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斬拌機(jī)的使用及注意事項(xiàng)說明2023/12/16: 斬拌機(jī)是根據(jù)市場需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級高可靠性強(qiáng)的新型設(shè)備，隨著工業(yè)化進(jìn)程的不斷加快，機(jī)器逐漸代替手工生產(chǎn)。下面為大家介紹一下斬拌機(jī)的使用工作及注意事項(xiàng)：斬拌機(jī)的使用：1、開機(jī)前準(zhǔn)備工作首先將設(shè)備固定平穩(wěn)，注意四角與地面牢固接觸，然后配接電源。試車前先檢查斬拌機(jī)刀及其他部位是否在運(yùn)輸過程中有松動(dòng)現(xiàn)象，確認(rèn)無誤后方可試車。試車前點(diǎn)動(dòng)出料器開關(guān)或鍋開關(guān)(轉(zhuǎn)鍋為逆時(shí)針)，若出料器或斬鍋反方向旋轉(zhuǎn)需調(diào)換電源線路后方能試車。(40型斬拌機(jī)無出料器，需點(diǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)鍋或低速觀察斬刀旋轉(zhuǎn)方向判斷接線是否正確.)2、合理

如何正確合理的清洗滾揉機(jī)2023/12/16: 滾揉機(jī)在食品加工行業(yè)大量的使用，在滾攪拌的時(shí)候會(huì)在滾揉機(jī)的內(nèi)壁上留下一些油脂污垢。在生產(chǎn)加工的過程中我我們?yōu)榱吮ＷC肉質(zhì)的質(zhì)量安全，要保證桶內(nèi)的干凈，所以良好的清洗方法成了重點(diǎn)，良好的清洗方法不僅可以保證產(chǎn)品的安全質(zhì)量，還可以延長滾揉機(jī)的使用壽命。滾筒內(nèi)的清洗工作應(yīng)該在生產(chǎn)加工結(jié)束后短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行。長時(shí)間其中的油脂污垢會(huì)附著在內(nèi)壁上：針對如何正確合理的清洗滾揉機(jī)請參考以下內(nèi)容介紹，希望對您有所幫助：1、往筒體內(nèi)注入一定量的水。用水將其中的廢屑排出。2、調(diào)入一定量的洗滌劑或者是消毒劑在水里面加入桶內(nèi)，

肉丸機(jī)的使用方法2023/12/16: 肉丸機(jī)的使用方法：1.本機(jī)要放置在平穩(wěn)的地方，接上電源及地線，確保安全，本機(jī)配有功率550瓦，逆時(shí)針轉(zhuǎn)向，在機(jī)后面接水管。2.本機(jī)使用之前要清洗干凈，本機(jī)是一種配套機(jī)械。工作方法：首先要把肉在絞肉機(jī)絞碎后（去肉根）在肉丸機(jī)內(nèi)攪成肉漿，再放進(jìn)成型機(jī)加工。3.在銅套有方有一個(gè)肉量調(diào)整開關(guān)，可調(diào)整肉丸圓度（當(dāng)肉量過多時(shí)，肉丸變長，肉量過少時(shí)，肉丸變扁，肉桶內(nèi)肉漿量過少時(shí)，本機(jī)不能正常工作）。4.要在出肉丸口下面放置一個(gè)大盆，然后盛上溫水。5.本機(jī)配有大中小模頭三套可調(diào)換，方法是將銅齒輪內(nèi)的模頭及銅板上

刨肉機(jī)的安全操作規(guī)程2023/12/15: 刨肉機(jī)安全操作規(guī)程:1、該設(shè)備必須專人負(fù)責(zé)，操作維修及保養(yǎng)；非專業(yè)人員不得隨意亂動(dòng)。2、操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，并學(xué)習(xí)刨肉機(jī)《使用說明書》，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。3、操作人員必須穿戴工作衣，衣扣要齊全并扣牢，衣袖不要過長，戴工作帽；女工長發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進(jìn)頭巾里；嚴(yán)禁戴任何手套上機(jī)操作但必須戴袖套。4、機(jī)械啟動(dòng)前，必須檢查防護(hù)設(shè)備及電源是否完好無損，有無異常。5、作業(yè)前，應(yīng)開機(jī)空載運(yùn)行2至3分鐘，確認(rèn)情況正常無異響，方可投入使用。6、刨肉時(shí)，

絞肉機(jī)的安全操作規(guī)程2023/12/15: 1、操作工必須熟悉絞肉機(jī)的性能、規(guī)格及各部件的作用，確保操作安全。2、絞肉機(jī)要有專人專管，操作人員要衣帽整齊，衣袖不得過長，操作時(shí)精神要集中，不能麻癖大意。3、使用前應(yīng)對絞肉機(jī)做全面檢查，檢查各傳動(dòng)部件是否有障礙物，各潤滑位置是否加注潤滑油，各安全防護(hù)裝置是否可靠，出嘴刀片是否完好，有無松動(dòng)，絞肉機(jī)是否清潔干凈。4、啟動(dòng)開關(guān)時(shí)手上不能有水。先開空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，觀察有無異常現(xiàn)象，空機(jī)時(shí)間不能過長，防止損壞刀片。禁止帶手套操作。5、絞肉時(shí)嚴(yán)禁“手入絞肉口內(nèi)”，進(jìn)肉時(shí)不得用手往里按，應(yīng)使用筷子或木棒往下按，

鹽水注射機(jī)注液量的調(diào)整方法2023/12/15: 鹽水注射機(jī)是將鹽水及輔料注入肉中充分腌漬，注入配制的水溶液能使肉制嫩化、松軟，提高肉制品的品位和出品率。首先通過輸送帶帶動(dòng)肉塊向前移動(dòng)，同時(shí)注射針向下移動(dòng)到中點(diǎn)，此時(shí)輸送帶停止運(yùn)動(dòng)，壓板壓住肉塊，注射針刺入肉塊并連續(xù)注水，待達(dá)到設(shè)定時(shí)間后，注射針返回到行程中點(diǎn)，同時(shí)鹽水注射機(jī)供肉輸送帶開始向前移動(dòng)，帶動(dòng)肉塊運(yùn)動(dòng)，如此周而復(fù)始。注射效果可根據(jù)不同的工藝要求，通過對步進(jìn)速度、步進(jìn)距離、壓肉板間隙以及注射壓力等等的調(diào)整，將腌漬液均勻、連續(xù)的注入產(chǎn)品中。那么注液量該如何調(diào)整呢？注液量的調(diào)整主要是通過對步

絞肉機(jī)絞軸的安裝方法2023/12/15: 絞肉機(jī)中，絞軸的作用能很好的帶動(dòng)絞肉機(jī)進(jìn)行工作，完成對原料的絞碎等工作。所以，在安裝絞軸的時(shí)候，要安裝正確的方式來進(jìn)行安裝，這樣才能很好的確保絞肉機(jī)能夠更好的使用。在安裝絞肉機(jī)的絞軸的時(shí)候，要安裝絞軸的要按照正確的方向，而且要依次進(jìn)行安裝。對其附近的刀子以及口圈等都要*行安裝，在對其安裝之后再進(jìn)行絞軸的安裝。安裝絞肉機(jī)的絞軸的時(shí)候，要將尾部的槽要與絞肉機(jī)上的輸出軸的砌塊要配合五縫隙進(jìn)行安裝，這樣，才能確保當(dāng)絞肉機(jī)在使用的時(shí)候，是能夠正常運(yùn)行的。安裝好絞肉機(jī)的絞軸之后，刀子的刀刃要切記需要按照朝前

滾揉機(jī)的使用技巧以及滾揉效果的控制方法2023/12/15: 滾揉機(jī)的*使用方法技巧：1.滾揉的轉(zhuǎn)速:滾揉機(jī)是不停的在轉(zhuǎn)動(dòng)，翻動(dòng)桶內(nèi)的肉食，適合速度可以保證滾揉產(chǎn)品的*效率，通常情況下我們建議將轉(zhuǎn)速在10-12轉(zhuǎn)之間，但是，根據(jù)不同的產(chǎn)品的需要調(diào)動(dòng)。2.滾揉機(jī)的荷載量：滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候，如果同內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動(dòng)則會(huì)受到很大的影響，攪拌不均勻，等，如果桶內(nèi)的肉量太少，會(huì)導(dǎo)致滾揉過度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且，消耗成本增大。我們建議滿桶荷載量的60%左右，滾揉機(jī)上下浮動(dòng)5%之間，根據(jù)肉的密度而定。3.滾揉間接：在滾揉生產(chǎn)過程中，連續(xù)的滾揉是沒有必要的，而且費(fèi)

延長斬拌機(jī)使用壽命的兩種方法方法2023/12/14: Foodjx導(dǎo)讀：很多用戶在購買了斬拌機(jī)設(shè)備后，由于使用過程中的種種不注意導(dǎo)致斬拌機(jī)的壽命大大降低，那如何來延長斬拌機(jī)在使用過程中的額壽命呢？下面國晟機(jī)械為大家介紹下斬拌機(jī)的使用過程中的注意事項(xiàng)以及清潔過程的注意事項(xiàng)：斬拌機(jī)使用注意事項(xiàng)1在斬拌機(jī)附近不能防止其他雜物，防止在高速轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候會(huì)誤入其中，產(chǎn)生危險(xiǎn)。2在設(shè)備運(yùn)行之前，必須保證各項(xiàng)工作都正常，鍋蓋是否蓋好，否則設(shè)備會(huì)運(yùn)行不良。3如果上料時(shí)發(fā)生賭塞不要用手進(jìn)入轉(zhuǎn)鍋內(nèi)按料，否則會(huì)碰到轉(zhuǎn)動(dòng)的刀發(fā)生危險(xiǎn)。如果轉(zhuǎn)鍋電機(jī)發(fā)生明顯超載，此時(shí)建議轉(zhuǎn)鍋采用

煙熏機(jī)操作注意事項(xiàng)2023/12/14: Foodjx導(dǎo)讀：煙熏機(jī)操作注意事項(xiàng)：1、開機(jī)前首先檢查爐體內(nèi)部及發(fā)煙爐底盤有無雜物；2、檢查完畢后打開電源；3、點(diǎn)按“工藝選擇”，根據(jù)產(chǎn)品的熏制要求及工藝流程調(diào)整選擇所需要的工藝；同時(shí)調(diào)整好相應(yīng)的溫度和時(shí)間，一般情況下烘干的溫度設(shè)置在70度以內(nèi)，蒸煮溫度不過95度；設(shè)定完畢后點(diǎn)按“工藝啟用”，返回后點(diǎn)按“監(jiān)控畫面”，按“始動(dòng)”后設(shè)備即按所設(shè)定啟用的工藝參數(shù)進(jìn)行工作；4、烘干所需蒸汽壓力不小于0.3mpa；蒸煮時(shí)所需壓力為低壓，以不高于0.15mpa為宜，如壓力過高則產(chǎn)品快速升溫，極有可能產(chǎn)生爆

絞肉機(jī)的使用方法及維護(hù)保養(yǎng)2023/12/14: Foodjx導(dǎo)讀：絞肉機(jī)使用方法：1、沖洗每次使用絞肉機(jī)前，得簡單沖洗一下。一般而言，絞肉機(jī)在上次用完后都是及時(shí)清洗過的，使用前的清洗，主要是沖掉機(jī)器內(nèi)外的浮塵等。另一個(gè)好處是，使用前的沖洗會(huì)使絞肉比較變得輕松流暢，也會(huì)使工作結(jié)束后的清洗變得比較省事。2、安裝不少人喜歡在每次絞肉后把機(jī)器安裝完整，其實(shí)這種方法并不可取。比較理想的做法是，每次用畢后，應(yīng)將清洗干凈的絞肉機(jī)以散件形式擺放于木質(zhì)箱柜中，或等其*晾干后再行組裝，不宜馬上組裝。安裝先從組裝開始，先將輥?zhàn)铀瓦M(jìn)機(jī)腔內(nèi)，為減小磨損，可在轉(zhuǎn)軸處滴一

豬肉灌腸加工技術(shù)2023/12/14: Foodjx導(dǎo)讀：豬肉灌腸的產(chǎn)品特點(diǎn)是，皮為紫紅色，有皺紋，肉質(zhì)軟嫩，粉紅色，每根長約40厘米。其加工工藝流程如下：（1）原料修整取健康新鮮豬腿精肉，將其切成方形塊，白膘肉切成0.8厘米的方丁。（2）腌制先配好腌制料，以50千克原料計(jì)算（其中30千克大粒瘦肉，20千克小粒瘦肉），白膘肉5千克，精鹽1.75千克，白糖1.25千克，大曲酒0.25千克，小茴香、五香粉、胡椒粉、味精各100克，玉果粉25克，淀粉2.5千克，胭脂紅0.6克，濃度2.5％的*100克。將肉丁和食鹽混合拌勻，在1～2℃冷庫內(nèi)

什么是鹽水注射機(jī)及其技術(shù)原理2023/12/14: Foodjx導(dǎo)讀：鹽水注射機(jī)技術(shù)工作原理：利用機(jī)械裝置將腌制劑通過注射針注射入產(chǎn)品，使之在產(chǎn)品內(nèi)均勻分布達(dá)到快速腌制、增加調(diào)味、保持肉食營養(yǎng)、強(qiáng)化口感的目的。鹽水注射機(jī)的特點(diǎn)是：1.設(shè)備安全，高起點(diǎn)、高性能、高可靠性、高科技含量；2.結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)*合理、性能穩(wěn)定可靠性高、生產(chǎn)能力強(qiáng)、噪聲低、電氣系統(tǒng)*、技術(shù)含量高、故障率低、絕緣等級高、節(jié)能降耗等。鹽水注射機(jī)的工藝流程：輸送帶帶動(dòng)肉食塊向前移動(dòng)，注射針向下移動(dòng)到中點(diǎn)時(shí)，輸送帶停止運(yùn)動(dòng)，壓板壓住肉塊，注射針刺入肉塊并連續(xù)注水，直到達(dá)到設(shè)定的時(shí)間，當(dāng)注射

斬拌機(jī)的世界——國晟機(jī)械2023/12/13: 斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將佐料，*，水與肉餡或冰塊一起攪拌均勻。我公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)*采用不銹鋼作原材料，結(jié)構(gòu)大方美觀，易清洗，達(dá)到國家儀器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。工藝*，設(shè)計(jì)合理，能確保肉制品的站切細(xì)度，發(fā)熱小，斬切時(shí)間短，提高產(chǎn)品的彈性和出品率。

國晟真空滾揉機(jī)的介紹2023/12/13: 該真空滾揉機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉。當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊導(dǎo)板導(dǎo)向往里擠壓。肉塊經(jīng)自我摔打。相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)便嫩，口感好，成品出率高的目的。設(shè)定滾揉總時(shí)間，設(shè)定間歇時(shí)間，滾揉同時(shí)真空反轉(zhuǎn)滾揉:正轉(zhuǎn)出料連續(xù)滾揉，間歇滾揉。

肉類產(chǎn)品加工技術(shù)2023/12/13: 技術(shù)由科研單位生產(chǎn)企業(yè)提供，精選匯編了肉加工新技術(shù)145項(xiàng)，現(xiàn)以制作成光盤。具體技術(shù)內(nèi)容：1.動(dòng)物鮮骨肉加工工藝方法2.食肉用改良劑及用該食肉用改良劑的食肉加工食品的制造方法3.組合肉加工方法4.一種畜類肉加工方法5.蝸牛肉加工方法6.用鱈魚碎肉加工烤魚片的方法7.一種冷卻肉加工方法8.紅燒羊肉加工工藝9.瑪瑙肉加工方法10.一種冷卻肉加工方法10.紅燒肉加工工藝11.利用牛羊肉加工副產(chǎn)品提取動(dòng)物蛋白的方法12.一種冷卻肉加工方法13.一種狗肉醬蘸料及其制備方法14.一種火鍋涮狗肉的滋補(bǔ)營養(yǎng)鍋底

肉食品機(jī)械何去何從2023/12/13: 肉類加工機(jī)械何去何從？點(diǎn)擊次數(shù)：134發(fā)布時(shí)間：2008-11-2520:48:14據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國肉類總產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)了19年的連續(xù)增長，2001年總產(chǎn)量已達(dá)到了6333.9噸，占世界肉類總量的27.2%，人均占有量50.54Kg，已遠(yuǎn)超世界平均水平38.51Kg，但是，我們的加工總量還很?。ú蛔憧偖a(chǎn)量的10%），加工水平還很低，出口量還不超1%。肉類工業(yè)的現(xiàn)代化水平，很大程度上依賴于肉類加工機(jī)械的發(fā)展和現(xiàn)代化水平的提高，離開了現(xiàn)代化的機(jī)械設(shè)備，現(xiàn)代化肉類食品工業(yè)快速發(fā)展就無從談起。肉類食品工業(yè)的發(fā)展，

肉類加工設(shè)備專業(yè)文章2023/12/13: 點(diǎn)擊次數(shù)：130發(fā)布時(shí)間：2008-11-2520:48:14據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國肉類總產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)了19年的連續(xù)增長，2001年總產(chǎn)量已達(dá)到了6333.9噸，占世界肉類總量的27.2%，人均占有量50.54Kg，已遠(yuǎn)超世界平均水平38.51Kg，但是，我們的加工總量還很小（不足總產(chǎn)量的10%），加工水平還很低，出口量還不超1%。肉類工業(yè)的現(xiàn)代化水平，很大程度上依賴于肉類加工機(jī)械的發(fā)展和現(xiàn)代化水平的提高，離開了現(xiàn)代化的機(jī)械設(shè)備，現(xiàn)代化肉類食品工業(yè)快速發(fā)展就無從談起。肉類食品工業(yè)的發(fā)展，是肉類加工設(shè)備和肉類加

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