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孜然——燒烤的靈魂伴侶 色選機(jī)、粉碎機(jī)為產(chǎn)業(yè)“增香添色”

2023-04-14 15:35:33 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯:三七 閱讀量:9028

   淄博燒烤成為近期的熱門話題,社交平臺(tái)上到處都是與之相關(guān)的視頻、帖子,淄博政府趁熱打鐵,不僅開通了“燒烤專列”、發(fā)放了25萬燒烤消費(fèi)券,還設(shè)立淄博燒烤名店“金爐獎(jiǎng)”、成立燒烤協(xié)會(huì)等。說到燒烤就讓筆者想到了燒烤的靈魂伴侶——孜然。
 
  孜然富含精油,氣味芳香濃烈,可以祛腥解膩,能令肉質(zhì)更加鮮嫩,增加人的食欲,用于燒烤調(diào)味再合適不過。孜然原產(chǎn)地在埃及和埃塞俄比亞地區(qū),引進(jìn)我國后,被新疆、甘肅、青海等地廣泛種植。孜然被認(rèn)為是繼胡椒外世界第二重要的香料作物,如今已成為常見的調(diào)味品。孜然營養(yǎng)價(jià)值豐富,含有多糖、脂肪、蛋白質(zhì)以及鉀鋅、鈉、鎂等多種礦物質(zhì)。孜然作為調(diào)味品還具備一定的保健功能,《本草綱目》中記載孜然:“主腹脹滿,下氣,消食。”
 
  孜然是一種適應(yīng)性非常強(qiáng)的作物,耐旱怕澇,耐寒性強(qiáng),對(duì)土壤的要求不高,正因如此,孜然成為了我國河西走廊一帶重要的經(jīng)濟(jì)作物。隨著市場對(duì)孜然的需求增加,許多地區(qū)開始擴(kuò)大孜然種植面積,中游的加工端也迎來了發(fā)展機(jī)遇。其中,在色選機(jī)、粉碎機(jī)的助力下,孜然產(chǎn)業(yè)走上提質(zhì)增效的發(fā)展道路。
 
  孜然收割時(shí)一般需要將植株連根拔起,晾曬三兩天后再脫粒入庫。不過,在孜然采收或是脫粒的過程中,往往會(huì)摻入一些雜質(zhì),如孜然桿、孜然葉片或是石子、土塊等異物,若不能有效去除,將會(huì)直接影響成品的品質(zhì)以及風(fēng)味。色選機(jī)的使用可以使雜質(zhì)剔除工作達(dá)到事半功倍的的效果。色選機(jī)的工作原理是根據(jù)物料光學(xué)特性的差異,利用光電探測技術(shù)將顆粒物料中的異色顆粒自動(dòng)分揀出來。色選機(jī)除了能剔除雜質(zhì)、不合格物料,也能對(duì)物料進(jìn)行分級(jí),大大提高產(chǎn)品附加值。
 
  值得一提的是,粉碎機(jī)在孜然的加工過程中同樣發(fā)揮著舉足輕重的作用。為了方便烹飪,加工企業(yè)都會(huì)將孜然加工成孜然粉進(jìn)行售賣,而粉碎機(jī)在孜然粉加工過程中發(fā)揮著大效用。孜然顆粒能夠在粉碎機(jī)刀片的高速轉(zhuǎn)動(dòng)下,進(jìn)一步釋放香氣,為食物增香。孜然粉碎機(jī)不僅效率高、用時(shí)短,還能根據(jù)需要更換網(wǎng)布或調(diào)整速度來生產(chǎn)粒度大小不一的孜然粉產(chǎn)品。
 
  作為一種常見的調(diào)味品,孜然的市場需求較為穩(wěn)定,具有不小的市場發(fā)展?jié)摿?,而隨著夏日的腳步臨近,燒烤經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇,市場對(duì)孜然的需求還將上漲,用好色選機(jī)、粉碎機(jī)等加工設(shè)備將有助于擴(kuò)大產(chǎn)能,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

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