韭菜采后,首先要解決并避免的是失水問(wèn)題。為防止韭菜萎蔫,利用冷庫(kù)等低溫設(shè)備進(jìn)行保鮮儲(chǔ)存尤為必要。
韭菜的理想冷庫(kù)儲(chǔ)存溫度為0℃,濕度在90~95%為宜。
韭菜進(jìn)入冷庫(kù)保鮮儲(chǔ)存前,為預(yù)防韭菜葉枯黃、萎蔫及腐爛,在采收后,以zui快的速度zui短的時(shí)間內(nèi)對(duì)韭菜進(jìn)行預(yù)冷處理(通常預(yù)冷至0℃的左右低溫),是韭菜后期保鮮儲(chǔ)存的重要步驟。
韭菜入庫(kù)前,除了預(yù)冷工作到位就OK了嗎?
其實(shí)在采收、運(yùn)輸、整理等步驟都有講究——
采摘韭菜的工作,在早上露水消失后進(jìn)行,采收后應(yīng)抖凈根莖上的泥土,剔除黃葉、病蟲(chóng)葉和爛葉,捆成一斤到兩斤左右的小捆,再裝入0.03~0.04mm厚的聚氯乙烯透濕袋中。這里需要注意的是,因韭菜的特殊揮發(fā)性氣味,儲(chǔ)存在密封包裝塑料袋中的韭菜,會(huì)出現(xiàn)韭菜葉*脫水、發(fā)黃等現(xiàn)象,避免此現(xiàn)象發(fā)生的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單,可在塑料袋上戳幾個(gè)洞,同時(shí)防止冷庫(kù)溫度高于1℃。
關(guān)于韭菜的裝袋和,堆放碼垛:裝袋宜5~7.5千克韭菜為一袋,折口或松扎袋口,擺放在冷庫(kù)散架上。
韭菜在冷庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存,溫度宜保持在不高于1℃的冷庫(kù)內(nèi)進(jìn)行儲(chǔ)存,并控制好濕度。
這里庫(kù)華制冷另外教大家一個(gè)生活保鮮韭菜的小妙招:如果不利用冷庫(kù),少量保鮮韭菜時(shí),可用兩片大白菜,或生菜葉把韭菜包起來(lái),因?yàn)榫虏讼啾却蟀撞怂终舭l(fā)快水分多蒸發(fā)慢,白菜葉把韭菜包起來(lái)的話韭菜的水分也不容易蒸發(fā),而且還能吸收白菜葉的水分。把包裹好的韭菜放到陰涼處,可保存一周左右
冷庫(kù)韭菜保鮮技術(shù)與韭菜保鮮方法
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- 品 牌
- 型 號(hào)冷庫(kù)韭菜保
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- 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
- 更新時(shí)間2017/3/9 16:39:53
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