①上料。根據(jù)客戶的需求，定制上料系統(tǒng)，*符合制作掛面的水面混合，根據(jù)比例，一頭上水，一頭上面。
②和面。上料后，對水和面進(jìn)行和面，使面充分與水混合攪拌，經(jīng)過十五分鐘的攪拌使得小麥粉中的蛋白質(zhì)吸水膨脹，形成具有韌性、彈性粘性、延伸性的濕面筋質(zhì)，形成濕面筋質(zhì)網(wǎng)絡(luò)，達(dá)到人工和面的標(biāo)準(zhǔn)。
③醒面?；詈妹婧?，對其進(jìn)行充分醒面，達(dá)到熟化。
④壓面。采用硬度達(dá)到HRC49-52的冷硬合金鋼材質(zhì)壓輥，直徑較大，壓延力度強(qiáng)，吧熟化后的“熟粉”經(jīng)合理的壓延比對輥逐步壓薄到所需厚度，形成西米的面筋網(wǎng)絡(luò)組織。
⑤切面。通過切面刀切成不同規(guī)格的面條
⑥、烘干系統(tǒng)。把切好的面送入烘干室。烘干系統(tǒng)是保證掛面質(zhì)理的重要環(huán)節(jié)，目的是在適當(dāng)?shù)臏囟?、相對溫度和通風(fēng)、排潮等因素相互作用下冷風(fēng)定條、保潮出汗、升溫降潮、降溫散熱四個階段，去除濕面條中的水分，穩(wěn)定掛面質(zhì)量。
⑦切條。經(jīng)過烘干的掛面，切成長度所需要求。
⑧包裝。經(jīng)過切條的掛面進(jìn)入包裝設(shè)備，包裝成優(yōu)美、經(jīng)濟(jì)實惠的商品。成品率達(dá)到98%以上，而斷頭經(jīng)粉碎過篩成30-50毫米投入和面鍋，在保證衛(wèi)生的前提下，可以用其它方法進(jìn)行處理
①和面。和面設(shè)備是最容易存臟東西的地方，和面設(shè)備的清洗最容易了，使用噴槍對立面進(jìn)行沖洗，如果有些面下不來，可以使用刮刀進(jìn)行清理。
②面輥。面輥中間的面渣需要清理，否則做出的面有凹凸。需要用干凈的刮刀進(jìn)行清潔，如果面渣很多，就需要卸下面輥清洗。
③面刀。面刀是切出面的步，面刀可以隨時進(jìn)行清洗，非常簡單，使用刮刀刮就可以了。
④爬桿。爬桿的過程中不要讓面碰到臟的地方即可，面桿可以進(jìn)行定期擦拭。
多功能掛面機(jī)是由一對面輥經(jīng)過多次對面粉的擠壓而形成面片，經(jīng)切面刀切條形成面條，進(jìn)行切條時面條的長短必須經(jīng)過手工拉斷才可成型，再有人工將面條進(jìn)行上桿處理。是由多組面輥排列式組合而成的機(jī)器，自動化程度高、省時、省力。
性能特點：
1、采用齒輪傳動，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)、安全可靠。齒輪鏈條傳動。
2、采用自動挑條系統(tǒng)，效率高、質(zhì)量好。
3、自動輸送、自動斷面、自動上桿，一次成型,節(jié)省勞動力。
4、多組軋實，軋輥拉絲，喂料均勻，面板整齊。
5、減速機(jī)，鏈輪鏈條傳動，噪音低，使用壽命長。
6、操作安全，衛(wèi)生清潔。
（此內(nèi)容由提供）
