青島出臺生豬靜養(yǎng)待宰管理新規(guī)

【資料簡介】

　　Foodjx導(dǎo)讀：據(jù)中國之聲《央廣新聞》報(bào)道，待宰生豬靜養(yǎng)12小時(shí)以上，宰前3小時(shí)停止喂水，商務(wù)主管部門駐場監(jiān)管……青島市近日出臺生豬靜養(yǎng)待宰管理新規(guī)，嚴(yán)格生豬進(jìn)場、宰前、屠宰各環(huán)節(jié)管理，保障肉品質(zhì)量安全。
　　
　　新的生豬靜養(yǎng)待宰管理制度是在商務(wù)部有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行細(xì)化和重申，旨在嚴(yán)格規(guī)范和控制屠宰企業(yè)生豬進(jìn)場、宰前、屠宰各環(huán)節(jié)，不給私屠濫宰和生豬注水等違法行為以可乘之機(jī)。而且如果生豬靜養(yǎng)待宰時(shí)間不夠，進(jìn)場之后迅速宰殺，可能對肉品產(chǎn)生不良的影響。
　　
　　據(jù)記者了解，按照以往的規(guī)定，生豬進(jìn)入各生豬定點(diǎn)屠宰廠時(shí)，有嚴(yán)格的生豬進(jìn)廠管理制度，例如要逐頭檢查，索取耳標(biāo)和相關(guān)證件，驗(yàn)證檢疫、檢驗(yàn)合格等，而“生豬靜養(yǎng)”就是安排在這些進(jìn)廠檢查之后。新規(guī)要求，屠宰企業(yè)必須設(shè)置“今日待宰圈”和“明日待宰圈”，生豬進(jìn)廠卸車入圈時(shí)，按圈掛牌標(biāo)明入圈靜養(yǎng)時(shí)間，對不能達(dá)到12小時(shí)zui低靜養(yǎng)時(shí)間的生豬，一律歸入“明日待宰圈”靜養(yǎng)。
　　
　　這個(gè)制度還規(guī)定，在生豬靜養(yǎng)的12小時(shí)里，屠宰場要實(shí)行封閉式管理；生豬靜養(yǎng)期間停食，宰前3小時(shí)停止喂水，保持自然靜養(yǎng)狀態(tài)。各生豬定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）每日要向當(dāng)?shù)刂鞴懿块T報(bào)告生豬靜養(yǎng)待宰和屠宰情況。對違規(guī)者，將按照相關(guān)規(guī)定的上限予以重罰。主持人！
　　
　　制度出臺后，青島13家入市備案的生豬屠宰企業(yè)迅速作出反映，青島zui大的肉制品企業(yè)青島萬福集團(tuán)部門王元明告訴記者，目前，企業(yè)是通過分圈管理和擴(kuò)大存欄生豬儲備量等措施，嚴(yán)格落實(shí)靜養(yǎng)待宰制度，因?yàn)殡S著節(jié)日消費(fèi)對豬肉需求量的增加，萬福集團(tuán)也提前購進(jìn)原料毛豬，儲備存欄的豬多了，從而也確保了每頭豬都能達(dá)到靜養(yǎng)狀態(tài)。
　　
　　青島市商務(wù)局蔬菜辦副主任欒堅(jiān)表示，青島市商務(wù)主管部門通過駐場監(jiān)管和區(qū)市交叉檢查等方式嚴(yán)格肉品質(zhì)量監(jiān)管，現(xiàn)在靜養(yǎng)待宰時(shí)間達(dá)到12小時(shí)以上的定點(diǎn)屠宰場達(dá)到90%左右，下一步針對靜養(yǎng)待宰時(shí)間不夠的問題，商務(wù)部門還將進(jìn)一步加大處罰力度，對拒不執(zhí)行靜養(yǎng)待宰制度的企業(yè)要采取停業(yè)整頓的措施，確保百姓吃上放心肉。