乳制品高壓均質(zhì)機(jī)主要是通過(guò)三柱塞的往復(fù)運(yùn)動(dòng)將被加工物料以高壓的形式送至均質(zhì)閥，使物料流經(jīng)閥盤(pán)與閥座微小間隙的瞬間受到湍流、空穴、剪切等復(fù)合力的作用，將原先粗糙的乳濁液或懸浮液加工成極細(xì)微的、均勻穩(wěn)定的液與液相混乳化物或液與固分散物；其乳化平均細(xì)度在1um以下，固體分散粒度平均在2um以下。 物料經(jīng)過(guò)均質(zhì)后有很多的優(yōu)點(diǎn)：有很好的穩(wěn)定性、可提高保存質(zhì)量、加快反應(yīng)時(shí)間、節(jié)省添加劑；應(yīng)用在食品、保健品、化妝品等領(lǐng)域，能提高人體的吸收質(zhì)量等。流體在高壓狀態(tài)下通過(guò)細(xì)小縫隙時(shí)，會(huì)產(chǎn)生較大的剪切力、撞擊力和空穴力，使流體中的固體顆粒破碎為微小顆粒，高壓均質(zhì)機(jī)就是利用這一原理工作的。均質(zhì)機(jī)結(jié)構(gòu)，確定了均質(zhì)機(jī)主要結(jié)構(gòu)參數(shù)，然后，按照高壓往復(fù)泵的設(shè)計(jì)方法對(duì)高壓均質(zhì)機(jī)的主要零部件，如傳動(dòng)裝置、曲軸、連桿等進(jìn)行了結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。還有液力端泵閥的設(shè)計(jì)，并對(duì)其進(jìn)行了相應(yīng)的強(qiáng)度校核。
乳制品高壓均質(zhì)機(jī)的特點(diǎn)：
(1)整機(jī)用不銹鋼外殼罩住，外表光潔精致，安全、衛(wèi)生。
(2)采用斜齒輪低速傳動(dòng)，噪音低，運(yùn)行平穩(wěn)，性能可靠。
(3)傳動(dòng)部分采用飛濺式及*的送油方式，以保證每一部分的潤(rùn)滑需要。
(4)閥座的雙面設(shè)計(jì)，使用壽命延長(zhǎng)一倍。
(5)均質(zhì)閥、單向閥、柱塞采用合金鋼制成，具有耐磨損、耐沖擊、使用壽命長(zhǎng)等特點(diǎn)。
