果蔬型真空快速冷卻機(jī) 可在水果，蔬菜，花卉收后***時間內(nèi)消除其田間熱，降低呼吸強(qiáng)度等生理活動和生化變化，使其在采后20-30分鐘內(nèi)迅速均勻冷卻，

從而減少和抑制生物繁殖，殺滅害蟲，大大降低腐爛率，保持產(chǎn)品原有色、香、味和營養(yǎng)成分，延長保鮮期和貨架壽命。 主要適用于：生鮮蔬菜、水果、鮮切花，鮮肉及水產(chǎn)品等。

本機(jī)利用的果蔬或食品的水分在低壓下汽化帶走熱量的原理，使其迅速冷卻降溫。它具有其他冷卻方法所不具備的諸多特點：

1。冷卻速度快，只需要20-30分，強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷要5小時，冷庫需要10小時。

2。冷卻均勻，品質(zhì)高。冷卻后各部分溫度均勻。

3。有利于乙烯等有害氣體的排除，還可以殺死部分害蟲。

4。冷卻后、果蔬鮮度、色度、味覺良好、儲藏時間長。

5。真空環(huán)境下進(jìn)行，潔凈衛(wèi)生，免受空氣污染迅速冷卻，內(nèi)外溫度冷卻均勻，凍透心。能耗低，果蔬保鮮期長！

真空冷卻的基本原理：新鮮果蔬放在密閉的容器中，隨著壓力的持續(xù)降低，果蔬會蒸發(fā)水分而冷卻。由于果蔬組織內(nèi)外的壓力差，組織內(nèi)的有害氣體和熱量也隨之被抽出。

這樣，冷卻從組織內(nèi)部到外表面同時進(jìn)行，即所謂均勻冷卻。這是真空冷卻所***。

真空預(yù)冷設(shè)備是一種冷卻加工設(shè)備，不是貯藏設(shè)備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度，然后就從設(shè)備中將物品取出。

真空預(yù)冷方法與其它冷卻方法相比較，具有如下特點：

（1）保鮮時間長；能快速去除新鮮農(nóng)產(chǎn)品的田間熱，降低呼吸熱；

（2）冷卻時間只有20分鐘左右；對物品原有的感官和品質(zhì)保持到；

（3）能抑制或殺滅細(xì)菌及微生物；

（4）組織內(nèi)外均勻冷卻；對環(huán)境無任何污染；

（5）運行成本低；可以延長貨架期。經(jīng)真空預(yù)冷的葉菜，無須冷藏可以直接進(jìn)***超市。

適用范圍：預(yù)冷新鮮蔬菜、食用菌、水果、鮮切花。