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世界三大名腌菜生產(chǎn)企業(yè)共話發(fā)展加工智能化做強(qiáng)榨菜產(chǎn)業(yè)

2023-02-22 16:06:27 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：8444

　　近日，第五屆中國(guó)重慶·涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)國(guó)際博覽會(huì)暨2023世界榨菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新大會(huì)在重慶涪陵區(qū)舉辦。會(huì)上，涪陵榨菜集團(tuán)與德國(guó)甜酸甘藍(lán)駐國(guó)內(nèi)機(jī)構(gòu)德匯利通(中國(guó))、法國(guó)酸黃瓜國(guó)內(nèi)代理機(jī)構(gòu)上海霖妮貿(mào)易公司就戰(zhàn)略合作簽署協(xié)議。據(jù)了解，這是三大世界名腌菜生產(chǎn)企業(yè)首度合作，三方將在技術(shù)研發(fā)、品牌打造、市場(chǎng)開拓等方面展開深入合作。

　　榨菜作為我國(guó)的名特產(chǎn)品之一，與德國(guó)酸甜甘藍(lán)、法國(guó)酸黃瓜并稱為世界三大名腌菜。榨菜具有非常龐大的消費(fèi)基礎(chǔ)，不僅深受國(guó)內(nèi)消費(fèi)者喜愛，以涪陵榨菜為代表的榨菜品牌還出口到外國(guó)。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)榨菜銷量由2013年的18.6萬(wàn)噸上漲至2021年的33.4萬(wàn)噸，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)8.2%；市場(chǎng)規(guī)模從2013年的37.8億元上漲至2021年的82.9億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為10.8%。

　　榨菜一般以青菜頭為原料，經(jīng)晾曬、腌制、淘洗、拌料、裝壇、封口等多大工序制成。傳統(tǒng)的榨菜生產(chǎn)往往需要大量人工，但是伴隨著市場(chǎng)需求量的擴(kuò)大，榨菜的生產(chǎn)加工也由原來(lái)的手工粗放模式轉(zhuǎn)向機(jī)械化、自動(dòng)化，人工成本大幅下降，產(chǎn)品生產(chǎn)效率也大幅提高。

　　涪陵榨菜集團(tuán)從2000年起就開始從外國(guó)引進(jìn)榨菜自動(dòng)化生產(chǎn)線，如今涪陵榨菜集團(tuán)更是建立起了榨菜智能工廠。從原料清洗、切分、脫水、拌料、包裝、滅菌等一系列生產(chǎn)流程都能通過(guò)數(shù)字化控制中心進(jìn)行高效控制，有效把控榨菜的品質(zhì)。涪陵榨菜集團(tuán)還在提升榨菜加工硬件設(shè)施。例如，2022年10月份，涪陵榨菜集團(tuán)依托高校和科研機(jī)構(gòu)研發(fā)的青菜頭剝筋機(jī)器初步成型。該設(shè)備采用壓力傳感器技術(shù)，刀片切割時(shí)遇到皮筋阻力會(huì)增大，然后直接剔除，不會(huì)損傷肉質(zhì)，大大提高了青菜頭剝筋效率。

　　無(wú)獨(dú)有偶，洪麗食品公司也從一個(gè)簡(jiǎn)陋的手工作坊成長(zhǎng)為一個(gè)自動(dòng)化生產(chǎn)企業(yè)。2018年，該公司斥資修建了1.2萬(wàn)平方米的標(biāo)準(zhǔn)化廠房及相關(guān)配套設(shè)施，引進(jìn)了3條自動(dòng)化生產(chǎn)線，將榨菜日生產(chǎn)能力提升至50噸。加工場(chǎng)內(nèi)各種加工設(shè)備精密配合，榨菜生產(chǎn)進(jìn)行得有條不紊，經(jīng)過(guò)、切分、拌料、殺菌、包裝等程序后，一袋袋咸香可口的榨菜就出爐了。

　　隨著企業(yè)加速智能化變革，我國(guó)的榨菜產(chǎn)業(yè)正呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)。自動(dòng)化、智能化是解放雙手、提升效率的前提，也是確保榨菜品質(zhì)穩(wěn)定可靠的關(guān)鍵，更是推動(dòng)我國(guó)榨菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要重要抓手。

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