如何保持茶葉的新鮮度，避免茶葉在自然室溫條件下儲(chǔ)藏，其內(nèi)含有效成分的變化速度較快。即使在防潮、隔熱的倉(cāng)儲(chǔ)條件下，庫(kù)存2-3個(gè)月的茶葉，色、香、味就有明顯的變化，表現(xiàn)為茶葉鮮爽度下降和茶色褐變，這種“陳化”現(xiàn)象在綠茶類尤其明顯在貯藏過(guò)程中處置不當(dāng)造成變質(zhì)變味，隨著儲(chǔ)藏期的延長(zhǎng)，新茶變成了陳茶。一些“愈陳愈好”的蒸壓茶葉外，絕大多數(shù)茶葉要求保鮮。相位鮮爽，色澤綠艷是綠茶類名優(yōu)茶應(yīng)有的感官質(zhì)量特征。由于我國(guó)*的名優(yōu)茶葉，絕大部分生產(chǎn)于春茶季節(jié)（3-5月間），在自然室溫條件下，經(jīng)過(guò)高溫潮濕的夏季，即是儲(chǔ)藏條件良好的名優(yōu)茶產(chǎn)品，在國(guó)慶節(jié)、元旦節(jié)、春節(jié)應(yīng)市，都呈現(xiàn)出程度不同的陳化現(xiàn)象。名優(yōu)茶季節(jié)生產(chǎn)和全年供應(yīng)的特點(diǎn)，要求儲(chǔ)藏期6-12個(gè)月，甚至長(zhǎng)一些。

溫度范圍

　　一般在-5℃~8℃這個(gè)范圍內(nèi)。

主要用途

　　貯藏茶葉，并起到保鮮茶葉，延長(zhǎng)茶葉銷售期的作用。

做茶葉冷庫(kù)的好處

　　1.貯藏溫度的降低使茶葉不容易變色；

　　2.密封性強(qiáng)使茶葉不容易變質(zhì)；

　　3.避免光照使茶葉中的葉綠素不會(huì)和光發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；

　　4.冷庫(kù)中濕度低使茶葉中殘留酵素不容易氧化。

建設(shè)流程

　　一般可分為五個(gè)步驟，包括拼保溫板，裝密封冷庫(kù)門，安裝冷庫(kù)制冷設(shè)備，安裝自動(dòng)控溫系統(tǒng)和冷庫(kù)的調(diào)試等，具體內(nèi)容如下：

　　1.拼裝保溫板：茶葉冷庫(kù)保溫板選擇聚氨脂雙面彩鋼板。聚氨脂發(fā)泡密度的每立方40公斤左右。偏心鉤暗扣，拼完雙面打好703密封膠。

　　2、裝密封冷庫(kù)門：一般的庫(kù)門選擇半埋門為主，其優(yōu)點(diǎn)為價(jià)格實(shí)惠、密封性及保溫性強(qiáng)。門洞開的越小庫(kù)門越牢固，一般庫(kù)門尺寸為寬700MM*高1700MM。

　　3、冷庫(kù)機(jī)組選擇：采用國(guó)內(nèi)外制冷壓縮機(jī)。制冷量大、機(jī)組噪音小更節(jié)能。zui低溫度可以打至零下18度。冷風(fēng)機(jī)選擇外轉(zhuǎn)子電機(jī)。蒸發(fā)器上刺片的片距要相對(duì)寬一點(diǎn)，我們一般用DD系列。 

　　4、自動(dòng)控溫系統(tǒng)：是用全動(dòng)化的溫控系統(tǒng)