華沙重工大型全自動(dòng)方饅頭機(jī)械設(shè)備

1、清洗饅頭面包一體機(jī)的內(nèi)桶，直至干凈清潔，將內(nèi)桶從機(jī)器中取出，倒入已經(jīng)攪拌好的水、牛奶或雞蛋等液體，準(zhǔn)備和面。

2、可根據(jù)自己口味選擇，如果想做咸味的面包/饅頭，則在內(nèi)桶的一角加入鹽，如果喜歡甜味，就可在內(nèi)桶的另一角加糖。

3、加入作料后，將面粉倒入其中，并且使面粉把水面覆蓋住。

4、先不要急于攪拌，要在面粉上挖一個(gè)小洞，倒入酵母粉，千萬不要忘記要發(fā)酵這一步，否則會(huì)影響面包/饅頭的制作。

5、一切準(zhǔn)備就緒后，將內(nèi)桶安裝到面包機(jī)上，并且可以連接插上電源。

6、選擇程序，按照每款不同的面包機(jī)的程序使用，選擇相應(yīng)的發(fā)面程序，這樣就可以等待發(fā)面，按下啟動(dòng)鍵，機(jī)器開始揉面，制作面包/饅頭的額定程序正式開始。

7、機(jī)器攪拌一段時(shí)間后會(huì)自動(dòng)停下來，這時(shí)按住“啟動(dòng)/停止”鍵三秒鐘，結(jié)束此程序。否則面團(tuán)會(huì)開始發(fā)酵的。

8、攪拌好后，可選擇性加入軟化的黃油，再次重復(fù)一次“發(fā)面團(tuán)”程序，直到面團(tuán)達(dá)到擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。

9、有些饅頭面包一體機(jī)有特色的功能，例如預(yù)約功能等，可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等輔料，根據(jù)機(jī)器而定。

華沙重工大型全自動(dòng)方饅頭機(jī)械設(shè)備安全操作規(guī)范

1、將500克左右的干面粉(補(bǔ)面)放入干面盒內(nèi),然后拉開玻璃門,將干面盒下部的面粉調(diào)節(jié)擦板開啟2-3厘米。

2、饅頭機(jī)用面團(tuán)的面水比例為1:0。4,加酵母和白堿用和面機(jī)攪拌均勻后,在面團(tuán)發(fā)酵以前抓緊時(shí)間制作,然后再醒發(fā)饅頭胚。

3、將和好的面團(tuán)切成約1-1。5千克的長條,連續(xù)均勻的投入面斗內(nèi),面團(tuán)投入不要太少或是太滿,以免饅頭大小不一致。

4、開機(jī)送面后,先觀察饅頭的成型,如若成型不好或兩頭帶"小尾"應(yīng)先檢查饅頭的重量,如不符合,可開啟小門,調(diào)節(jié)手輪,一班由大到小,逐步調(diào)節(jié),直到滿意為止。

5、在使用過程中,盡量不要停機(jī),以免時(shí)間過長,面團(tuán)發(fā)酵,粘結(jié)成型輥并隨時(shí)觀察"補(bǔ)面"的下面量,防止粘結(jié)。在操作中,把饅頭胚有"揪"的一側(cè)放在籠屜的下部。

6、制作完成后,將籠屜或蒸盤內(nèi)的饅頭胚進(jìn)行醒發(fā),一班氣溫醒發(fā)15-30分鐘即可,也可選用醒發(fā)箱醒發(fā),待充分發(fā)酵后,在進(jìn)行蒸制。

7、使用結(jié)束后把鋁軸、切刀處清理干凈后,擦上食用油,并把面斗內(nèi)的余面清理干凈,也可做發(fā)酵的原料用,蓋好各口蓋,以防異物入內(nèi),切斷電源。