ZBZ200III真空斬拌機(jī),在真空狀態(tài)下對(duì)原料肉進(jìn)行斬切、攪拌、和乳化,提高了產(chǎn)品的彈性和密度防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化、破壞,從而較大限度的保留了原有的色、香、味及各種營養(yǎng)成分。
設(shè)備結(jié)構(gòu):
真空斬拌機(jī)主要由斬拌刀、轉(zhuǎn)鍋、機(jī)架、電器控制系統(tǒng)等部分組成。
工作原理:
利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥,同時(shí)將其它原料如水,,輔料一起攪拌均勻。