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預(yù)制菜VS智能炒菜機(jī) 誰(shuí)在懶人經(jīng)濟(jì)下更有優(yōu)勢(shì)呢？

2022-09-14 16:51:49 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Yolanda 閱讀量：35060

　　懶人經(jīng)濟(jì)催生了外賣、預(yù)制菜、掃地機(jī)器人、炒菜機(jī)等節(jié)省時(shí)間、解放雙手的事物。其中，預(yù)制菜和智能炒菜機(jī)，都是廚房小白的福音，如果這兩樣擺在眼前，你會(huì)怎么選呢？

　　預(yù)制菜分為即烹、即食、即熱三種，消費(fèi)者省去了購(gòu)買、清洗食材的環(huán)節(jié)，甚至是制作成菜肴的步驟，即使是廚房小白也能做出色香味俱全的菜品。預(yù)制菜一般由食品企業(yè)，通過(guò)中央廚房用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化手段集中生產(chǎn)，采用科學(xué)包裝、急速冷凍技術(shù)鎖鮮、保存。近年來(lái)，預(yù)制菜市場(chǎng)在資本的加持下，規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，吸引了不少消費(fèi)者關(guān)注和嘗鮮。雖然預(yù)制菜給消費(fèi)者提供了便捷，但它的食品安全問(wèn)題、復(fù)熱后菜品口感欠佳等也一直被人詬病，比如預(yù)制菜通常脂肪、鈉含量較高，長(zhǎng)期食用不利于身體健康，又如成品預(yù)制菜加熱后口感還原度不高，跟現(xiàn)制菜相差較大等。

　　于是又有消費(fèi)者將目光投到智能炒菜機(jī)上。智能炒菜機(jī)顧名思義，就是消費(fèi)者只需要選擇菜單，再按步驟向智能炒菜機(jī)內(nèi)投放洗切好的食材、佐料，它能根據(jù)電腦設(shè)定完成炒制。雖然期間，還需要人工操作，但相對(duì)而言，食材更新鮮，炒制過(guò)程也一目了然，消費(fèi)者食用起來(lái)更覺得放心，口感方面也不錯(cuò)。有的消費(fèi)者可能不知道，預(yù)制菜的生產(chǎn)過(guò)程中，也非大廚炒制，使用的多是智能炒菜機(jī)。只不過(guò)，相對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是家用和商用炒菜機(jī)的區(qū)別。商用智能炒菜機(jī)早已廣泛運(yùn)用到單位食堂、中央廚房、食品工廠內(nèi)，參與食材的烹飪、熟制。

　　智能炒菜機(jī)和預(yù)制菜，都是懶人經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，前者需要自己采購(gòu)、洗切、投放食材，配合智能炒菜機(jī)的步驟完成美食的制作。后者正好承接了前者需要消費(fèi)者完成的步驟，直接是成品或半成品菜，消費(fèi)者只需要加熱或者炒制即可。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，前期備菜需要耗費(fèi)巨大的成本，這也是預(yù)制菜受到餐飲企業(yè)歡迎的原因。當(dāng)消費(fèi)場(chǎng)景轉(zhuǎn)換到家庭，也是一樣，買菜、洗菜、切菜也同樣花時(shí)間，便捷的商業(yè)模式同樣可以被家庭借鑒。半成品預(yù)制菜+智能炒菜機(jī)的組合，將這兩者優(yōu)勢(shì)結(jié)合。目前半加工菜逐漸豐富，購(gòu)買渠道多樣化，半成品預(yù)制菜+智能炒菜機(jī)，能實(shí)現(xiàn)全烹飪流程自動(dòng)化。

　　只是，動(dòng)輒上千的家用智能炒菜機(jī)對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，真的香嗎？在筆者看來(lái)，如果兩者二選一的話，預(yù)制菜能以更快、成本更低的方式滿足年輕人偶爾想要的煙火氣。如果考慮到家庭長(zhǎng)期烹飪需求，又不想過(guò)多的自己動(dòng)手，半成品預(yù)制菜+智能炒菜機(jī)是不失營(yíng)養(yǎng)健康和便捷的選擇。

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