仿手工豆腐皮機(jī)采用不銹鋼材質(zhì),符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)口數(shù)控設(shè)備加工制造,操作簡(jiǎn)單、實(shí)用、微電腦控制,自動(dòng)化程度高,是仿手工豆腐皮機(jī)系列款型,產(chǎn)量高、功能全,屬于全自動(dòng)機(jī)械化新產(chǎn)品,已經(jīng)大批量生產(chǎn)銷(xiāo)售,得到用戶(hù)*好評(píng)!
器的使用:
1、先將豆腐皮包布兩邊免邊(不要將布散捆);
2、用繩將包布從腰中扎緊;
3、將水煮開(kāi),放入半勺食用堿,將扎好的包布放入,煮30—60分鐘左右,水成稠黃色即可;
4、使用前,將煮好的包布撈出控水,在剝皮機(jī)上放置一盆清水,將布放入水盆中,進(jìn)行洗布、卷布。注意,不要將包布弄散。經(jīng)后方毛滾刷洗布,經(jīng)前端滾軸卷布,*卷布時(shí),如果卷完以后不整齊,可將其取出,掉頭放入下面的槽口中,用以上方法再次整理卷布;
5、打漿:先將黃豆放入磨漿機(jī)中,再將水管一頭引入,先開(kāi)水,再開(kāi)上渣機(jī),后開(kāi)磨漿機(jī),再將拌渣抽水桶上的開(kāi)關(guān)開(kāi)啟,即可進(jìn)行*遍磨漿,當(dāng)豆子下完以后,再將上渣機(jī)一側(cè)蝶閥打開(kāi),使攪拌均勻的豆渣落入磨漿機(jī)中,進(jìn)行2次磨漿,注意,打一次漿要緊一次砂輪。這樣每一次都能出來(lái)效果,隨時(shí)注意豆渣的粗細(xì)和濃度,注意打渣遍數(shù)和出渣口閥門(mén)的推拉調(diào)換,打出的豆?jié){細(xì)膩、正常,豆?jié){有粗糙顆粒,說(shuō)明落網(wǎng)上有漏洞,要馬上停機(jī)檢查,若有漏洞,將老羅換掉,再將豆?jié){重新過(guò)羅,夏天打出來(lái)的豆?jié){一定不能有熱度,否則會(huì)出現(xiàn)瀝漿現(xiàn)象;
6、煮漿:煮漿時(shí)間的長(zhǎng)短跟豆腐皮的質(zhì)量和產(chǎn)量有一定的關(guān)系,(火旺,時(shí)間越短,比較好一些);
7、點(diǎn)漿:點(diǎn)漿的溫度是在85°左右,如果做厚豆腐皮,溫度可以在90°以上,豆腐腦以稠塊狀為宜,如果想做薄的豆腐皮,以糊狀為宜;
8、潑皮:
A、將卷好的包布,底卷布卡在機(jī)器的zui前端的槽口中,將一頭從夾棍中拽出,經(jīng)簸箕底部到前端擺平,再將第二卷蓋布從夾棍底部拽出與布重疊即可;
B、將點(diǎn)好的豆腦倒進(jìn)攪拌桶中,待滿(mǎn)桶后開(kāi)啟調(diào)速開(kāi)關(guān),剛開(kāi)始以zui大的速度攪拌,待豆腐腦攪拌均勻,將其調(diào)到中速,開(kāi)啟傳送帶,右手握住閥門(mén)。將閥門(mén)打開(kāi),使豆腐腦從分腦器中均勻流出,左手按住包布送行一米左右,進(jìn)行潑皮,隨著豆腦的減少逐漸減速,在潑皮過(guò)程中可隨豆腦的減少隨時(shí)添加豆腐腦,添腦套調(diào)加速度,調(diào)小閥門(mén)!
9、壓榨:將折疊好的豆腐皮罩上方盒,從折疊機(jī)上拉入龍門(mén)架。進(jìn)行壓榨成型;
10、剝皮:將壓榨成型好的豆腐皮從龍門(mén)架中取出,放在剝皮機(jī)上進(jìn)行卷布剝皮:將蓋布一頭拽出,從夾桿下邊經(jīng)毛刷拽出,再經(jīng)上桿返回圓卷筒上,將卷布桿搓在包布上,將卷好的卷布桿夾入兩頭槽口中開(kāi)啟開(kāi)關(guān)進(jìn)行卷布,卷布時(shí)以?xún)蛇?,布邊整齊為準(zhǔn),將蓋布卷好后,再將帶有豆腐皮的底布,以同上方法進(jìn)行剝皮卷布,在剝皮過(guò)程中可以停機(jī)3—4次,分次將剝下的豆皮拿出來(lái),擺放整齊即可。將整理好的豆皮以3——4張為一組進(jìn)行晾曬,待晾涼后,進(jìn)入冰箱儲(chǔ)存。
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