產(chǎn)品介紹
尊皇發(fā)酵設(shè)備有限公司生產(chǎn)的酵母擴(kuò)培設(shè)備選用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料和高質(zhì)量的閥門、管件制造而成,用于啤酒廠酵母的擴(kuò)大培養(yǎng),并能夠?qū)ιa(chǎn)現(xiàn)場酵母進(jìn)行有效保存,保證啤酒酵母的純種。高校擴(kuò)培,采用PLC自動控制,滿足不同廠家對酵母的不同需求,有二級擴(kuò)培、三級擴(kuò)培等多種形式、多種型號。
啤酒酵母東擴(kuò)大培養(yǎng)的順序
斜面試管(原菌種)→富氏瓶或試管培養(yǎng) → 巴氏瓶或三角瓶培養(yǎng) → 卡氏罐培養(yǎng)→ 漢生罐培養(yǎng) → 酵母擴(kuò)大培養(yǎng)罐 → 酵母繁殖罐 → 發(fā)酵罐。
以上從斜面試管到卡氏罐培養(yǎng)為實(shí)驗(yàn)室擴(kuò)大培養(yǎng)階段;漢生罐以后為生產(chǎn)現(xiàn)場擴(kuò)大培養(yǎng)階段。
實(shí)驗(yàn)室擴(kuò)大培養(yǎng)的技術(shù)要求
一切培養(yǎng)用具必須*刷洗干凈,塞好棉塞,干熱滅菌,滅菌溫度170℃左右;
培養(yǎng)用的培養(yǎng)基,應(yīng)使用現(xiàn)場加酒花的麥汁,加熱煮沸并加蛋白澄清,利用蒸汽間歇滅菌后,在25℃保溫箱中貯存2~3天,證明無污染后,方可使用;
每次擴(kuò)大稀釋倍數(shù)約10倍以下;
每次移植接種后,要鏡檢酵母細(xì)胞的發(fā)育情況;
隨著每階段的擴(kuò)大培養(yǎng),培養(yǎng)溫度逐步降低,以適應(yīng)現(xiàn)場發(fā)酵情況;•(6)每個擴(kuò)大培養(yǎng)階段,均應(yīng)做平行培養(yǎng):試管4~5只,巴氏瓶2~3個,卡氏罐2個,選擇優(yōu)者進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)。
酵母擴(kuò)培裝置的基本要求如下
達(dá)到足夠量的通風(fēng)和氧氣飽和,至于采用連續(xù)或者間斷方法,取決于相應(yīng)的通風(fēng)循環(huán);
在擴(kuò)培罐中進(jìn)行均勻的混合和分布,保證酵母細(xì)胞、麥汁和氣泡之間的劇烈接觸;
在擴(kuò)培階段以及在擴(kuò)培結(jié)束冷卻到接種溫度時適當(dāng)進(jìn)行溫度控制;
在良好的微生物條件下擴(kuò)培;
合適的測量和調(diào)節(jié)技術(shù),保證可再現(xiàn)的流程。
酵母擴(kuò)大培養(yǎng)的幾項(xiàng)原則
菌種條件、培養(yǎng)溫度、培養(yǎng)時間、通風(fēng)供氧、營養(yǎng)物質(zhì)、擴(kuò)培倍數(shù)、麥汁無菌。
卡氏罐
1-空氣過濾器 2-緊箍把 3-絕緣手柄 4-取樣閥 5-帶橡皮膜的接種頭
卡氏罐酵母培養(yǎng)流程
1-噴淋洗球 2-二級空氣過濾器 3-視鏡 4-壓力計(jì) 5-人孔6-壓力/真空呼吸閥 7-取樣口 8-溫度傳感器 9-可關(guān)閉的排氣閥
酵母擴(kuò)培設(shè)備技術(shù)參數(shù)
酵母擴(kuò)培系統(tǒng) | 名稱 | 規(guī)格型號 | 材質(zhì) | 數(shù)量 | 工作方式 | 備 注 |
一級擴(kuò)培罐 | 300L/400L | 304 | 1 | 自動 | 聚氨酯保溫
| |
二級擴(kuò)培罐 | 3000L/4000L | 304 | 1 | 自動 | 聚氨酯保溫 | |
CIP清洗罐
| 500L | 304 | 1 | 自動
| ---- | |
卡氏罐 | 25L | 304 | 1 | ---- | ---- | |
閥門管件 | ---- | 304 | 配套 | ---- | 接管板切換 | |
自控執(zhí)行元件 | ---- | ---- | 配套 | 自控 | ---- | |
自控控制元件 | ---- | ---- | 配套 | 自控 | ---- | |
適用范圍:1、一、二級擴(kuò)培罐為300L×3000L的系統(tǒng),適用于年產(chǎn)量20000千升以下的啤酒廠。 1、一、二級擴(kuò)培罐為400L×4000L的系統(tǒng),適用于年產(chǎn)量30000千升以上的啤酒廠。 |
細(xì)節(jié)圖