精釀啤酒，Craft Beer，不止是在中國，在國外，也各種定義，各不相同，有人說，當(dāng)你喝下一杯酒后，愿意再來一杯，去聞她，去品她，就叫精釀啤酒，有人說，不加大米玉米等輔料，用傳統(tǒng)方法釀造的，就叫精釀啤酒，有的人說，小型酒廠產(chǎn)的小批量啤酒就叫精釀啤酒，還有人說，只要好聞好喝口感好，管她哪里產(chǎn)的，就是精釀啤酒，或者，不是嗎?
現(xiàn)代精釀啤酒的發(fā)源地，美國，有個(gè)釀酒師協(xié)會(huì)的關(guān)于精釀啤酒廠的嚴(yán)格定義，并已延用了很多年：
1. 年產(chǎn)量不多于600萬桶。
2. 酒廠不被或是低于25%的股份被非精釀啤酒廠控制。
3. 至少有一款主打產(chǎn)品，或是超過50%的銷量中，沒有使用輔料來釀酒，或者用輔料也是為了增加風(fēng)味而不是減少風(fēng)味。
自釀啤酒設(shè)備是酒店、燒烤店、餐廳、酒吧等餐飲娛樂場(chǎng)所自行生產(chǎn)啤酒供客人直接享受的理想選擇。外型精美豪華，占地面積小，不但具有高的觀賞價(jià)值，還可以讓客人直觀地看到啤酒生產(chǎn)的全過程，領(lǐng)略啤酒文化的深刻內(nèi)涵。該設(shè)備的特點(diǎn)是：現(xiàn)釀現(xiàn)飲，很大限度的保持了啤酒的天然新鮮度和營養(yǎng)，富含十七種以上的氨基酸，其中含有八種人體又不能合成的氨基酸，還有十一種以上的維生素，特別是其它食品中少有的B族維生素，并且，釀酒師可以根據(jù)客人的不同口味分別配置黃啤、黑啤、綠啤、以滿足不同層次和口味的消費(fèi)者的需要。
| 規(guī)格/參數(shù) | 200L | 300L | 500L | 600L | 800L | 1000L |
| 糖化批次/周 | 2~6 | 2~6 | 2~6 | 2~6 | 2~6 | 2~6 |
| 出酒量/周 | 400~1200L | 600~1800L | 1000~3000L | 1200~3600L | 1600~4800L | 2000~6000L |
| 電三相 | 三相電 / 380(220, 415,440…)v / 50 (60)Hz | |||||
| 單相電 / 220(110, 240…)v / 50(60)Hz | ||||||
| 加熱方式 | 電加熱 / 蒸汽加熱 | |||||
| 占地面積 | >25平方 | >30平方 | >45平方 | >50平方 | >60平方 | >70平方 |
