2月9日，以“與光同行，向上生長”為主題的2023第二屆中國餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會在成都新希望皇冠假日酒店盛大開啟。作為2023年開年第一大會，本次大會共有來自全國的食品企業(yè)、餐飲品牌企業(yè)、餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)，近千人共聚一堂，深度交流。
本次大會由中國食品工業(yè)協(xié)會、四川省經(jīng)濟和信息化廳指導(dǎo)；成都市食品工業(yè)協(xié)會、四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、紅星新聞、第一餐飲資訊以及第一食品資訊聯(lián)合主辦。四川省經(jīng)濟和信息化廳副廳長馮錦花、中國食品工業(yè)協(xié)會秘書長助理/中國食品工業(yè)協(xié)會全國預(yù)制菜和中央廚房產(chǎn)業(yè)集群秘書長沈志勇、四川省經(jīng)信廳農(nóng)產(chǎn)品加工處處長宋加斌、成都市經(jīng)信局一級調(diào)研員/綠色食品產(chǎn)業(yè)處處長萬中勇、成都市食品工業(yè)協(xié)會榮譽會長/四川白家阿寬食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司董事長陳朝暉、成都商報社/紅星新聞副總經(jīng)理盧玫、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長徐浩，以及成都市食品工業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長兼秘書長、四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟執(zhí)行秘書長任偉維等領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓出席了本次大會，并進行了精彩致辭。
四川省經(jīng)濟信息化廳副廳長馮錦花為大會致辭 馮廳長指出：“在2022年經(jīng)歷了各種困難的情況下，食品產(chǎn)業(yè)依然位于五大支柱產(chǎn)業(yè)之首，其中預(yù)制菜發(fā)展也是發(fā)展最快的賽道之一，也是和餐飲行業(yè)聯(lián)系最緊密的產(chǎn)業(yè)之一，在我省也得到了大力的發(fā)展，以川菜為主的預(yù)制菜也深受消費者喜愛。去年省委省政府出臺了對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施，積極支持預(yù)制菜做大做強，今年也將繼續(xù)落實預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展的相關(guān)措施。也希望以本次大會為契機，凝聚各方力量，實現(xiàn)食品行業(yè)和餐飲行業(yè)的互利雙贏！”
中國食品工業(yè)協(xié)會秘書長助理
中國食協(xié)全國預(yù)制菜和中央廚房產(chǎn)業(yè)集群秘書長沈志勇
中國食品工業(yè)協(xié)會秘書長助理、中國食協(xié)全國預(yù)制菜和中央廚房產(chǎn)業(yè)集群秘書長沈志勇上臺致辭：“長期以來食品工業(yè)在我國國民經(jīng)濟中占有重要地位，是國民經(jīng)濟發(fā)展的支柱性產(chǎn)業(yè)，食品工業(yè)發(fā)展的水平是一個國家發(fā)展進步的標(biāo)志。餐飲行業(yè)作為與人們?nèi)粘Ｉ盥?lián)系最緊密的行業(yè)之一，近三年，餐飲行業(yè)舉步維艱，搭建食品企業(yè)與餐飲企業(yè)面對面的交流橋梁，促進行業(yè)間的資源整合和行業(yè)健康快速發(fā)展！”
成都市食品工業(yè)協(xié)會榮譽會長
四川白家阿寬食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司董事長陳朝暉
成都市食品工業(yè)協(xié)會榮譽會長、四川白家阿寬食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司董事長陳朝暉在致辭中表示：“在疫情期間，發(fā)展最好的是食品行業(yè)，疫情之后反彈最快的是餐飲行業(yè)。隨著預(yù)制菜的出現(xiàn)，食品行業(yè)和餐飲行業(yè)更加緊密地聯(lián)系在一起，四川作為食品產(chǎn)業(yè)大省，有自己獨特的條件和優(yōu)勢，對發(fā)展地域經(jīng)濟起到了重要作用。”
成都商報社/紅星新聞副總經(jīng)理盧玫
成都商報社/紅星新聞副總經(jīng)理盧玫也在致辭中說道：“作為媒體，一直見證了食品、餐飲行業(yè)的發(fā)展與進步，也見證了行業(yè)的艱辛和拼搏。作為四川面向全國主流的媒體，我們希望和大家一路前行，為四川的餐飲和食品行業(yè)一同做出貢獻。”
中國餐飲高峰論壇：解構(gòu)餐飲破局之道
在2月9日的中國餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會的“中國餐飲高峰論壇”上，來自不同領(lǐng)域的10余位大咖，從不同的角度出發(fā)，圍繞著餐飲與供應(yīng)鏈展開了一系列精彩的分享。
餐飲消費洞察與數(shù)字化經(jīng)營策略
支付寶數(shù)字商業(yè)餐飲行業(yè)策略負(fù)責(zé)人戴道琦
過去三年，餐飲行業(yè)受到了巨大的沖擊，據(jù)統(tǒng)計2022年中國餐飲門店減少了100萬家，但在2023年預(yù)計將有大規(guī)模開店的趨勢。與之形成對比的是，在外賣這一領(lǐng)域，則實現(xiàn)了連續(xù)5年的快速增長，外賣用戶的網(wǎng)民滲透率超過了50%，因此，數(shù)字化升級成為了行業(yè)發(fā)展的剛需。
隨著從“堂食為主”到“線上線下一體化”發(fā)展，外賣與團購的線上場景成為了餐飲品牌的新增長點。同時，面對激烈的市場競爭，餐飲品牌也從過去對用戶數(shù)量的追求，轉(zhuǎn)向為“提升會員價值”。
新流量時代，餐飲品牌如何玩轉(zhuǎn)電商
癮食文化本地生活聯(lián)席合伙人鄒艷
如今，越來越多的餐飲企業(yè)紛紛入局電商，開始探索餐飲零售電商化之道。GMV從早期的廣告商業(yè)化到如今的本地商業(yè)化，通過本地化團購的形式，為本地商家實現(xiàn)線上銷售轉(zhuǎn)化。而疫情之后，餐飲品牌應(yīng)該趁機搶占市場，將重點渠道放在線上，開辟營銷新增地，抓取平臺新增量。同時，加持品牌熱度&關(guān)注度，持續(xù)品牌資產(chǎn)，為品牌賦予長期價值。
數(shù)字化賦能連鎖餐飲降本增效
云智慧管理咨詢、聯(lián)鎖云ERP創(chuàng)始人丁宇
近年來，快餐、外賣、火鍋連鎖店、團體供餐等創(chuàng)新型服務(wù)產(chǎn)品發(fā)展迅速，供應(yīng)鏈數(shù)字化能更好地幫助餐飲企業(yè)提升運營效能。丁宇以聯(lián)鎖云已服務(wù)的1000+連鎖餐企舉例，在進行供應(yīng)鏈數(shù)字化升級之后，其利潤提升3%~8%。而如今的餐飲市場，暴利時代早已過去，餐飲企業(yè)必須實現(xiàn)經(jīng)營的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。
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新營銷思維，如何創(chuàng)造有奔頭的行業(yè)未來？
紅星新聞圓桌對話
此次大會，紅星新聞邀請了抖音生活服務(wù)華西行業(yè)運營總監(jiān)毛旭、草根知本餐飲供應(yīng)鏈投資負(fù)責(zé)人魏渝芷以及豪蝦傳、客智聯(lián)創(chuàng)始人蔣毅一起就餐飲行業(yè)的未來發(fā)展以及餐飲品牌在后疫情時代如何發(fā)力，進行了一場圓桌對話。
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毛旭認(rèn)為，抖音生活服務(wù)是一直致力于為商戶提供數(shù)字化的產(chǎn)品工具和服務(wù)。餐飲品牌除了能在抖音生活服務(wù)通過基礎(chǔ)的產(chǎn)品功能打通轉(zhuǎn)化渠道外，更多的挑戰(zhàn)和創(chuàng)新來自于如何借力抖音內(nèi)容生態(tài)打造自己的品牌之路。魏渝芷則談道：上市的標(biāo)準(zhǔn)是“選美邏輯”，不是所有企業(yè)都有機會登陸資本市場，在細(xì)分領(lǐng)域的市場占有率高、有一定核心競爭力和壁壘的企業(yè)更有機會獲得一級市場的融資甚至上市。在蔣毅看來，餐飲企業(yè)在經(jīng)營中如何尋找差異化，最核心的問題不在于有無，而在于傳遞！餐飲企業(yè)不要一味只是做差異化，要將更大的精力用來向顧客傳遞差異化。
超2000億規(guī)模的燒烤賽道，誰將是下一個海底撈？
鈦媒體西部中心主任、知名財經(jīng)評論員崔文官
中國燒烤業(yè)激蕩30年，從行業(yè)發(fā)展的角度來看，這一過程是從用戶驅(qū)動變?yōu)榱斯?yīng)鏈驅(qū)動，期間品牌連鎖化的進程加速明顯。但從燒烤這一超過2000千億市場的規(guī)模來看，燒烤市場集中度和連鎖化率均還較低，目前尚無絕對頭部品牌。隨著供應(yīng)鏈的完善，和資本的引入，或許在不久的將來，燒烤這一賽道也能跑出一個“海底撈”。
高速發(fā)展與精益管理的平衡三法
檸季創(chuàng)始合伙人汪潔
“加盟店最常見的加盟最常見的加盟失控問題分別為招商速度過快，開店速度過快，閉店速度過快。其實是本質(zhì)上沒有想清楚，加盟并不是單一的復(fù)制商業(yè)模式，而是去有效地復(fù)制盈利模式”，汪潔談道：“檸季采用了從組織、定目標(biāo)、流程、戰(zhàn)略、搭體系、制度/政策的六邊形系統(tǒng)，去加強更有效的精益管理。實現(xiàn)經(jīng)營的目標(biāo)的效益最大化，完成效率最大化的管理目標(biāo)。”
小餃子有大乾坤——解密千店速度的底層邏輯
熊大爺餃子CMO李文揚
中國本土餐飲連鎖化程度很低、各品類均具備極大的連鎖化和品牌化機會。而品類的連鎖化率應(yīng)該從品類升級、品牌降級、體驗升級、消費降級方面抓住機會。這里指的品牌降級指的是我可以用很低的價格買到這個品牌給消費者自身帶來的穩(wěn)定和安全感。
支撐餐飲企業(yè)持續(xù)擴張的有效途徑
上海絕配柔性供應(yīng)鏈服務(wù)有限公司總經(jīng)理助理張榮
如何解決供應(yīng)鏈內(nèi)外部產(chǎn)生問題？對于這個問題，張榮談到了她的看法：對支撐連鎖餐飲企業(yè)持續(xù)擴張的有效途徑就是倒逼供應(yīng)鏈，從每個環(huán)節(jié)優(yōu)化，對成本進行壓縮。餐飲企業(yè)既要在自身快速發(fā)展的同時,還要持續(xù)壓縮成本、拓寬盈利空間。
餐飲的“非遺”之路，品牌營銷的新高地
成都甘食記餐飲有限公司總經(jīng)理甘樂
甘樂結(jié)合了甘食記的發(fā)展歷程，甘家三代的持續(xù)經(jīng)營到如今發(fā)展為了全國連鎖品牌。甘食記一直注重品牌的打造，不管是線上還是線下，加強顧客的粘連性，公域私域兩手抓。并且在產(chǎn)品的打造上面也實現(xiàn)了線下實體店+線上新零售的新模式，顛覆了傳統(tǒng)方便食品。
餐飲小微創(chuàng)業(yè)的春天來啦
豪蝦傳創(chuàng)始人、客智聯(lián)創(chuàng)始人蔣毅
在蔣毅看來，那便是50個平方以內(nèi)，投資在10萬以內(nèi)的小餐飲，就是小微餐飲?，F(xiàn)代小微餐飲擁有面積小、菜單小、員工變少、投資變少的四個特點。2022年給小微餐飲帶來了機會，2023年將是更小微餐飲爆發(fā)的時機，更多小微的餐飲將出現(xiàn)在餐飲行業(yè)。
十億人的下沉市場，餐飲企業(yè)如何打好這張新牌？
北木南烤肉和酒創(chuàng)始人王洪超
中國下沉市場擁有10億人規(guī)模，北木南在創(chuàng)業(yè)初期就選擇了高校作為自己的下沉市場。從2022年起取消了加盟店費用，打造建店輕投資模式，用輕投資解決加盟商的需求，將來北木南將繼續(xù)始于高校市場，更加深耕下沉市場，突破千家門店作為自己的目標(biāo)。
從馬路邊到賦能平臺，助力中小餐飲百城千店
墨比優(yōu)創(chuàng)聯(lián)合創(chuàng)始人舒梨恒
作為旗下?lián)碛旭R路邊邊串串香、老街秤盤麻辣燙兩大品牌的墨比優(yōu)創(chuàng)的聯(lián)合創(chuàng)始人——舒梨恒分享道：餐飲品牌一般選擇兩條路發(fā)展，一是縱深模式的直營，二是去做廣度模式的加盟模式。以馬路邊邊為例，選擇以直營模式，用六邊型模型去拓展前端，加強后端基建，對加盟商采取門店生命周期管理，全流程線上化一目了然，真正做到了數(shù)字化管理加盟商。
在大會正式開始之前，馮廳長等一行業(yè)在展會現(xiàn)場進行了參觀。大會也吸引了來自食品、飲品企業(yè)的積極參與。
大會組委會也將一-直秉持為企業(yè)、為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展服務(wù)的理念，將聯(lián)合更多的餐飲品牌企業(yè)和供應(yīng)鏈企業(yè)，整合更多優(yōu)質(zhì)資源，搭建更大的產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺，持續(xù)為中國的餐飲產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)、快速發(fā)展全面賦能。
作為本次大會的協(xié)辦單位，成都希望食品有限公司(美好食品)圍繞“火鍋賽道”，以“料好、味正、安全”為產(chǎn)品開發(fā)理念，打造了美好農(nóng)家小酥肉、牛肉片、香菜豬肉丸子、香鹵把肥腸、火腿腸、脆皮腸、午餐肉等一系列產(chǎn)品。
首屆中國餐飲玉盤獎?wù)礁呦?/strong>
現(xiàn)美好食品已成為“高品質(zhì)火鍋食材提供商”代表品牌，服務(wù)于全國60000余家泛火鍋類品牌門店。目前，美好食品正在積極開發(fā)適合燒烤、中餐、團餐等餐飲業(yè)態(tài)的品質(zhì)食材，依托于新希望六和強大的產(chǎn)業(yè)鏈及多年美好食品研發(fā)生產(chǎn)優(yōu)勢，致力于成為中國高品質(zhì)領(lǐng)先食材供應(yīng)商。
2022年，中國餐飲行業(yè)經(jīng)歷了疫情三年的考驗，但無數(shù)的餐飲人依然砥礪前行！2023年，隨著疫情管理政策的優(yōu)化調(diào)整，餐飲門店找回了久違的煙火氣。在第二屆中國餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會舉辦之際，大會組委會特別設(shè)立了“中國餐飲玉盤獎”，取詞《行路難》中的“玉盤”從形上代表了餐飲行業(yè)，又藉“長風(fēng)破浪會有時，直掛云帆濟滄海”這樣豪邁的愿景，表達了對餐飲行業(yè)最美好的祝愿。
傾聽市場的聲音，見證老字號和新興力量的突圍，緊跟時代的步伐去創(chuàng)新與探索，挖掘最具市場潛力的餐飲品牌，助力新銳品牌快速崛起，共同助推餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展。首屆中國餐飲玉盤獎頒發(fā)了“年度消費者青睞品牌”“年度餐飲創(chuàng)造力品牌”“年度餐飲新消費品牌”“年度品質(zhì)餐廳”“年度優(yōu)質(zhì)服務(wù)商”五大獎項(點擊瀏覽大圖)。
完整獲獎名單如下
(排名不分先后)
特別鳴謝
協(xié)辦單位：成都希望食品有限公司(美好食品)、四川省食品生產(chǎn)安全協(xié)會、四川省調(diào)味品協(xié)會、四川省第三產(chǎn)業(yè)協(xié)會、重慶市烹飪協(xié)會、海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會、江蘇省美食文化研究會、長沙市湘菜連鎖餐飲協(xié)會東莞市連鎖餐飲發(fā)展促進會、晉江市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、成都美食文化交流與創(chuàng)新中心
支持單位：四川通威食品有限公司、四川守嘴狗食品有限公司、四川味滋美食品科技有限公司、上海絕配柔性供應(yīng)鏈服務(wù)有限公司、成都云智慧企業(yè)管理咨詢有限責(zé)任公司、成都鐵路川之味旅服有限責(zé)任公司、正大食品企業(yè)(成都)有限公司。
圖|中國餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會組委會
文|大頭蔥、詩詩
原標(biāo)題：餐飲行業(yè)2023開年第一會 —— 第二屆中國餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會順利舉行！
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