溫州科信柿子果醋飲料生產(chǎn)線
一、釀醋設(shè)備發(fā)酵方式及結(jié)構(gòu)原理
酸 醋 菌是一種生命力*的細(xì)菌，其繁殖從不間斷。這種單細(xì)包生物可將發(fā)酵基質(zhì)—酒精轉(zhuǎn)化為醋酸。但這種生物細(xì)菌順利工作要求有一定的條件和環(huán)境，如恒定的 溫 度、*的通氣次數(shù)及底物與產(chǎn)物的濃度比等。一般條件下發(fā)酵過(guò)程反復(fù)連續(xù)進(jìn)行，必須有配套成熟的工藝和相應(yīng)的自動(dòng)控制裝置，才能高效經(jīng)濟(jì)地生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì) 食 醋。全套柿子醋飲料生產(chǎn)線設(shè)備價(jià)格|全自動(dòng)柿子醋飲料灌裝機(jī)械設(shè)備廠家
DF 系 列自動(dòng)制醋機(jī)將生物菌床保持在一個(gè)特定的容器內(nèi)，反復(fù)進(jìn)行生化反應(yīng)，在人工固化菌床中增殖發(fā)酵、積累產(chǎn)物。該機(jī)包括：電子監(jiān)控自動(dòng)上料、固化菌床系 統(tǒng)、自 動(dòng)育種培菌均勻布?xì)庀到y(tǒng)、冷熱循環(huán)水系統(tǒng)、酸氣酒精回收系統(tǒng)。備有手動(dòng)、自動(dòng)溫控、時(shí)控操作選項(xiàng)開關(guān)。生產(chǎn)中，從進(jìn)料口泵入調(diào)配好的營(yíng)養(yǎng)液，部分 通過(guò)自流 均勻地穿過(guò)特制的固化菌床，菌床表層固化的醋酸細(xì)菌在不斷運(yùn)動(dòng)中產(chǎn)生代謝物質(zhì)。完成整個(gè)醋酸發(fā)酵需18—24小時(shí)，乙醇轉(zhuǎn)化率達(dá)90%。設(shè)備和 配套工藝科 技含量高，具有深層液體發(fā)酵和固化菌技術(shù)的核心，運(yùn)行平穩(wěn)，操作方便。
C2H5OH+[O]→CH3CHO+H2O
CH3CHO+H2O→CH3CH(OH)2
CH3CH(OH)2+[O]→CH3COOH+H2O
二、國(guó)內(nèi)果醋市場(chǎng)現(xiàn)狀
2009 年 全國(guó)果總產(chǎn)量3300萬(wàn)噸，比2008年的2980萬(wàn)噸增長(zhǎng)約400萬(wàn)噸，總體上呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，近年來(lái)，主要是東部產(chǎn)區(qū)面積減少，西部產(chǎn)區(qū)面積增加。 僅 2008年，西部省份陜西果面積增加4.6萬(wàn)公頃，而東部省份山東減少2.9萬(wàn)公頃。果主產(chǎn)省面積依次為：陜西53.1公頃，山東27.6公頃， 果 主產(chǎn)省產(chǎn)量依次為：山東763萬(wàn)噸，陜西746萬(wàn)噸。目前我國(guó)果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附帶的果肉、果汁做為工業(yè)下角料丟棄 約 1300萬(wàn)噸（不*統(tǒng)計(jì)）；除此加上水果自然腐爛（爛果率約20%）約700萬(wàn)噸；水果生產(chǎn)中，落地果、殘次果5—10%，約300萬(wàn)噸，采收粗放 造成 果品碰撞、刺傷損失約20%，約700萬(wàn)噸。
野 生 果類資源在100萬(wàn)噸以上，除少數(shù)被利用外，都自生自滅，綜上所述損失果汁約2000萬(wàn)噸，相當(dāng)于2000萬(wàn)畝果園的產(chǎn)量，資源浪費(fèi)相當(dāng)驚人。這些不 能 釀造鮮食的水果及加工企業(yè)的下角料仍具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且具有特別的香型、色素等，*符合食醋釀造原料要求。用其就地生產(chǎn)柿子醋不但可以大大節(jié)約 糧 食，響應(yīng)國(guó)家以果代糧號(hào)召，為國(guó)家創(chuàng)造財(cái)富，也是發(fā)展農(nóng)村商品經(jīng)濟(jì)的有效途徑之一。
因此，充分利用這些資源優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)柿子醋，既符合我國(guó)釀醋行業(yè)的發(fā)展方向和產(chǎn)業(yè)政策，又可解決國(guó)家關(guān)注的“三農(nóng)”問(wèn)題，解決了國(guó)家以果代糧的政策號(hào)召，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)建設(shè)，是利國(guó)利民的大好事。全套柿子醋飲料生產(chǎn)線設(shè)備價(jià)格|全自動(dòng)柿子醋飲料灌裝機(jī)械設(shè)備廠家
項(xiàng)目?jī)?nèi)容及技術(shù)成熟度
水 果 類物質(zhì)通過(guò)微生物發(fā)酵釀造的柿子醋，具有*的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。1個(gè)果中含有類黃酮約30毫克以上，果中含有15%的碳水化合物及果膠，維生素A、C、 E 及鉀和抗氧化劑等含量也很豐富。1個(gè)果(154g)膳食纖維5g，鉀170mg，鈣10mg，碳水化合物22g， 磷 10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。果中的含鈣量比一般水果豐富多，有助于代謝掉體內(nèi)多余鹽分。果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。至于可溶性 纖維 果膠，可解決便秘。果膠還能促進(jìn)胃腸道中的鉛、汞、錳的排放，調(diào)節(jié)機(jī)體血糖水平，預(yù)防血糖的驟升驟降。柿子醋中含有醋酸、果酸、乳酸、延胡索酸 等。
三、釀造工藝流程
全 果 釀造技術(shù)其原理是將果經(jīng)過(guò)分選、清洗、破碎、榨汁，應(yīng)用復(fù)合果膠酶澄清得到果汁，添加酒母進(jìn)行酒精發(fā)酵，經(jīng)DF自動(dòng)連續(xù)制醋機(jī)發(fā)酵把酒精轉(zhuǎn)化成 醋 酸，再經(jīng)過(guò)濾、滅菌、陳釀、調(diào)配、澄清得到原汁柿子醋。同時(shí)，對(duì)榨汁剩下的皮渣采取與糧食混合進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)食醋。果液態(tài)發(fā)酵由于是在通入無(wú)菌 空氣 條件下進(jìn)行的有氧發(fā)酵，自動(dòng)化程度高、發(fā)酵時(shí)間短(18-24小時(shí))，則設(shè)備利用率及原料出品率都較高。柿子醋產(chǎn)品根據(jù)各自的特點(diǎn)再進(jìn)行不同的組合 調(diào)配， 因而既保證了產(chǎn)品的質(zhì)量批次間的均衡穩(wěn)定性，又提高了原料的利用率。因柿子醋為設(shè)備液態(tài)發(fā)酵技術(shù)，限度的保持了果中的果酸，并將果糖進(jìn) 行有效轉(zhuǎn) 化，使果的營(yíng)養(yǎng)成分大部分被保留下來(lái)，因此被稱為保健型柿子醋。
四、公司近年部分業(yè)績(jī)一覽表
² 中韓合資佳維多飲品有限公司提供維生素功能飲料、玉米汁飲料兩條生產(chǎn)線整體工程項(xiàng)目；
² 安徽寧國(guó)詹氏山核桃露飲料整套生產(chǎn)設(shè)備；
² 湖北長(zhǎng)陽(yáng)葛美生物科技有限公司葛根飲料整套生產(chǎn)設(shè)備；
² 深圳市水務(wù)工程有限公司提供鹽氣水、大桶小瓶礦泉水設(shè)備；
² 鄭州輕工業(yè)學(xué)院實(shí)驗(yàn)室果蔬汁整套生產(chǎn)線及桶裝純凈水整套備；
² 重慶秀滄生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司金銀花飲料整套生產(chǎn)設(shè)備；
² 北京德蘭和創(chuàng)科技有限公司提供調(diào)味品整套設(shè)備；
² 山東維榕食品有限公司核桃乳飲料整套生產(chǎn)設(shè)備；
² 濟(jì)源市優(yōu)洋飲品有限公司提供果汁、蘇打水生產(chǎn)整套設(shè)備；
² 濟(jì)源市濟(jì)水源飲品有限公司大桶水、瓶裝水整套生產(chǎn)設(shè)備；
² 陜西寶爾康乳業(yè)有限公司日產(chǎn)量100T液態(tài)奶交鑰匙工程；
² 鄭州大自然食品乳品有限公司果汁飲料、果醋飲料成套設(shè)備；
² 鄭州惠濟(jì)區(qū)康源飲料食品廠4000b/h蘇打水成套設(shè)備；
² 許昌鄢陵水之郎飲品有限公司純凈水、蘇打水整套生產(chǎn)設(shè)備；
² 曹縣魯牛乳業(yè)有限公司提供乳品飲料設(shè)備；
² 河南咖秀食品有限公司植物蛋白飲料三條線整體工程項(xiàng)目；
² 河南鼎尊飲品有限公司棗汁飲料整套生產(chǎn)設(shè)備；
² 河北鑫泉飲品有限公司提供果汁飲料設(shè)備；
² 蘇州南溪山飲品有限公司提供茶飲料、碳酸飲料生產(chǎn)線；
² 金綠源中國(guó)生物科技有限公司提供整套果汁生產(chǎn)線；
² 廈門烽泰貿(mào)易有限公司提供果汁前處理設(shè)備；
² 河南漯河笑仙乳品飲料有限公司提供蘇打水成套設(shè)備；
² 臨潁南街村集團(tuán)飲品有限公司提供蘇打水整套設(shè)備；
² 北京佳瑞翔科技發(fā)展有限公司提供果汁配套設(shè)備；
² 三門峽湖濱果汁飲料有限公司果汁配料系統(tǒng)整套設(shè)備；
² 遂平天中百仕樂(lè)飲品有限公司蘋果醋飲料整套生產(chǎn)設(shè)備；
² 河南俊生實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司蘇打水整套生產(chǎn)設(shè)備；
² 河南鼎尊飲料有限公司棗汁棗酪配料系統(tǒng)生產(chǎn)設(shè)備；
² 西峽榮源食品有限責(zé)任公司獼猴桃果汁飲料配料系統(tǒng)生產(chǎn)設(shè)備；
² 河南大華之釀酒業(yè)股份有限公司水處理整套設(shè)備；
² 新鄉(xiāng)天源飲料食品廠果汁飲料、果醋飲料成套設(shè)備
² 河南天潤(rùn)真露飲料有限公司蛋白飲料整體生產(chǎn)設(shè)備；
² 鄭州新綠食品有限公司提供整套果汁、果醋飲料生產(chǎn)線；
² 漯河市永利食品有限公司涼茶飲料生產(chǎn)設(shè)備；
² 河南康然食品有限公司果汁成套生產(chǎn)設(shè)備；
² 四川豫人飲品責(zé)任有限公司提供果汁前處理設(shè)備；
² 漯河花花牛乳業(yè)有限公司配料系統(tǒng)整套生產(chǎn)設(shè)備；
² 福建寧德葛紅山食品有限公司純凈水生產(chǎn)整套設(shè)備；
² 河南中萬(wàn)農(nóng)業(yè)提供全套水果酵素飲料生產(chǎn)設(shè)備
² 湖北華蒜豆生物科技有限公司提供全套酵素飲料生產(chǎn)線設(shè)備
² 貴州古方堂生物科技有限責(zé)任公司提供全套黃酒生產(chǎn)設(shè)備
² 河北鄉(xiāng)瑤乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設(shè)備；
² 陜西寶爾康乳業(yè)有限公司日產(chǎn)量100T液態(tài)奶交鑰匙工程；
² 山西牧同乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設(shè)備；
² 現(xiàn)代牧業(yè)（集團(tuán)）有限公司提供牛奶灌裝、封口設(shè)備；
² 蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設(shè)備；
² 石家莊君樂(lè)寶乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設(shè)備；
² 河南寶樂(lè)乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設(shè)備；
² 河南養(yǎng)生殿酒業(yè)提供全套黃酒生產(chǎn)設(shè)備
² 重慶沃豐啤酒有限公司提供全套啤酒生產(chǎn)線設(shè)備
² 佛山摩特堡啤酒有限公司提供全套啤酒生產(chǎn)線設(shè)備
² 河南君來(lái)菌往農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司提供全套塑料瓶裝碳酸飲料生產(chǎn)線設(shè)備
五、科信部分工程車間生產(chǎn)現(xiàn)狀
品質(zhì)源自專業(yè)
作為飲料成套設(shè)備供應(yīng)商和服務(wù)商，我們所有的努力都是圍繞一個(gè)中心——為用戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和終身的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，幫助用戶創(chuàng)造*效益。
為此，我們追求*，通過(guò)完善的設(shè)計(jì)、制造和售后服務(wù)，確保每一臺(tái)設(shè)備在有效使用期內(nèi)充分發(fā)揮其優(yōu)良的設(shè)計(jì)性能。品質(zhì)源自科信杰出的專業(yè)素質(zhì)和永無(wú)止境的進(jìn)取之心。
懂得多，做得更好，科信輕工機(jī)械廠是飲料生產(chǎn)商的優(yōu)秀合作伙伴，是值得您信賴的行業(yè)轉(zhuǎn)家。
溫州科信輕工有限公司
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地 址：鄭州市南四環(huán)與鄭堯高速交叉口向西300米路南（科信飲料機(jī)械）
