設(shè)備簡介:
臘味包含很廣,常見有臘肉、臘腸、臘魚、臘排、臘鴨、臘蛋等品種,臘味的含義還不止這些,很多食品都可以來做臘味。臘腸為廣東、澳門和南方其他地區(qū)常見的臘味,是把豬肉放入用豬腸制成的腸衣,經(jīng)過壓縮、脫水及曬干等程序而成。
臘腸的質(zhì)量好壞除了本身的配料工藝之外,更關(guān)鍵的是烘干除濕工藝,臘腸在干燥除濕過程不僅要除掉物料里面的水份,還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標(biāo),保證在今后存放和保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)、不發(fā)霉、不發(fā)酵,所以這些是和烘干除濕息息相關(guān)。
工作原理:
空氣能烘干機(jī)是利用逆卡諾原理,吸收空氣中的熱量并將其轉(zhuǎn)移到烘干庫房內(nèi),實現(xiàn)烘干房的溫度提高,配合相應(yīng)的除濕排濕設(shè)備實現(xiàn)物料的干燥。熱泵干燥機(jī)由壓縮機(jī)--換熱器(內(nèi)機(jī))--節(jié)流器--吸熱器(外機(jī))--壓縮機(jī)等裝置構(gòu)成了一個制冷劑循環(huán)系統(tǒng)。冷媒在壓縮機(jī)的作用下在系統(tǒng)內(nèi)循環(huán)流動,它在壓縮機(jī)內(nèi)完成氣態(tài)的升壓升溫過程(溫度高達(dá)120℃),它進(jìn)入內(nèi)機(jī)釋放出高溫?zé)崃考訜岷娓煞績?nèi)空氣,同時自己被冷卻并轉(zhuǎn)化為流液態(tài),當(dāng)它運(yùn)行到外機(jī)后,液態(tài)迅速蒸發(fā)吸熱再次轉(zhuǎn)化為氣態(tài),同時溫度下降至-20℃~-30℃,這時吸熱器周邊的空氣就會源源不斷地將熱量傳遞給冷媒。冷媒不斷地循環(huán)就實現(xiàn)將空氣中的空氣溫度達(dá)到干燥物料的目的。
設(shè)備特點:
1.該機(jī)帶有自動報警功能,發(fā)生故障會自動報警。本機(jī)設(shè)有缺相逆相自動報警。
2.風(fēng)扇故障報警。加熱器報警,壓縮機(jī)高低壓報警。
3.本機(jī)熱風(fēng)在烘干機(jī)內(nèi)封閉循環(huán),熱效率高,節(jié)約能源。
4.強(qiáng)制循環(huán),使烘干機(jī)內(nèi)上下溫差小。多處風(fēng)機(jī)循環(huán),箱內(nèi)各角溫度溫差小。
5.特殊的可調(diào)式分風(fēng)板,保證海參均無干燥。顏色一致,不返鹽,不需要重復(fù)沖洗。
6.烘干機(jī)循環(huán)風(fēng)溫度自控,濕度自控,保證烘干所需合適的溫濕度(含有自動加熱、自動排潮系統(tǒng)、自動循環(huán)風(fēng)系統(tǒng))。
7.烘干時間自動控制,實現(xiàn)自動化管理,不需要專人看管。
8.烘干迅速,采用進(jìn)口壓縮機(jī)循環(huán)脫水處理。節(jié)能,成品率高。
9.采用15℃—40℃相對低溫烘干,烘干后的產(chǎn)品品質(zhì)高,不破裂、色澤好、不返鹽、營養(yǎng)元素好。重量和普通方法多1/4左右。
10.該機(jī)噪聲小,運(yùn)行平穩(wěn),運(yùn)行費(fèi)用低。
11.內(nèi)膽加熱系統(tǒng),循環(huán)系統(tǒng)均用不銹鋼材質(zhì),防腐,耐溫防濕。
12.本機(jī)具有超溫自動斷電功能。內(nèi)膽采用發(fā)泡處理,節(jié)能省電。