甜酒微波干燥殺菌瑞晨隧道式微波食品滅菌機(jī)
甜酒殺菌設(shè)備
濟(jì)南瑞晨甜酒殺菌設(shè)備廣泛應(yīng)用于釀酒行業(yè),可當(dāng)做甜酒殺菌設(shè)備,葡萄酒殺菌設(shè)備,也可當(dāng)作其它液態(tài)食品殺菌設(shè)備使用。
釀酒行業(yè)目前通用的殺菌方法有兩種:一種是將啤酒加熱到62~65℃,保持30分鐘??蓺⑺榔【浦懈鞣N生長型致病菌,滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%,經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等。
第二種方法將啤酒加熱到75~90℃,保溫15~16秒,其殺菌時間更短,工作效率更高。但殺菌的基本原則是,能將病原菌殺死即可,溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。
濟(jì)南瑞晨公司采用微波殺菌技術(shù)生產(chǎn)的甜酒殺菌設(shè)備是一種能很快的殺滅霉根菌和酵母菌的食品殺菌設(shè)備,能阻止甜酒繼續(xù)發(fā)酵,以保證品質(zhì)穩(wěn)定。該設(shè)備采用不銹鋼制作,是微波殺菌設(shè)備,與高溫殺菌相比,①殺菌溫度低,速度快,②使物體能內(nèi)外整體殺菌,③不破壞物體原有的營養(yǎng)成份、色澤、口感和天然風(fēng)味。滅菌溫度低、一般控制在5-7分鐘即可完成殺菌,殺菌溫度75度左右。這種殺菌設(shè)備主要靠生物效應(yīng)和熱效應(yīng)起作用。
微波對細(xì)胞的生物效應(yīng)是微波電場改變細(xì)胞膜斷面的電位分布,影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度,從而改變細(xì)胞膜的通透性能,造成細(xì)胞營養(yǎng)不良,不能正常新陳代謝,細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂,生長發(fā)育受到抑制而死亡。
在微波殺菌設(shè)備的作用下,食品中的蟲類和菌體也會因分子極化馳豫同時吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì),分子間強(qiáng)作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉(zhuǎn)化。從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時受到無極性熱運(yùn)動和極性轉(zhuǎn)動兩個方面的作用,使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后,其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩(wěn)定性都會發(fā)生明顯變化,而失去生物活性。
甜酒微波干燥殺菌瑞晨隧道式微波食品滅菌機(jī)
甜酒殺菌設(shè)備
濟(jì)南瑞晨甜酒殺菌設(shè)備廣泛應(yīng)用于釀酒行業(yè),可當(dāng)做甜酒殺菌設(shè)備,葡萄酒殺菌設(shè)備,也可當(dāng)作其它液態(tài)食品殺菌設(shè)備使用。
釀酒行業(yè)目前通用的殺菌方法有兩種:一種是將啤酒加熱到62~65℃,保持30分鐘。可殺死啤酒中各種生長型致病菌,滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%,經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等。
第二種方法將啤酒加熱到75~90℃,保溫15~16秒,其殺菌時間更短,工作效率更高。但殺菌的基本原則是,能將病原菌殺死即可,溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。
濟(jì)南瑞晨公司采用微波殺菌技術(shù)生產(chǎn)的甜酒殺菌設(shè)備是一種能很快的殺滅霉根菌和酵母菌的食品殺菌設(shè)備,能阻止甜酒繼續(xù)發(fā)酵,以保證品質(zhì)穩(wěn)定。該設(shè)備采用不銹鋼制作,是微波殺菌設(shè)備,與高溫殺菌相比,①殺菌溫度低,速度快,②使物體能內(nèi)外整體殺菌,③不破壞物體原有的營養(yǎng)成份、色澤、口感和天然風(fēng)味。滅菌溫度低、一般控制在5-7分鐘即可完成殺菌,殺菌溫度75度左右。這種殺菌設(shè)備主要靠生物效應(yīng)和熱效應(yīng)起作用。
微波對細(xì)胞的生物效應(yīng)是微波電場改變細(xì)胞膜斷面的電位分布,影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度,從而改變細(xì)胞膜的通透性能,造成細(xì)胞營養(yǎng)不良,不能正常新陳代謝,細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂,生長發(fā)育受到抑制而死亡。
在微波殺菌設(shè)備的作用下,食品中的蟲類和菌體也會因分子極化馳豫同時吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì),分子間強(qiáng)作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉(zhuǎn)化。從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時受到無極性熱運(yùn)動和極性轉(zhuǎn)動兩個方面的作用,使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后,其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩(wěn)定性都會發(fā)生明顯變化,而失去生物活性。