方便食品行業(yè)技術進步和技術難題發(fā)布

2022-12-07 13:53:17 來源：中國食品報編輯：王薇閱讀量：7804

　　在日前由中國食品科學技術學會舉辦的第二十二屆中國方便食品大會上，由中國食品科學技術學會梳理的“2021—2022年度中國方便食品行業(yè)八項技術進步和行業(yè)十項技術難題”發(fā)布。

　　2021—2022年度中國方便食品行業(yè)八項技術進步包括：一是升級蒸面技術和擠壓技術，有效改進非油炸面和鮮面的產(chǎn)品質(zhì)量；二是應用非油炸酥脆工藝，降低食品中油脂的殘留量；三是啟動開發(fā)預制菜肴品質(zhì)劣變的適度控制技術，以還原預制菜肴猶如廚房烹制的新鮮口感；四是提升冷凍冷藏食品的復溫技術，使家庭廚房的應用更加省時省力；五是應用精致結構成型技術和快速連續(xù)印制技術集成，顯著提升冷凍冷藏食品的感官特征；六是運用香氣剖析、感官評價等技術，解決傳統(tǒng)小吃、經(jīng)典老字號以及民間手工藝風味的高仿真還原問題；七是運用嗅覺-味覺相互作用及咸鮮味的分子調(diào)理技術，初步解決科學“三減”與平衡口感之間的行業(yè)難題；八是改進連續(xù)真空和面技術，應用子母機同時響應聯(lián)動技術，開發(fā)了模擬手延面工藝的自動生產(chǎn)線和鮮面連續(xù)性、大產(chǎn)量的自動生產(chǎn)線。

　　2021—2022年度中國方便食品行業(yè)十項技術難題包括：“三減”產(chǎn)品風味保真和質(zhì)構保持技術；全谷物和新資源食品在方便食品中應用的適口性技術；常溫預制菜淀粉老化(回生)的調(diào)控方法，以及二次加熱導致蒸煮等風味變化和口感下降問題；預制菜加工中快速降溫技術和高保真還原技術；蔬菜類方便食品的護色與還原技術；原料減菌化預處理技術；微波產(chǎn)品均勻復熱技術；風味預補償技術和風味的定向控釋技術；特色菜肴產(chǎn)業(yè)化中特征風味的解析和“鍋氣”的保持技術；方便食品全自動成型設備的適用性，以及生產(chǎn)線的模塊化與兼容性和穩(wěn)定性問題。

上一篇：鮮奶科技多殺菌、超濾等技術都為提升品質(zhì)服務

下一篇： 2022新老客戶一周(11.29—12.3)“好文章”榜單公布

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

亚洲欧洲中文日韩久久AV乱码_无翼乌工口肉肉无遮挡无码18_亚洲国产综合精品一区_午夜福利视频250_国产综合欧美

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

方便食品行業(yè)技術進步和技術難題發(fā)布

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

亚洲欧洲中文日韩久久AV乱码_无翼乌工口肉肉无遮挡无码18_亚洲国产综合精品一区_午夜福利视频250_国产综合欧美

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

方便食品行業(yè)技術進步和技術難題發(fā)布

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+