為進(jìn)一步弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，加強(qiáng)糕點(diǎn)行業(yè)交流，推動(dòng)行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦，江南國(guó)際烘焙城承辦的2023年中國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)高峰論壇近日在江蘇省無錫市舉辦。此次論壇的主題為“務(wù)實(shí)篤行謀發(fā)展，凝心聚力再起航”。
中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)兼職副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)張九魁，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)朱念琳，江南大學(xué)黨委副書記戴月波，無錫市臺(tái)辦主任陳明輝，無錫市梁溪區(qū)區(qū)委常委，無錫市梁溪區(qū)常務(wù)副區(qū)長(zhǎng)繆建平，糕點(diǎn)專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)俞嘉毅，江南國(guó)際烘焙城董事長(zhǎng)蘇振團(tuán)以及中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)張帥、副理事長(zhǎng)楊木梅、副秘書長(zhǎng)張斌等領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓出席會(huì)議。廣東省焙烤食品糖制品產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、廣州酒家集團(tuán)黨委書記董事長(zhǎng)徐偉兵,中焙糖協(xié)副理事長(zhǎng)高波、袁旭培、郭偉雄、劉元法，以及協(xié)會(huì)糕點(diǎn)專業(yè)委員會(huì)、餅店工作委員會(huì)、餡料專業(yè)委員會(huì)、食品包裝專業(yè)委員會(huì)的骨干企業(yè)代表共300余人參加會(huì)議。會(huì)議由俞嘉毅主持。
張九魁在致辭中談到，回望過去的三年，受諸多因素影響，焙烤食品糖制品行業(yè)企業(yè)普遍遭遇了大宗原料、能源、包材等持續(xù)漲價(jià)以及物流不暢，人員短缺等諸多困難，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本持續(xù)增高，致使眾多企業(yè)面臨前所未有的困難。三年來，協(xié)會(huì)與各會(huì)員企業(yè)同舟共濟(jì)，共克時(shí)艱，積極開展行業(yè)調(diào)研及標(biāo)準(zhǔn)化工作，舉辦各類線上論壇講座等活動(dòng)，同時(shí)建立健全工作溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，做好企業(yè)與政府部門之間溝通的橋梁紐帶，竭盡全力幫助會(huì)員企業(yè)和行業(yè)紓困解難，千方百計(jì)促進(jìn)和支持行業(yè)健康發(fā)展。全行業(yè)從奮斗中磨礪了意志，加深了情感，提高了行業(yè)的整體凝聚力。面對(duì)發(fā)展環(huán)境的變化和多重不利因素的影響，行業(yè)骨干企業(yè)展現(xiàn)出了強(qiáng)大發(fā)展韌性和責(zé)任擔(dān)當(dāng)，努力通過產(chǎn)品創(chuàng)新、模式創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新等措施積極應(yīng)對(duì)，在穩(wěn)就業(yè)、保供給、履行社會(huì)責(zé)任等方面做出了重大貢獻(xiàn)。行業(yè)企業(yè)認(rèn)真研究新標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)法律法規(guī)，準(zhǔn)確把握，嚴(yán)格執(zhí)行，倡導(dǎo)低碳綠色可持續(xù)理念，自覺抵制過度包裝，共同營(yíng)造適度包裝、合理定價(jià)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的良好氛圍。
張九魁指出,今年是全面貫徹落實(shí)黨的二十大精神的開局之年，也是進(jìn)入全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家、向第二個(gè)百年奮斗目標(biāo)進(jìn)軍的重要時(shí)刻。相信在各項(xiàng)政策的扶持和全行業(yè)的共同努力下，糕點(diǎn)行業(yè)必然成為恢復(fù)較快，發(fā)展態(tài)勢(shì)良好的行業(yè)之一，助力國(guó)家經(jīng)濟(jì)穩(wěn)中向上。全行業(yè)要攜手同心，自信自強(qiáng)，守正創(chuàng)新，為推動(dòng)焙烤食品糖制品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出更大貢獻(xiàn)。
此次論壇圍繞焙烤食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，為千億級(jí)市場(chǎng)謀篇布局。在論壇的報(bào)告環(huán)節(jié)，主辦方特別邀請(qǐng)了協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、江南大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)劉元法為大家分享“未來食品引領(lǐng)焙烤行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”的報(bào)告。劉元法表示，未來食品產(chǎn)業(yè)作為食品技術(shù)、生物技術(shù)和信息技術(shù)相融合的高技術(shù)產(chǎn)業(yè)，將為人們提供個(gè)性化的解決方案，以更好地滿足人們對(duì)美好生活的需要。
賽迪智庫信軟所工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)研究室副主任孫剛作題為“數(shù)字化助力焙烤行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)”的報(bào)告。孫剛表示，國(guó)家倡導(dǎo)大力發(fā)展數(shù)字經(jīng)濟(jì)，加快傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和中小企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，著力提升高端化、智能化、綠色化水平，提升常態(tài)化監(jiān)管水平，支持平臺(tái)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。綠色制造技術(shù)的突破，將成為食品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展的新引擎；食品加工智能化裝備的革命，將成為食品工業(yè)升級(jí)的新動(dòng)能。
北京中醫(yī)藥大學(xué)教授、博士研究生導(dǎo)師陸洋介紹了“藥食同源”品種淺析和產(chǎn)品創(chuàng)新新方向。陸洋認(rèn)為，傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)加上地方特色藥食同源食材，是傳統(tǒng)文化和地方特色的完美融合，是產(chǎn)品特色化、競(jìng)爭(zhēng)差異化的集中體現(xiàn)。這為企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)提供了新思路。浙江天貓技術(shù)有限公司、天貓中式糕點(diǎn)行業(yè)運(yùn)營(yíng)專家蘇丞分享了《2023年糕點(diǎn)行業(yè)趨勢(shì)洞察》報(bào)告。蘇丞歸納了2022年糕點(diǎn)月餅線上市場(chǎng)情況，并基于數(shù)據(jù)分析了2023年市場(chǎng)趨勢(shì)，為企業(yè)今年線上銷售策略的制定，提供了有益參考。中焙糖協(xié)技術(shù)法規(guī)委員會(huì)秘書長(zhǎng)魏立立解讀了今年行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)向并介紹了中焙糖協(xié)組織、參與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制修訂的情況。
在論壇交流環(huán)節(jié)，參會(huì)代表分享了各自在2020—2022年的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，重點(diǎn)圍繞企業(yè)今年經(jīng)營(yíng)情況、端午和中秋市場(chǎng)準(zhǔn)備情況、市場(chǎng)預(yù)測(cè)等熱點(diǎn)問題進(jìn)行了深入交流和討論，并對(duì)協(xié)會(huì)秘書處的工作提出了意見和建議。
論壇上還舉行了江南國(guó)際烘焙城項(xiàng)目啟動(dòng)簽約儀式?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，江南大學(xué)和無錫市政府有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)共同啟動(dòng)江南國(guó)際烘焙城項(xiàng)目。該項(xiàng)目由無錫食品科技園立項(xiàng)，總投資8億元，旨在打造中國(guó)專業(yè)的食品全產(chǎn)業(yè)鏈平臺(tái)。此外，健康烘焙食品(無錫)聯(lián)合研發(fā)中心成立，中心將為入駐企業(yè)提供產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)支持、項(xiàng)目落地等服務(wù)。江南國(guó)際烘焙城總經(jīng)理陳光君介紹說，該項(xiàng)目將整合國(guó)內(nèi)外中西式烘焙食品上下游產(chǎn)業(yè)鏈，打造全國(guó)性展銷中心并全面配套共享辦公區(qū)、烘焙行業(yè)社交平臺(tái)、中央學(xué)習(xí)廚房、營(yíng)銷中心、共享研發(fā)中心、共享會(huì)議中心，多功能演播大廳等產(chǎn)業(yè)基建，形成全國(guó)一流、輻射全球的烘焙專業(yè)市場(chǎng)。劉元法表示，江南大學(xué)食品學(xué)院將與江南國(guó)際烘焙城共建健康烘焙食品(無錫)聯(lián)合研發(fā)中心,為入駐企業(yè)提供產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)支持、項(xiàng)目落地等全方位服務(wù)。未來，項(xiàng)目將構(gòu)建集基礎(chǔ)研究、技術(shù)攻關(guān)、人才支撐、成果轉(zhuǎn)化于一體的食品全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新體系,為無錫打造一張烘焙領(lǐng)域的城市名片。未來，將以無錫為中心，輻射全國(guó)市場(chǎng),積極拓展海外市場(chǎng)，讓世界了解中國(guó)烘焙，讓中國(guó)制造走向世界。
無錫市政府相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將為食品產(chǎn)業(yè)做好頂層設(shè)計(jì)，打造省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、市級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)全覆蓋的高品質(zhì)食品安全矩陣體系做出積極努力。到2025年，無錫將建成食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展引領(lǐng)區(qū)，特殊食品集群發(fā)展先行區(qū)，食品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化和智能化發(fā)展示范區(qū)，打造形成以無錫為中心的“東方食品谷”。
在與論壇同期舉行的展銷活動(dòng)上，來自全國(guó)各地的優(yōu)秀糕餅商家精心布置產(chǎn)品展臺(tái)，參會(huì)嘉賓邊品嘗試吃邊討論合作項(xiàng)目，其樂融融。一位女士在品嘗糕點(diǎn)后對(duì)產(chǎn)品的顏值和口味都贊不絕口，“因?yàn)槭呛玫脑?，好的工藝，所以口感很好?rdquo;蘇州歌德蛋糕展位的工作人員表示，“我們?cè)陂_發(fā)產(chǎn)品時(shí)不僅采用精良的烘焙工藝，也會(huì)在設(shè)計(jì)包裝時(shí)加入流行元素”。
張九魁在高峰論壇上進(jìn)行總結(jié)時(shí)強(qiáng)調(diào)，食品安全是生存發(fā)展的根基，永遠(yuǎn)不可松懈。在不斷探索產(chǎn)品創(chuàng)新的同時(shí)，要做好“加減法”，加入健康元素、健康理念，減鹽、減油、減糖，提升產(chǎn)品安全、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味、時(shí)尚的多重屬性。行業(yè)同仁要認(rèn)真學(xué)習(xí)行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)法律法規(guī)，穩(wěn)扎穩(wěn)打應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，合法合規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。企業(yè)要提倡工匠精神，堅(jiān)持以滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要為目標(biāo)，向信息化、數(shù)字化、智能化企業(yè)轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
論壇期間，還舉行了“中國(guó)焙烤食品糖制品行業(yè)(糕點(diǎn)面包)十強(qiáng)企業(yè)”表彰儀式，主辦方為獲得該項(xiàng)榮譽(yù)的廣州酒家集團(tuán)利口福公司、達(dá)利食品集團(tuán)、盼盼食品集團(tuán)、桃李面包股份有限公司、上海杏花樓食品有限公司、北京稻香村食品有限公司、云南嘉華食品有限公司、蘇州稻香村食品有限公司、五芳齋集團(tuán)股份有限公司、華美食品集團(tuán)有限公司頒發(fā)獎(jiǎng)牌。
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