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草莓冷凍真空干燥機

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  • 公司名稱常州市磐豐干燥設(shè)備有限公司
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  • 更新時間2022/10/20 13:57:11
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  常州市磐豐干燥設(shè)備有限公司是一家集設(shè)計、制造、開發(fā)、售后服務(wù)、技術(shù)咨詢于一體的新型現(xiàn)代化高技術(shù)公司。主要產(chǎn)品為干燥機、烘干機、閃蒸干燥機、噴霧干燥機、流化床干燥機、制藥機械、粉碎機、制粒機、濕法制粒機、混合機等單元操作設(shè)備及非標(biāo)設(shè)備。特別是在噴霧、閃蒸干燥工程和污泥干燥機有著*的專業(yè)技術(shù),*于國內(nèi)同行。產(chǎn)品已廣泛應(yīng)用于化工、醫(yī)藥、冶金、飼料、化肥、染料、食品等行業(yè)。顧客遍布全國絕大部分省市及自治區(qū),并出口到歐洲,美洲及東南亞和日本等國,受到客戶的*好評。本公司以人為本,集中了一批化工工藝、化工設(shè)備、控制工程等不同領(lǐng)域的高級技術(shù)人才,與國內(nèi)*高校合作,致力于化工單元及成套設(shè)備的研制、開發(fā)、生產(chǎn)制造和銷售。公司運用現(xiàn)代化管理觀念,建立了完善的質(zhì)量保證體系。
  
  公司地處風(fēng)景秀麗的工業(yè)明星城市--常州市,交通地理位置十分便利,離滬寧高速公路出口處僅5公里,距常州民航機場僅25公里。熱忱歡迎廣大客商前來洽談業(yè)務(wù)。您的光臨是對磐豐的信任和支持。新宇將時刻作您堅強的后盾,竭誠與您攜手合作,共創(chuàng)新的輝煌!
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草莓冷凍真空干燥機
草莓冷凍真空干燥機 產(chǎn)品信息

草莓真空凍干設(shè)備 冷凍真空干燥機

凍干食品的品質(zhì)及應(yīng)用

一、凍干食品的*

食品脫水,通常采用烘烤或日曬等方法來實現(xiàn),這種脫水方法的實質(zhì)是加熱蒸發(fā),加熱蒸發(fā)必然對食品產(chǎn)生相當(dāng)?shù)钠茐淖饔?。食品脫水的另一種方法是將食品先凍結(jié)再在真空條件下使食品中的冰晶升華(冰直接變成汽叫升華)脫走?!皟龈墒称贰本褪遣捎萌藗儽容^生疏的凍結(jié)升華方法獲得的脫水食品,可在室溫下長期保存,一般五年不壞。

凍干食品是在低溫和真空條件下生產(chǎn)的,在這種生產(chǎn)條件下,易氧化、易揮發(fā)、熱敏性的物質(zhì)都能保存,而且能抑制菌和酶的有害作用, 因而凍干食品的形、色、味、營養(yǎng)成份都能保持同鮮品基本一樣,而且復(fù)水性好。凍干食品在生產(chǎn)過程中不需任何添加劑,因而是真正的綠色食品。


二、應(yīng)用

1、方便食品領(lǐng)域高檔次的方便面和方便米飯的配料, 已采用色、香、味俱全且復(fù)水特快的凍干肉丁、蝦仁、雞蛋以及小蔥、胡蘿卜、香菜等。

2、即時湯料領(lǐng)域用凍干食品搭配的各種湯料,用開水即沖即喝,既美味可口,又方便衛(wèi)生。

3、速溶飲品領(lǐng)域繼用凍干技術(shù)生產(chǎn)的速溶奶粉和速溶咖啡之后,又開發(fā)出速溶茶、速溶菜汁粉、速溶果汁粉等。這類速溶飲料,具有原汁原味原營養(yǎng)、保質(zhì)期長、飲用方便等特點。

4、顆粒蔬菜領(lǐng)域選多種凍干蔬菜,根據(jù)人體營養(yǎng)需求合理搭配,制成顆粒。這種蔬菜顆粒含有天然的葉綠素、維生素、 胡蘿卜素以及人體必需的微量元素,特別適宜兒童、老人、病人以及一些難于吃到蔬菜的人食用。

5、保健藥品、鹿血膠囊、活性參、藏藥等,藥物保療效,干粉保速溶。在保健食品家族中,真空冷凍干燥蛇膽粉、蜂皇漿等高檔營養(yǎng)保健食品已逐漸推出。

6、凍干脫水蔬菜類:胡蘿卜、油菜、蘑菇、蔥、蒜、青豆、玉米、菠菜等。

7、凍干脫水肉類:牛肉、豬肉、雞肉等。

8、凍干脫水水產(chǎn)品類:蝦仁、魚片、蟹肉等。

9、凍干脫水菜包以凍干脫水菜為主,經(jīng)配方而成的牛肉包、雞肉包、海鮮包、蔬菜包等。

10、脫水速食營養(yǎng)方便食品:蛋花湯、速食粥、滋補湯料等。

11、對于沙漠、高原、極地、太空、潛艇、軍艦、遠(yuǎn)洋貨輪等特種地域生活人群以及供給,戰(zhàn)略儲備來源,真空冷凍干燥脫水食品無疑是很好的選擇。

12、果蔬脆片:由于凍干食品是幾乎不含水份的多孔結(jié)構(gòu),因此它既脆又酥,利用該特任性制成的片狀果蔬凍干品(片、塊、粒)是及佳的高檔休閑食品。其色、香、味及保存時間是目前市場上其他工藝制造的脆片無法可比的。


食品凍干機現(xiàn)狀與前景

一、凍干食品前景

國際市場凍干食品供不應(yīng)求,但國內(nèi)凍干食品工業(yè)尚處于發(fā)展初期,產(chǎn)量還很低。因此我國應(yīng)加快發(fā)展凍干食品,把豐富的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行深加工增值、外銷創(chuàng)匯。目前,我國生產(chǎn)的凍干食品主要包括:湯料、蝦仁、半成品(如雞蛋粉)、保健品(如凍干人參)及方便面調(diào)料(如方便面中的脫水菜、肉丁)等,年產(chǎn)量不足3000噸。據(jù),到2010年,僅我國高檔方便面輔料一項,約需凍干食品4萬噸,加上各種快餐配料、湯料、飲料答,每年凍干食品的消費量將超過10萬噸。國內(nèi)外對凍干食品的巨大需求,為我國發(fā)展凍干食品工業(yè),提供了大好的機遇。我國是農(nóng)業(yè)大國,有豐富的蔬菜、肉食及水產(chǎn)資源,長期以來,我國的農(nóng)牧產(chǎn)品一直徘徊在出口原料或初級加二階段。給人一種技術(shù)含量低的總體感覺。發(fā)展我國的凍干食品產(chǎn)業(yè),必須開發(fā)我國的食品凍干設(shè)備。


二、食品凍干機現(xiàn)狀

自改革開放以來,我國農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)量節(jié)節(jié)攀升,已經(jīng)完成了由一個農(nóng)產(chǎn)品貧乏到農(nóng)產(chǎn)品豐富、甚至略有富余的轉(zhuǎn)變過程,全國各地的地方官員也都在為富余的農(nóng)產(chǎn)品尋找出路。 在這種背景下,一種被認(rèn)為是高技術(shù)、高附加值的食品加工方式——真空冷凍干燥脫水食品被許多地方選中,全國各地紛紛投資建廠,據(jù)食品行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計:截至于1999年底為止,國內(nèi)共安裝了約330臺/套食品凍干設(shè)備,但是,由于種種原因,許多企業(yè)的設(shè)備并沒有運轉(zhuǎn)起來,形成了典型的“開廠之日,就是關(guān)門之時”的怪現(xiàn)象,導(dǎo)致許多投資領(lǐng)域的“豆腐渣工程”,給社會和政府造成了沉重的負(fù)擔(dān)。某凍干食品企業(yè)的廠長向別人訴說:每天有百十號人忙活,煤燒了幾十噸,卻只能生產(chǎn)出一小棒蔥,叫人看了真想哭!生產(chǎn)出來的產(chǎn)品含水量不合格,表面皺縮,產(chǎn)品質(zhì)地柔軟,可壓縮而不碎,內(nèi)行人都不可能認(rèn)為是凍干產(chǎn)品,更別提出口創(chuàng)匯了,而一些人卻依然強行當(dāng)成凍干食品在國內(nèi)銷售,其后果就象前幾年的果蔬脆片一樣,砸了自家市場。而真正的凍干食品:含水量≤5%、外觀完整、基本不收縮、產(chǎn)品質(zhì)地特脆,略壓即碎。食品用凍干機與科研凍干機雖然同是凍干設(shè)備,由于應(yīng)用的場合不同而存在許多差異,僅從表面上看,兩者幾乎毫無相似之處,但它們本質(zhì)上卻是相同的,它們都遵從同樣的凍干原理,由于具體應(yīng)用的對象不同而采用了不同的技術(shù)手段,這是具體問題具體分析的結(jié)果,國內(nèi)外各設(shè)備制造商,由于認(rèn)識水平上的差異,在食品凍干機上并未形成多少相同或相似的看法,因此存在各種不同的基本主體結(jié)構(gòu)的組合,遠(yuǎn)未形成國內(nèi)某些自稱是“專家”的人所希望存在的標(biāo)準(zhǔn)組合。對用戶而言,非常重要的一點是:在各種不同的基本主體結(jié)構(gòu)組合當(dāng)中,其造價與能耗水平既不一致,也不構(gòu)成任何比例關(guān)系。而現(xiàn)在有許多凍干制造商沒有認(rèn)識這些,因此造成設(shè)備的結(jié)構(gòu)復(fù)雜、操作繁瑣、能耗較大。制藥行業(yè)的產(chǎn)品附加值很高,所以凍干機得到了廣泛的運用,可食品行業(yè)產(chǎn)品附加值很低,凍干機巨大的能耗、高額的維護費、操作員工的技術(shù)水平成為制約要素,使得凍干食品成本,影響了凍干食品的市場銷量。制約食品凍干機發(fā)展的瓶頸便是凍干食品的生產(chǎn)成本,更具體地說就是食品凍干及的能耗、產(chǎn)品合格率及自動化程度。


三、食品凍干機前景

真空冷凍干燥技術(shù)是一項對食品護色、保鮮、保質(zhì)的高新加工技術(shù)。用凍干技術(shù)加工的食 品為凍干食品。目前凍干食品在歐美、日本市場迅速流行,凍干脫水后的蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)、調(diào)料等,除應(yīng)用于宇航、登山、旅游、勘探、采礦等行業(yè)外,并已廣泛進(jìn)入餐館和家庭。在日本消費市場凍干食品的比重已達(dá)49%。凍干食品在國際市場的價格是熱風(fēng)干燥脫水食品的4倍—6倍,正成為國際貿(mào)易的大宗食品。 我國是農(nóng)業(yè)大國,有豐富的蔬菜、肉食及水產(chǎn)資源,長期以來,我國的農(nóng)牧產(chǎn)品一直徘徊 在出口原料或初級加二階段。凍干食品的技術(shù)含量高,品質(zhì)優(yōu)良,凍干食品已被國內(nèi)外廣大消費者*為高檔次的脫水食品,而且正在廣泛地應(yīng)用到食品行業(yè)的各個領(lǐng)域。食品凍干機的開發(fā)研究被列為我國的九五重點推廣項目,使得我國的凍干機開發(fā)研究進(jìn)入了新的時期。發(fā)展我國的凍干食品產(chǎn)業(yè),必須開發(fā)我國的食品凍干設(shè)備。目前制約凍干食品發(fā)展的主要因素是:凍干機的巨大的能耗、凍干品合格率低下、凍干周期長。這些成了我們發(fā)展凍干食品的攔路虎。隨著技術(shù)的進(jìn)步、人們的努力,必定會引起食品凍干機的技術(shù)進(jìn)步,誕生出自動化程度高、凍干周期短(小于12小時)、產(chǎn)品合格率高(90%以上)、能耗低(水電汽折合成電能,包括食品的速凍和凍干總能耗小于2度電/每脫1公斤水)的食品凍干機。

我國有豐富的蔬菜、肉食、水產(chǎn)資源,開發(fā)生產(chǎn)凍干菜、牛肉干等大宗食品的出口,是一項前景好、利潤大的出口創(chuàng)匯項目。我國人口眾多,消費市場潛力巨大,凍干食品以它優(yōu)異的性能必將吸引眾多的國內(nèi)消費者。長期以來我國的農(nóng)牧產(chǎn)品一直徘徊在出口原料或初級加工階段,技術(shù)含量低。如能確實解決現(xiàn)有食品凍干機的能耗和生產(chǎn)效率,通過應(yīng)用食品凍干這一*進(jìn)行食品加工,將提高我國出口食品的檔次,有利于促進(jìn)凍干食品內(nèi)需,獲得較高的附加值,將會形成我國國民經(jīng)濟新的增長點,其產(chǎn)生的巨大社會效益是不可故量的。


凍干技術(shù)

凍干是從凍結(jié)的物料產(chǎn)品中去除水分的過程,凍干分為真空冷凍干燥和常壓冷凍干燥二種,由于一些條件限制目前采用的是真空凍干燥。凍干目的是保留產(chǎn)品的完整的生物和化學(xué)結(jié)構(gòu)及其活性。象其它許多的技術(shù)步驟,一種凍干的類型被稱做升華,是自然發(fā)生的。升華指的是溶劑,比如水,象干冰一樣,直接從固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)的過程。傳統(tǒng)的干燥會引起材料皺縮,破壞細(xì)胞。這種情況將不會發(fā)生在凍干里,因為固體構(gòu)成被在其位置上的堅冰支持著。在冰升華時,它會留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里。

凍干過程分為冷凍、升華、解析干燥三個階段,每一個階段都有相應(yīng)的要求,不同的物料其要求各不相同,各階段工藝設(shè)計及控制手段的差異直接關(guān)系凍干產(chǎn)品的質(zhì)量和凍干設(shè)備的性能。


一、冷凍階段

冷凍干燥先要把原料進(jìn)行凍結(jié),使原料中的水變成冰,為下階段的升華做好準(zhǔn)備。凍結(jié)溫度的高低及凍結(jié)速度是控制目的,溫度要達(dá)到物料的凍結(jié)點以下,不同的物料其凍接點各不相同。凍結(jié)速度的快慢直接關(guān)系到物料中冰晶顆粒的大小,冰晶顆粒的大小對固態(tài)物料的結(jié)構(gòu)及升華速率有直接關(guān)聯(lián)。一般情況下,要求1--3小時完成物料的凍結(jié),進(jìn)入升華階段。


二、升華階段

升華干燥是冷凍干燥的主要過程,其目的是將物料中的冰全部汽化移走,整個過程中不允許冰出現(xiàn)溶化,否則便告凍干失敗。升華的二個基本條件:一是保證冰不溶化;二是冰周圍的水蒸汽必須低于610帕(正確的說法應(yīng)是低于物料凍結(jié)點的飽和蒸汽壓)。升華干燥一方面要不斷移走水蒸氣,使水蒸汽壓低于要求的飽和蒸汽壓,另一方面為加快干燥速度,要連續(xù)不斷地提供維持升華所需的熱量,這便需要對水蒸氣壓和供熱溫度進(jìn)行優(yōu)化控制,以保證升華干燥能快速、低能耗完成。


三、解析干燥

物料中所有的冰晶升華干燥后,物料內(nèi)留下許多空穴,但物料的基質(zhì)內(nèi)還留有殘余的未凍結(jié)水分(它們以結(jié)合水和玻璃態(tài)形式存在)。解析干燥就是要把殘余的未凍結(jié)水分除去,終得到干燥物料。

凍干工藝

由于廠家制造凍干機水平食品真空凍干機是非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備,在我國尚處于發(fā)展初期,這一點是我們的現(xiàn)狀。國內(nèi)眾多的食品凍干機(不管是進(jìn)口還是國產(chǎn))其品質(zhì)參差不齊,凍干品產(chǎn)量質(zhì)量及能耗各說己見,有些甚至把落后的工藝手段吹噓成水平,其科學(xué)態(tài)度及不嚴(yán)肅。凍干機涉及真空、制冷、熱工、微機等技術(shù)領(lǐng)域,它是把速凍、制冷、真空、熱工、自控等工藝過程有機結(jié)合的一個整體,采用的工藝過程不同、其各工藝過程結(jié)合的不同,都關(guān)系到凍干機的性能。但不管怎樣,只要凍干品質(zhì)量好、產(chǎn)量高、設(shè)備能耗低(水電汽)、自動化程度高(操作簡便:從物料放入按鈕開機,速凍真空升華干燥一氣呵成,提示凍干完成后關(guān)機出料)、設(shè)備可靠性高、維護成本低且方便,用戶認(rèn)可,就可以認(rèn)為是好設(shè)備。

凍干過程:速凍(時間快慢對凍干品質(zhì)量有影響,1至3小時完成)---抽真空至一定的工作點(時間5至40分鐘)---升華干燥(按工藝曲線加熱、保持真空度,此階段復(fù)雜,時間長)---凍干結(jié)束(判斷凍干結(jié)束點)出料


一、速凍

原料經(jīng)過挑選、漂洗、整形、放盤等前道工藝后,便可以進(jìn)入凍干階段。凍干的步必須對凍干物料進(jìn)行速凍,把放了物料的料盤置于凍干機中進(jìn)行速凍(有的凍干機不帶速凍功能,要另配速凍機)。速凍工藝有以下幾種:

1、浸泡法:將物料浸泡于液氮、液態(tài)氟里昂、低溫鹽水等介質(zhì)中進(jìn)行快速凍結(jié)。此法凍結(jié)速度快。

2、風(fēng)冷法:對物料吹低溫冷風(fēng),使物料在規(guī)定的時間內(nèi)凍結(jié)到一定的溫度。

3、直冷法:將制冷劑或冷媒置于蒸發(fā)排管中,吸收物料的熱量達(dá)到制冷目的。

4、真空制冷法:利用抽真空使物料中水份蒸發(fā)帶走熱量,冷卻物料達(dá)到制冷目的。

不管采取何種方式,都應(yīng)該保證物料在基本不變形的前提下在規(guī)定時間內(nèi)凍結(jié)到一定的溫度。


二、真空保持

為保證物料中的冰不溶化而直接汽化(升華),并不斷移走汽體,保證升華正常進(jìn)行,必須使箱內(nèi)真空度低于某一溫度下冰的飽和蒸汽壓(610pa以下)。真空度的保持可以用以下幾種裝置實現(xiàn):

1、多級蒸汽噴射泵。

2、羅茨泵+水環(huán)泵。

3、冷阱+羅茨泵+水環(huán)泵。

4、冷阱+羅茨泵+滑片泵。

5、冷阱+滑片泵。

采用冷阱是為了捕捉水汽,降低真空泵的負(fù)荷,設(shè)計合理的冷阱基本不會導(dǎo)致真空泵失效,能耗也低,不過對制冷系統(tǒng)、冷阱的設(shè)計要求較嚴(yán)。


三、加熱方式

隨著冰不斷升華汽體的移走,也帶走物料的熱量,使物料溫度(冰溫)持續(xù)走低,從而引汽冰的飽和蒸汽壓降低,升華速度放慢。為保持一定的升華速率,就必須不斷給物料補充熱量。熱量補充太少會降低升華速率,熱量補充太快會引起冰的溶化,導(dǎo)致物料塌陷凍干失敗。加熱方式有以下幾種:

1、微波加熱法。

2、接觸加熱法。

3、輻射加熱法。

4、接觸、輻射混合加熱法。

2、3、4三種方法都利用加熱擱板進(jìn)行,其加熱介質(zhì)有蒸汽、油、424介質(zhì),而油、424介質(zhì)既可當(dāng)加熱介質(zhì)又可以做制冷媒體(速凍時)。


四、自控系統(tǒng)

由于凍干過程較復(fù)雜,且工作狀態(tài)范圍較窄,稍有不慎便會造成凍干品質(zhì)量下降,因此要求采用自控系統(tǒng)。凍干機自控系統(tǒng)設(shè)計要求操作簡便,從物料放入按鈕開機,速凍真空升華干燥一氣呵成,提示凍干完成后關(guān)機出料。有關(guān)的溫度、壓力控制點要精心選擇、合理控制,速凍、真空保持、加熱的關(guān)聯(lián)應(yīng)控制恰當(dāng),針對不同的物料設(shè)置工藝曲線。

真空冷凍干燥原理制造,結(jié)構(gòu)緊湊合理,維護便利、費用低廉,全自動控制、操作簡便;具有凍干曲線自整定、彩色液晶顯示記錄各參數(shù)功能,工作狀態(tài)一目了然,不必為凍干曲線的設(shè)定而煩惱;操作人員僅需按鈕開機、根據(jù)指示燈關(guān)機出料便可;功能周全,速凍、凍干一氣呵成,無需配套設(shè)施(蒸汽鍋爐、冷卻塔等),通上三相電便可獨立工作;的環(huán)境溫度適應(yīng)能力,在 40℃ 的高溫下能照常運行;設(shè)計,運行周期短,能耗極低,使低價格物料的凍干有利可圖。

產(chǎn)品規(guī)格及性能


20平米以下產(chǎn)品:


30平米以上凍干機規(guī)格性能(不帶速凍功能;料盤懸掛吊車輸送)


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