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如何去除飲料加工設(shè)備異味？CIP清洗系統(tǒng)設(shè)備來幫忙

2021-03-25 15:57:02 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：7621

　　碳酸飲料帶來的暢爽感令人過癮，果蔬飲品帶來的健康感令人滿足，無糖飲品帶來的低熱量令人滿意，近些年來誕生出多重品類、多種風(fēng)味的飲料市場(chǎng)在一定程度上充分滿足了不同消費(fèi)群體的差異化需求。考慮到如今人們對(duì)飲料品質(zhì)的要求越高，眾多飲品生產(chǎn)企業(yè)如今還會(huì)采用CIP清洗系統(tǒng)設(shè)備，定期對(duì)生產(chǎn)線上的加工設(shè)備進(jìn)行清潔。

　　口感順滑、風(fēng)味獨(dú)特的飲料向來是人們解饞、解膩、解渴的好物。隨著近年來消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變，飲品市場(chǎng)也積極利用農(nóng)產(chǎn)品資源、先進(jìn)工藝，以及自動(dòng)化的調(diào)配線、輸送線、灌裝生產(chǎn)線等，高效的打造出無糖碳酸飲料、枸杞汁、藍(lán)莓汁等眾多貼合時(shí)下消費(fèi)需求的飲料產(chǎn)品。

　　不過，由于飲料在加工過程中生產(chǎn)原料的味道就比較濃厚，再加上會(huì)適量的添加食用香精進(jìn)行調(diào)配，用于生產(chǎn)的攪拌設(shè)備、調(diào)配設(shè)備、輸送管道、滅菌設(shè)備、灌裝設(shè)備等也會(huì)不可避免的留下一些氣味。如果加工生產(chǎn)線反復(fù)使用，滯留的氣味顯然也會(huì)給下一批次的飲品品質(zhì)造成一定影響。那么，如何去除加工設(shè)備中的異味，確保飲品加工過程中風(fēng)味不受影響呢？全自動(dòng)的CIP清洗系統(tǒng)設(shè)備的應(yīng)用帶來了一種很好的解決方案。

　　CIP清洗系統(tǒng)，又被稱為就地清洗系統(tǒng)，是指使用具有一定流速的、有溫度和濃度的溶液，在無需打開或拆開加工設(shè)備和清洗系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，在閉合的環(huán)境中完成對(duì)加工設(shè)備的循環(huán)清洗與消毒，使其能夠去除異味、達(dá)到潔凈目的。因其操作簡(jiǎn)單、使用便利、效能較高，目前已經(jīng)廣泛的應(yīng)用于果蔬汁、碳酸飲料、乳制品、等機(jī)械化水平較高的食品產(chǎn)業(yè)中。

　　據(jù)悉，CIP清洗系統(tǒng)設(shè)備在使用過程中有著標(biāo)準(zhǔn)化的五步清洗法，能夠更好的達(dá)到清潔無死角、無殘留的效果。第一步是使用50至60攝氏度的熱水對(duì)加工設(shè)備中殘留的糖漿、松散顆粒等進(jìn)行去除；第二步是加入適量的溶液和熱水，進(jìn)行十分鐘左右的洗液循環(huán)清洗；第三步則是使用充足的水去除洗液；第四步需要用85攝氏度的熱水對(duì)各個(gè)加工設(shè)備進(jìn)行15分鐘左右的清洗，達(dá)到殺菌目的；最后再完成一次水洗即可。

　　一般來說，諸如飲料、乳制品、酒類等加工設(shè)備每周至少需進(jìn)行一次CIP五步清洗，以確保飲料生產(chǎn)過程中不受殘留物、異味等影響，同時(shí)也避免細(xì)菌滋生，導(dǎo)致飲品品質(zhì)受損。

　　隨著近年來提效率、提產(chǎn)能的自動(dòng)化生產(chǎn)線在食品加工行業(yè)大量投產(chǎn)，既方便又高效的CIP清洗系統(tǒng)設(shè)備也成為規(guī)模化食品生產(chǎn)中的標(biāo)準(zhǔn)配置。不過，生產(chǎn)企業(yè)在使用CIP清洗系統(tǒng)的同時(shí)，也需注意根據(jù)自身產(chǎn)品的特征，進(jìn)行清洗液溶劑的酸堿性選擇，以及清洗周期、清洗步驟的考量。

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