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牛胴體分割技術(shù)講座（7）2024/04/12: 前四分體的次分割產(chǎn)品(圖3)(1)肩胛肉條(帶牛脖)是前四分體去除上肩胛肉塊和牛前胸肉之后得到的大塊肉。(2)上肩胛肉塊位于肩胛肉條的下方，類(lèi)似中國(guó)的方切肩肉。(3)牛脖將肩胛肉條(帶牛脖)從第3節(jié)頸椎與第4節(jié)頸椎之間直切分離，就得到肩胛肉條和牛脖。(4)肩胛里脊中國(guó)稱(chēng)之為辣椒條，位于肩胛肉條與上肩胛肉塊之間，帶有細(xì)密的雪花，肉質(zhì)相對(duì)較嫩。(5)牛前胸肉位于胸部，去除胸椎和肋骨后得到。(6)腱肉包括前腱子和后腱子。翻譯搜索復(fù)制

一圖一文帶您了解牛屠宰加工工藝流程2023/09/14: 牛屠宰加工工藝流程在我國(guó)，現(xiàn)代化的牛屠宰加工都是采用機(jī)械化的流水線(xiàn)作業(yè)，原始的“地打滾”宰殺方式已經(jīng)基本消失。雖然各個(gè)牛屠宰加工廠(chǎng)的工藝流程有所差異，部分作業(yè)的次序安排有前有后，但基本上是大同小異，主要區(qū)別是自動(dòng)化程度有所不同，下面我們簡(jiǎn)要介紹一下牛屠宰加工的工藝流程。1、工藝流程圖牛屠宰加工的工藝流程圖如下。2、各個(gè)工序的簡(jiǎn)要說(shuō)明(1)牛的接收。接收從外地運(yùn)輸?shù)酵涝准庸S(chǎng)的牛，通常需要經(jīng)過(guò)裝卸、檢疫、稱(chēng)重、引導(dǎo)等環(huán)節(jié)，最終將符合屠宰要求的牛，按照動(dòng)物福利的要求，引導(dǎo)進(jìn)入到待宰圈。(2)檢疫。在

商超專(zhuān)賣(mài)店專(zhuān)用肉類(lèi)切割包裝工具推薦2023/07/31: 肉類(lèi)加工主要是借助于設(shè)備把肉加工成為理想的肉丁，肉片，肉絲，肉條，肉塊，肉餡，肉泥等凱斯樂(lè)肉類(lèi)加工設(shè)備不僅有大型屠宰場(chǎng)，肉類(lèi)加工場(chǎng)的大型加工設(shè)備，小型商場(chǎng)，超市，肉店所需要的小型加工設(shè)備一樣一站式采購(gòu)。鋸骨機(jī)KBS2501用于小型肉店，切割帶骨肉品，凍肉鮮肉均可貼體包裝機(jī)包裝后的肉品利于存放，延長(zhǎng)肉品存放時(shí)間，水份不易流失小型絞肉機(jī)肉品加工成為肉餡，操作方便，易清洗絞肉，切絲，切片一體機(jī)不僅可以加工肉餡，還可以切絲，切片一機(jī)多用，操作簡(jiǎn)單體積小巧切片機(jī)加工好的肉卷切片，薄厚可調(diào)吉色刀具、刀棍肉類(lèi)

鮮肉水平切片機(jī)2023/03/17: 鮮肉水平切片機(jī)KSL380為全新一代水平切片機(jī)，本機(jī)器采用雙浮動(dòng)式皮帶輸送，切割范圍廣，（380mm寬x120mm高）能夠滿(mǎn)足客戶(hù)不同尺寸的需求，處理不同形狀，尺寸的原料，主要應(yīng)用于去骨的鮮牛肉，羊肉，豬肉，雞肉，海鮮，熟制品等的薄片切割加工，也可用于塊狀蔬菜等產(chǎn)品的切片加工。水平輸送可與其他設(shè)備實(shí)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)。設(shè)備特點(diǎn)：1.可對(duì)帶有筋或者軟骨的堅(jiān)韌產(chǎn)品進(jìn)行切割，也可以對(duì)蔬菜進(jìn)行切塊，成品切割干凈，并且沒(méi)有水分流失。2.護(hù)罩配有安全開(kāi)關(guān)，整機(jī)采用不銹鋼及符合FDA的非金屬材料制造而成3.壓緊輸送帶

砍排機(jī)的安全操作有以下幾個(gè)方面2022/09/15: 砍骨頭和大排是非常費(fèi)人力氣活，但是現(xiàn)在的機(jī)械化替代人工，像砍排機(jī)節(jié)約了時(shí)間成本同時(shí)也減輕了人工的勞動(dòng)力。擁有一臺(tái)砍排機(jī)想要使用壽命長(zhǎng)這時(shí)候就需要我們好好維護(hù)它了以及注意安全操作使用它，下面凱斯樂(lè)(北京)科技發(fā)展有限公司帶大家一起來(lái)了解一下砍排機(jī)用于將冷凍的肉塊、排條、臘肉、香腸等切成片，切割厚度由數(shù)字化設(shè)定，厚度準(zhǔn)確，分份功能可滿(mǎn)足用戶(hù)小包裝的要求。為了將食品切的效果越好，那么對(duì)砍排機(jī)的安全操作很重要。下面小編帶您了解砍排機(jī)的操作流程。1.開(kāi)機(jī)前，要對(duì)其進(jìn)行檢查。2.注意手不能直接接觸刀片等危險(xiǎn)

不排酸的牛肉是“酸”的嗎2022/08/09: 經(jīng)常聽(tīng)排酸牛肉，但是牛肉為什么要排酸呢？今天小寶就帶大家一起來(lái)學(xué)習(xí)下牛肉為什么需要排酸？什么是排酸？排酸肉是活牛屠宰經(jīng)自然冷卻到常溫后，將胴體送入排酸間，在一定的溫度(始終嚴(yán)格處于0-4℃)、濕度和風(fēng)速下將牛肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然后揮發(fā)掉，同時(shí)細(xì)胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷-IMP(味精的主要成分)的過(guò)程。經(jīng)過(guò)排酸后的牛肉口感得到了改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變，新陳代謝產(chǎn)物被分解和排出，從而達(dá)到了無(wú)害化程度，同時(shí)改變了肉的分子結(jié)構(gòu)，有利于人體的吸收

牛肉制品加工現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)2022/08/09: 牛肉制品加工現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)Kessler（Beijing)MachineryCo.,Ltd是一家集進(jìn)口、研發(fā)、生產(chǎn)于一體的現(xiàn)代化食品機(jī)械企業(yè)，專(zhuān)注于屠宰、分割、熟食深加工、蔬菜切割等領(lǐng)域創(chuàng)新解決方案、項(xiàng)目以及自動(dòng)化，同時(shí)可以為客戶(hù)提供相關(guān)的肉類(lèi)加工工藝培訓(xùn)、相關(guān)技術(shù)以及企業(yè)前期指導(dǎo)建設(shè)以及為企業(yè)推薦經(jīng)營(yíng)管理的全能型人才，選擇凱斯樂(lè)，就等于選擇了省心，選擇了放心！我們的使命就是：讓您的食品加工事業(yè)更輕松！自2006年在中國(guó)開(kāi)展業(yè)務(wù)以來(lái)，在引進(jìn)國(guó)外大型進(jìn)口肉類(lèi)加工設(shè)備的同時(shí)，企業(yè)本身也在不斷開(kāi)發(fā)創(chuàng)新

白條豬分割技術(shù)步驟圖解2022/08/08: 白條豬分割技術(shù)步驟圖解Kessler（Beijing)MachineryCo.,Ltd是一家集進(jìn)口、研發(fā)、生產(chǎn)于一體的現(xiàn)代化食品機(jī)械企業(yè)，專(zhuān)注于屠宰、分割、熟食深加工、蔬菜切割等領(lǐng)域創(chuàng)新解決方案、項(xiàng)目以及自動(dòng)化，同時(shí)可以為客戶(hù)提供相關(guān)的肉類(lèi)加工工藝培訓(xùn)、相關(guān)技術(shù)以及企業(yè)前期指導(dǎo)建設(shè)以及為企業(yè)推薦經(jīng)營(yíng)管理的人才，選擇凱斯樂(lè)，就等于選擇了省心，選擇了放心！我們的使命就是：讓您的食品加工事業(yè)更輕松！自2006年在中國(guó)開(kāi)展業(yè)務(wù)以來(lái)，在引進(jìn)國(guó)外大型進(jìn)口肉類(lèi)加工設(shè)備的同時(shí)，企業(yè)本身也在不斷開(kāi)發(fā)創(chuàng)新，憑借*的

商超生鮮豬副產(chǎn)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)2022/08/08: 商超生鮮豬副產(chǎn)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1、豬大腸驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)乳白色，稍軟，略帶堅(jiān)韌，外形完整、無(wú)變質(zhì)異味，無(wú)炎癥潰瘍、淤血、充血、出血、水腫及其它病理現(xiàn)象，無(wú)腸頭毛圈，脂肪內(nèi)溶物。2、豬大肚驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)乳白色，組織結(jié)實(shí)，無(wú)異味，外形完整無(wú)潰瘍及其它病變現(xiàn)象，無(wú)內(nèi)容物，粘膜，脂肪。無(wú)瘀血腸頭毛圈。3、豬腰驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)淡褐色，有光澤，略有彈性，組織結(jié)實(shí)，外形完整，無(wú)脂肪和腎外膜，無(wú)炎癥膿腫等病變，無(wú)異臭，無(wú)雜質(zhì)。4、豬心驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)淡紅色，脂肪乳白色、微紅色，結(jié)實(shí)，有彈性，外形完整，心房?jī)?nèi)無(wú)瘀血，無(wú)凝血，無(wú)病變，氣味正常。5、豬

某大型肉食集團(tuán)小副產(chǎn)加工應(yīng)急預(yù)案2022/08/04: 某大型肉食集團(tuán)小副產(chǎn)加工應(yīng)急預(yù)案一、目的和范圍為了提高各生鮮子（分）公司對(duì)小副產(chǎn)外包突然終止小副產(chǎn)加工事件的應(yīng)急處理能力，并及時(shí)、有效地預(yù)防和控制，不同程度地減輕突發(fā)小副產(chǎn)加工事故對(duì)公司造成的不利影響，確保小副產(chǎn)的加工質(zhì)量安全，特制定本應(yīng)急處理預(yù)案。二、各子（分）公司小副產(chǎn)加工應(yīng)急小組組織結(jié)構(gòu)三、職能（一）、組長(zhǎng)負(fù)責(zé)事件應(yīng)急的全盤(pán)工作，負(fù)責(zé)組織應(yīng)急小組；（二）、副組長(zhǎng)負(fù)責(zé)應(yīng)急的具體協(xié)調(diào)工作；（三）、各部門(mén)做好預(yù)防工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)并處理；應(yīng)急小組成員負(fù)責(zé)將應(yīng)急要求傳達(dá)到各相關(guān)崗位，并在發(fā)生時(shí)

如何安全運(yùn)用全自動(dòng)鋸骨機(jī)2022/07/19: 全機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)，堅(jiān)固耐用?？砷L(zhǎng)時(shí)間工作，切割表面光滑。加工過(guò)程*解放雙手，遠(yuǎn)離危險(xiǎn)。頂端抓手采用雙層夾料設(shè)計(jì)，底端采用固定排針，有助于物料穩(wěn)定傳輸、精準(zhǔn)分份切割。擁有一臺(tái)良好的全自動(dòng)鋸骨機(jī)不僅可以使得切塊肉片更加美觀(guān)，還能使得肉塊的損失率降低。全自動(dòng)鋸骨機(jī)設(shè)計(jì)符合CE標(biāo)準(zhǔn)。鋸帶氣彈簧張緊裝置，易于調(diào)整及安裝。雙邊帶動(dòng)輪的設(shè)計(jì)防止鋸帶脫落?？墒骨懈钚Ч选⒗速M(fèi)少、使用成本低。加工溫度范圍寬，零下4℃至零下18℃。采用觸摸屏智能操作面板，可自設(shè)定切割速度。厚度調(diào)整采用伺服馬達(dá)，高精準(zhǔn)度設(shè)定厚

全自動(dòng)熱收縮機(jī)的發(fā)展很迅速2022/05/23: 全自動(dòng)熱收縮機(jī)已經(jīng)在很多領(lǐng)域有了非常廣泛的應(yīng)用，如飲料行業(yè)、食品行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)等等，并且給生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)了很好的效益，無(wú)論是在產(chǎn)品的*包裝，還是產(chǎn)品的包裝運(yùn)輸上，都起到了非常不錯(cuò)的效果。伴隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，越來(lái)越多的領(lǐng)域出現(xiàn)了全自動(dòng)熱收縮機(jī)的身影。全自動(dòng)熱收縮機(jī)適用于制藥、食品、飲料、文具、印刷品、化妝品、禮品、電子產(chǎn)品、玩具、汽車(chē)配件、餐具等行業(yè)產(chǎn)品的單體或集體包裝，如大小剎車(chē)片、書(shū)本、紙盒、餐具、膠帶等。物品經(jīng)包裝后，外表更加美觀(guān)，外部的薄膜也可以防塵、防潮、防撞擊，并且使物品便于運(yùn)輸。

去皮去筋膜機(jī)的特點(diǎn)有哪些？2022/05/11: 去皮去筋膜機(jī)可用于那些短時(shí)間內(nèi)需要產(chǎn)量高、非冷凍無(wú)骨產(chǎn)品切片或切條、質(zhì)量要求高的加工，,比如豬排、牛排、牛肉、家禽肉、魚(yú)肉或整條魚(yú)、內(nèi)臟、亞洲餐用的肉品等等。去皮去筋膜機(jī)的特點(diǎn)如下：1、整體不銹鋼制造，防護(hù)，維修更換方便。2、防護(hù)齊全，維修更換方便。3、可有效去除各部位肉上的筋膜，易操作，肉品損耗小，產(chǎn)品美觀(guān)。4、筋膜的厚度調(diào)節(jié)方便，可以隨時(shí)調(diào)節(jié)，去筋膜均勻*，去筋膜厚薄可以調(diào)節(jié)，產(chǎn)品外觀(guān)整齊光滑。5、雙齒輥設(shè)計(jì)，更加方便快捷去掉筋膜上的脂肪板筋等原料，采用腳踏式操作按鈕，安全方便快捷

屠宰劈半機(jī)的特點(diǎn)是什么？2022/05/11: 屠宰劈半機(jī)由電機(jī)、鋸弓、鋸條、吊環(huán)及把手等組成。是牲豬屠宰、加工企業(yè)的設(shè)備，專(zhuān)用于牲豬白條肉的劈半。該設(shè)備具有操作簡(jiǎn)單、運(yùn)行穩(wěn)定、維修方便等特點(diǎn)；在機(jī)械化流水屠宰作業(yè)生產(chǎn)中，該設(shè)備能極大的提高生產(chǎn)效率和改善工人的勞動(dòng)強(qiáng)度。屠宰劈半機(jī)的特點(diǎn)如下：1、*進(jìn)的導(dǎo)向系統(tǒng)使鋸片的壽命更長(zhǎng)。2、適度的厚度，減少骨頭和肉沫的損失。3、鋸片薄，速度快，鋸條更換迅速，生產(chǎn)能力大，效益高。4、緊湊，強(qiáng)力的低壓電機(jī)，安全可靠。5、表面光滑的和*密封的電機(jī)，使得清洗方便，快捷。6、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)無(wú)震動(dòng)，噪音低。7、分離密封

凍肉切塊機(jī)的優(yōu)勢(shì)有哪些？2022/03/21: 凍肉切塊機(jī)是推出的一款新型設(shè)備，功能多，機(jī)器使用效率高，牛羊肉切卷機(jī)切出的肉片厚薄均勻，肉卷整齊美觀(guān)，大卷小卷都可以切，肉片厚度和可以調(diào)節(jié)。凍肉切塊機(jī)的優(yōu)勢(shì)如下：1、凍肉切塊機(jī)整機(jī)采用SUS304不銹鋼材質(zhì)。2、每塊2.5～25kg、-18℃的凍肉肉板、油脂板油，可直接切成塊狀或片狀，是斬拌機(jī)和絞肉機(jī)的前道工序。3、使用凍肉切塊機(jī)可避免在緩化過(guò)程造成污染和營(yíng)養(yǎng)成分流失，既保證肉的鮮度，又可省去加冰制冷工序，降低用戶(hù)的制冷費(fèi)用。4、設(shè)有自動(dòng)保護(hù)裝置。采用整體焊接結(jié)構(gòu)，防震、噪音低、機(jī)器穩(wěn)定、性能佳

肉餅成型機(jī)的優(yōu)勢(shì)有哪些？2022/03/18: 肉餅成型機(jī)能自動(dòng)完成肉的充填，成型、輸出等工序，可以與上漿機(jī)、上粉(屑)機(jī)、油炸機(jī)、蒸煮機(jī)、速凍機(jī)、包裝機(jī)連成熟食全自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)。具有產(chǎn)量高，質(zhì)量穩(wěn)定的特點(diǎn)。肉餅成型機(jī)的特點(diǎn)如下：1.能自動(dòng)完成餡料的填充、成型、輸出等工序；2.通過(guò)更換不同的模具能實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)不同形狀的產(chǎn)品；3.清洗方便，操作簡(jiǎn)單安全；4.適用于肉類(lèi)、魚(yú)糜類(lèi)、土豆、薯類(lèi)、蔬菜類(lèi)的成型；5.可與上漿機(jī)、裹粉機(jī)、油炸機(jī)、速凍機(jī)、包裝機(jī)等連成熟食全自動(dòng)生產(chǎn)

鹽水注射機(jī)的養(yǎng)護(hù)你都做到位了沒(méi)？2022/02/18: 鹽水注射機(jī)較為安全，高性能、高可靠性，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)先進(jìn)合理、性能穩(wěn)定可靠性高、生產(chǎn)能力強(qiáng)、噪聲低、電氣系統(tǒng)先進(jìn)、技術(shù)含量高、故障率低、絕緣等級(jí)高、節(jié)能降耗等。鹽水注射機(jī)的輸送帶帶動(dòng)肉食塊向前移動(dòng)，注射針向下移動(dòng)到中點(diǎn)時(shí)，輸送帶停止運(yùn)動(dòng)，壓板壓住肉塊，注射針刺入肉塊并連續(xù)注水，直到達(dá)到設(shè)定的時(shí)間，當(dāng)注射針?lè)祷氐叫谐讨悬c(diǎn)時(shí)，供肉輸送帶開(kāi)始向前移動(dòng)，帶動(dòng)肉塊運(yùn)動(dòng)，周而復(fù)始。鹽水注射機(jī)的養(yǎng)護(hù)如何有效進(jìn)行：1.機(jī)器運(yùn)行之前，需先作好基礎(chǔ)檢查工作；2.看鹽水管道、壓縮機(jī)管道是否連接牢靠；3.電源線(xiàn)是否連接正常，

斬拌機(jī)的常見(jiàn)操作規(guī)定要遵循！2022/02/14: 斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥，同時(shí)將其它原料如水、冰、輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉(zhuǎn)，可縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。斬拌機(jī)廣泛用于肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、水果、蔬菜、堅(jiān)果類(lèi)的粉碎加工。斬刀選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，防止?jié)B、溢料。配有出料器，出料方便，干凈。電器部件采用防水設(shè)計(jì)，密封性好，清洗方便。斬拌機(jī)的常見(jiàn)操作規(guī)定：1.每班工作前應(yīng)檢查并調(diào)整刀組緊

鹽水注射機(jī)運(yùn)行的重要步驟及要點(diǎn)說(shuō)明2022/01/10: 鹽水注射機(jī)利用機(jī)械裝置將腌制劑通過(guò)注射針注射入產(chǎn)品，使之在產(chǎn)品內(nèi)均勻分布達(dá)到快速腌制、增加調(diào)味、保持肉食營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)化口感的目的。該設(shè)備安全，性能高、可靠性高、科技含量高;結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理、性能穩(wěn)定可靠、生產(chǎn)能力強(qiáng)、噪聲低、故障率低、節(jié)能降耗等。鹽水注射機(jī)工作輸送帶帶動(dòng)肉食塊向前移動(dòng)，注射針向下移動(dòng)到中點(diǎn)時(shí)，輸送帶停止運(yùn)動(dòng)，壓板壓住肉塊，注射針刺入肉塊并連續(xù)注水，直到達(dá)到設(shè)定的時(shí)間，當(dāng)注射針?lè)祷氐叫谐讨悬c(diǎn)時(shí)，注射機(jī)供肉輸送帶開(kāi)始向前移動(dòng)，帶動(dòng)肉塊運(yùn)動(dòng)，周而復(fù)始。鹽水注射機(jī)的運(yùn)行重要步驟及要點(diǎn)：1.首先，

豬肉去皮機(jī)如何規(guī)范使用快來(lái)閱讀下！2022/01/07: 豬肉去皮機(jī)本身帶有氣動(dòng)壓肉軸，可根據(jù)不同部位肉的特性進(jìn)行自動(dòng)調(diào)節(jié)。工人操作安全快捷，只需把部位肉鋪在傳送帶上即可，機(jī)體采用厚不銹鋼板制造，刀片快速更換，喂入板按照特殊要求設(shè)計(jì)制造，厚度可調(diào)，適合去皮和去脂。機(jī)電集中，只有一個(gè)前蓋板。沒(méi)有部件在清洗或者更換刀片時(shí)需要拆除。豬肉去皮機(jī)是現(xiàn)代食品加工常用的去皮設(shè)備，可快速去除肉制品上的皮層，強(qiáng)度高，無(wú)污染，符合食品安全生產(chǎn)規(guī)范?？蓪へi肉上的皮輕松去掉，使豬肉完整，不破壞豬肉的外觀(guān)，剝掉的豬皮外形完好，基本無(wú)損耗。機(jī)器結(jié)構(gòu)精巧，外觀(guān)簡(jiǎn)潔大方，優(yōu)質(zhì)不銹

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