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斬拌機工作概述

一、 主要用途與作用： 斬拌機是肉類制品生產(chǎn)的關鍵設備，尤其是生產(chǎn)西式火腿的*設備。本機不僅能將肉塊、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同時還將主料、輔料攪拌成均勻的乳化物，使斬切、攪拌及乳化一次完成，使腸類制品的細密度和彈性增強，提高制品的出品率和產(chǎn)品質(zhì)量。該設備同時適合用于魚類、水果、蔬菜的粉碎加工。該產(chǎn)品采用防水電腦控制器，使用安全可靠。斬鍋和外包裝全部采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，耐腐蝕、易清理，*符合食品衛(wèi)生要求。

二、 結構部分及特點： 斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經(jīng)皮帶帶動高速旋轉。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產(chǎn)品的彈性和細膩度。 變頻型選用優(yōu)質(zhì)變頻器和變頻電機，其噪聲小、效率高、節(jié)能效果好。

三、 斬拌機圖片：

四、 斬拌機的使用與保養(yǎng)：

1、 本機應由專業(yè)人員操作，并能熟練掌握該機的基本技能；

2、 開機前必須檢查刀頭是否緊鎖，鍋內(nèi)及肉料中有無異物，切忌將其帶入鍋內(nèi)；

3、 每次的斬拌量應少于80%的鍋容量；

4、 正常加工時應保持鍋蓋封閉狀態(tài)，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下面觸碰刀刃；

5、 工作時，首先啟動攪拌速度按鈕，再緩緩的上料，出料過程也該在慢速過程中；

6、 工作中如發(fā)現(xiàn)聲音異常應立即停機檢查；

7、 斬拌機使用檢查將轉到從低速往高速慢慢控制，按照需要進行轉鍋和轉速的調(diào)整。工作結束先將“轉鍋”停止，在逐級停止“轉刀”按照“先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀”的原則；

8、 每天工作結束后，應及時對機器進行清洗，防止時間久后，原料進去軸承等縫隙固化，影響使用，清洗時注意不要用水直接沖洗操作臺，可用濕抹布擦拭；

9、 斬拌刀定期檢查其磨損情況，遲鈍了需及時打磨，可以用油石，打磨時每把刀的重量應該一樣，保持各個刀片與斬鍋間隙*，如此可延長*使用壽命。

五、 斬拌機的使用售后服務：

產(chǎn)品承諾: 一年三包+終生維修+量身定做+*跟蹤服務 諸城市新三禾食品機械廠擁有十余年設計生產(chǎn)經(jīng)驗，配有多位技術全面的工程技術人員*，為客戶解決技術難題。公司提供全套的安裝調(diào)試，維修，培訓，技術咨詢等售前售后一條龍服務。并承接各種特別的包裝機械的設計和開發(fā)及維修改進業(yè)務。 *的技術，可靠的質(zhì)量，合理的價格，完善的售后服務，諸城市新三禾食品機械廠務求使您獲得的產(chǎn)品和服務

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