乳品加工設(shè)備的關(guān)鍵技術(shù)分析

    1.1 膜分離技術(shù)的分析

    自20世紀(jì)60年代后膜分離技術(shù)迅速的崛起，這項(xiàng)技術(shù)因其具有分離、濃縮、純化與精制的功能而被普遍應(yīng)用到食品、醫(yī)藥、能源、石油、電子、冶金等領(lǐng)域中，并且具備高效、節(jié)能、環(huán)保與易于控制等特點(diǎn)，作為現(xiàn)代社會(huì)最重要的一項(xiàng)分離科學(xué)手段而為社會(huì)與企業(yè)帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益，許多大型的企業(yè)采用這項(xiàng)技術(shù)來進(jìn)行對(duì)原料中孢子與細(xì)菌的處理，但是由于我國的乳品行業(yè)還在初級(jí)發(fā)展階段，因此，在使用這項(xiàng)技術(shù)時(shí)還會(huì)出現(xiàn)許多不同的問題，像是膜的裝置與材料以及組裝技術(shù)等方面還有待進(jìn)一步提高。

    1.2 生物工程技術(shù)的分析

    生物工程技術(shù)在乳品行業(yè)中主要用于提高乳品的生產(chǎn)效率，其中包括基因工程、細(xì)胞工程、發(fā)酵工程以及酶工程，對(duì)提高乳制品的產(chǎn)量與質(zhì)量十分重要，像是在生產(chǎn)乳制品的過程中，就可以通過采用生物工程技術(shù)中給乳牛注射牛生長(zhǎng)激素來增加乳牛產(chǎn)奶量，并且這項(xiàng)技術(shù)經(jīng)研究證實(shí)是對(duì)人體沒有害處的。運(yùn)用生物工程技術(shù)既能有效提高乳制品的產(chǎn)量，而且進(jìn)一步開發(fā)研制并利用乳制品中對(duì)人體有益的免疫球蛋白來抑制并殺死腸道病菌，可進(jìn)而提高人體免疫力。

    1.3 冷殺菌技術(shù)的分析

    隨著乳品種類的不斷增多，人們對(duì)乳品質(zhì)量與口感的要求也越來越高，既要求營(yíng)養(yǎng)成分的保留，又要求一定程度的保留食品的色、香、味，但是傳統(tǒng)殺菌技術(shù)已不能滿足現(xiàn)代人們對(duì)乳品的要求，因此乳品行業(yè)近幾年開始研究新的殺菌技術(shù)，冷殺菌技術(shù)正是在這個(gè)時(shí)候研究產(chǎn)生的，使用該項(xiàng)技術(shù)進(jìn)行殺菌的過程中不必改變食品溫度，因此可以最大限度的保留乳品中的色、香、味以及營(yíng)養(yǎng)成分，冷殺菌技術(shù)主要有高壓脈沖殺菌、超聲波殺菌、磁力殺菌以及紫外線殺菌等技術(shù)，在保障乳品質(zhì)量方面都有著十分重要的作用。

    1.4 乳品檢測(cè)技術(shù)的分析

    為保證加工生產(chǎn)出的乳品質(zhì)量，乳品必須要經(jīng)過嚴(yán)格的檢測(cè)才能出廠銷售，所以乳品檢測(cè)技術(shù)是非常重要的，尤其是乳品中一些活性物質(zhì)與毒素的檢測(cè)，關(guān)系到人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全。目前的乳品檢測(cè)技術(shù)主要有超聲波技術(shù)、生物傳感技術(shù)與免疫學(xué)技術(shù)等，而我國在對(duì)乳品的檢測(cè)方面還是剛剛起步階段，因此目前只是一味的引進(jìn)國外的檢測(cè)設(shè)備，還沒有研發(fā)出屬于自己的檢測(cè)技術(shù)。