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四川先市年產(chǎn)20萬(wàn)噸醬油項(xiàng)目

2024-06-05 11:19:13 來(lái)源：酒飲料技術(shù)裝備微信公眾號(hào) 閱讀量：10160

　　基本情況

　　項(xiàng)目名稱:

　　先市醬油赤水河生態(tài)釀造基地項(xiàng)目

　　建設(shè)單位:合江縣先市釀造食品有限公司

　　行業(yè)類別:C1469其他調(diào)味品、發(fā)酵制品制造

　　建設(shè)地點(diǎn):四川省瀘州市合江縣先市鎮(zhèn)賈山村

　　占地面積:約618畝

　　建筑面積:約36萬(wàn)平方米

　　項(xiàng)目投資:總投資20億元

　　建設(shè)內(nèi)容

　　結(jié)合地形特點(diǎn)打造年產(chǎn)量20萬(wàn)噸醬油為主的現(xiàn)代化調(diào)味品生產(chǎn)基地，以及建設(shè)年產(chǎn)醋、醬菜、豆腐乳、豆瓣醬等發(fā)酵調(diào)味品共3萬(wàn)噸配套能力。包括行政辦公樓、原料及糧庫(kù)、蒸煮制曲車間、罐裝包裝車間、研發(fā)中心、其他調(diào)味品生產(chǎn)車間等設(shè)施，川南民居建筑風(fēng)格。該基地以傳統(tǒng)釀造技藝為基礎(chǔ)，賦能數(shù)字化、智能化，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技結(jié)合。預(yù)計(jì)2025年建成，年產(chǎn)值達(dá)40億元，提供產(chǎn)銷等就業(yè)職位1000個(gè)，成為西南乃至全國(guó)重要調(diào)味品生產(chǎn)基地，以及非遺文旅融合體驗(yàn)示范基地，為“合江醬油工匠之鄉(xiāng)”打造貢獻(xiàn)力量。

　　主要項(xiàng)目

　　主要產(chǎn)品

　　本項(xiàng)目年產(chǎn)量20萬(wàn)噸醬油以及年產(chǎn)醋、醬菜、豆腐乳、豆瓣醬等發(fā)酵調(diào)味品共3萬(wàn)噸，方案如下：

　　相關(guān)情況

　　該釀造基地始創(chuàng)于1893年，由清末“江漢源”延續(xù)發(fā)展至今，擁有經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)的天然曬露發(fā)酵場(chǎng)和醬油釀造作坊群。“先市醬油釀制技藝”入選國(guó)家級(jí)非遺物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，“先市醬油釀造基地”被列入國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)名單，“先市醬油產(chǎn)品”獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。釀造基地培育了1名國(guó)家級(jí)、2名省級(jí)、2名市級(jí)、3名縣級(jí)傳統(tǒng)醬油釀造非遺傳承人，以及技工數(shù)十名，建有瀘州市陳思維(醬油釀造)技能大師工作室，與四川大學(xué)、四川省微生物學(xué)會(huì)等十余家科研院校建立了研發(fā)合作關(guān)系。

　　合江積極打造“醬油工匠之鄉(xiāng)”，在先市建設(shè)4000畝優(yōu)質(zhì)大豆種植基地、4000畝酸菜芽菜種植基地，依托先市醬油和永興誠(chéng)醬油，投入3.4億元打造醬油博物館、釀造研學(xué)中心、醬油文化廣場(chǎng)等，建設(shè)非遺傳承釀造基地，以醬油企業(yè)10萬(wàn)口醬缸所需缸蓋，打造先市竹編工藝中心。結(jié)合產(chǎn)業(yè)鏈條各環(huán)節(jié)所需技能，開(kāi)發(fā)醬油釀造、稻蝦共養(yǎng)等13個(gè)特色培訓(xùn)專業(yè)，滿足其對(duì)技能人才的需求。2023年，共計(jì)培訓(xùn)各類人員9500余人次。指導(dǎo)三河學(xué)院、合江職高與醬油企業(yè)共建“產(chǎn)教融合中心”，提檔升級(jí)2個(gè)市級(jí)醬油釀造技能大師工作室，打造醬油釀造非遺工坊、家庭作坊等6個(gè)。先市醬油成功入選四川省“中華老字號(hào)”企業(yè)評(píng)選公示，并作為國(guó)家級(jí)非遺代表項(xiàng)目亮相《非遺里的中國(guó)》節(jié)目。

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