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NFC果汁市場(chǎng)引眾企入局冷灌裝、冷鏈鎖住風(fēng)味與新鮮

2020-06-30 11:52:14 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：19485

　　如今，營(yíng)養(yǎng)、健康、新鮮等已成為消費(fèi)者選擇果汁的重要因素之一，主打健康的果汁新產(chǎn)品層出不窮，如NFC果汁。近幾年，NFC果汁憑借獨(dú)特的風(fēng)味口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，越來(lái)越受消費(fèi)者的歡迎，其市場(chǎng)前景被業(yè)界人士一致看好。而冷灌裝、全程冷鏈也將在鎖住果汁原有風(fēng)味口感和新鮮品質(zhì)方面發(fā)揮突出優(yōu)勢(shì)，為NFC果汁市場(chǎng)發(fā)展注入新活力。

　　我國(guó)軟飲料行業(yè)發(fā)展速度非?？?，僅用20年的時(shí)間幾乎走完歐美國(guó)家80年的軟飲料發(fā)展全過(guò)程，時(shí)至今日，已經(jīng)成長(zhǎng)為一個(gè)龐大、成熟的市場(chǎng)。我國(guó)軟飲料行業(yè)產(chǎn)品種類繁多，細(xì)分市場(chǎng)較多，品牌數(shù)目龐大，比如瓶裝飲用水、碳酸飲料、乳制品飲料、茶飲料和果蔬汁飲料等等。如今我國(guó)軟飲料行業(yè)呈現(xiàn)出品種多元化、營(yíng)養(yǎng)健康、高質(zhì)量高品質(zhì)等趨勢(shì)。

　　近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)、居民消費(fèi)水平的不斷提升及消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，營(yíng)養(yǎng)、健康和風(fēng)味口感好的果汁正在逐步成為軟飲料市場(chǎng)的主流。由于新生代消費(fèi)群體的崛起，越來(lái)越多消費(fèi)者開始尋求多元化和有品質(zhì)的消費(fèi)方式和生活態(tài)度，由此帶動(dòng)了高品質(zhì)果汁飲品的銷量節(jié)節(jié)攀升，其中NFC果汁自然便成為市場(chǎng)一個(gè)品類熱點(diǎn)。

　　其實(shí)，相較于發(fā)達(dá)國(guó)家，中國(guó)的NFC果汁市場(chǎng)目前仍處于起步階段。在美國(guó)、日本、歐洲動(dòng)輒100%果汁市場(chǎng)占有率超過(guò)70%，而NFC果汁占有率也達(dá)到50%，尤其是在英國(guó)，NFC果汁占有率甚至超過(guò)60%。

　　然而在中國(guó)市場(chǎng)，100%果汁的市場(chǎng)占有率大約3.5%，而NFC果汁的占有率更是不到1%。有業(yè)內(nèi)人士稱，雖是如此，NFC作為果汁消費(fèi)升級(jí)產(chǎn)品，未來(lái)蘊(yùn)藏著巨大的消費(fèi)潛力。

　　在NFC果汁市場(chǎng)發(fā)展前景向好的背景下，使得許多企業(yè)都想入局分一杯羹。前有森美、百果園以及農(nóng)夫山泉、匯源、味全等飲料企業(yè)，后有品牌茶飲連鎖企業(yè)。近日，某茶旗下的子品牌宣布推出瓶裝NFC果汁新品，并在內(nèi)地門店全面上市，引起市場(chǎng)廣泛關(guān)注。據(jù)說(shuō)，該NFC果汁采用巴氏殺菌、冷灌裝工藝，并全程冷鏈貯運(yùn)，既鎖住營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，又保證產(chǎn)品貯運(yùn)新鮮品質(zhì)。

　　所謂NFC是英文Not From Concentrate的縮寫，中文叫作“非濃縮還原汁”，主要是將新鮮蔬果分選、清洗后壓榨出果汁，再經(jīng)過(guò)瞬間殺菌后直接罐裝(無(wú)需經(jīng)過(guò)濃縮及復(fù)原)，充分鎖住水果原有新鮮風(fēng)味。

　　據(jù)了解，在NFC果汁灌裝方面，可分冷灌裝、熱灌裝。相比熱灌裝，冷灌裝受熱時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)損失少，更利于保存原果汁的營(yíng)養(yǎng)成分與風(fēng)味口感。

　　為了更好地鎖住產(chǎn)品風(fēng)味口感和新鮮品質(zhì)，NFC果汁則要采取全程冷鏈配送，如從生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)，始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，從而減少產(chǎn)品損耗，防止產(chǎn)品變質(zhì)，確保產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中新鮮品質(zhì)。如今，隨著全程冷鏈管理系統(tǒng)的日趨完善，實(shí)現(xiàn)恒溫、低溫貯運(yùn)，實(shí)現(xiàn)溫度實(shí)時(shí)監(jiān)控，從而保證產(chǎn)品的新鮮品質(zhì)。

　　伴隨著國(guó)人健康意識(shí)的興起，消費(fèi)者對(duì)于飲品的選擇，已經(jīng)從開始單純的好喝逐漸向健康、營(yíng)養(yǎng)、新鮮轉(zhuǎn)移，市場(chǎng)上NFC果汁將得到快速的發(fā)展。但由于NFC果汁還處在起步階段，競(jìng)爭(zhēng)格局尚未穩(wěn)定，NFC作為果汁的消費(fèi)升級(jí)產(chǎn)品，尚處于“藍(lán)海市場(chǎng)”，處在爆發(fā)前夜。冷灌裝、全程冷鏈也將持續(xù)“添磚加瓦”，促使飲料行業(yè)緊跟生產(chǎn)消費(fèi)升級(jí)的“節(jié)拍”。

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