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贛州市大昌冷氣設(shè)備工程有限公司
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更新時間:2018-05-14 09:00:00瀏覽次數(shù):561次
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蝦仁凍干機,海鮮凍干機
大昌真空冷凍干燥機采用真空凍干技術(shù),對各種各樣的含水食品都可脫水?,F(xiàn)在國內(nèi)外市場上的凍干食品都可脫水?,F(xiàn)在國內(nèi)外市場上的凍干食品種類繁多,如蔬菜、水果、肉食、水產(chǎn)、飲品、藥材等。升華脫水的凍干食品,與蒸發(fā)脫水的熱干食品相比,具有許多不可比擬的優(yōu)點。熱干食品不可避免地出現(xiàn)收縮、硬化、色變、營養(yǎng)成分嚴重破壞,并且難以復(fù)水等現(xiàn)象。
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大昌真空冷凍干燥機采用真空凍干技術(shù),對各種各樣的含水食品都可脫水?,F(xiàn)在國內(nèi)外市場上的凍干食品都可脫水?,F(xiàn)在國內(nèi)外市場上的凍干食品種類繁多,如蔬菜、水果、肉食、水產(chǎn)、飲品、藥材等。升華脫水的凍干食品,與蒸發(fā)脫水的熱干食品相比,具有許多不可比擬的優(yōu)點。熱干食品不可避免地出現(xiàn)收縮、硬化、色變、營養(yǎng)成分嚴重破壞,并且難以復(fù)水等現(xiàn)象。
而凍干食品的優(yōu)異品質(zhì),可以簡單概括為:形狀、顏色、口味和營養(yǎng)成分都同鮮品基本一樣,而且復(fù)水性好。這是因為:
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(1)在凍結(jié)條件下脫水凍結(jié)的物料,形狀固定,組成物質(zhì)形成骨架,充填于骨架間隙的細小冰晶升華脫水后,不僅骨架保持原型,而且原冰晶所占空間形成似海綿狀的微孔,極易吸水。
(2)在低溫狀態(tài)下脫水在低溫下脫水,不僅熱敏性成分不受破壞,而且色素和芳香物質(zhì)損失極少。
(3)在真空環(huán)境下脫水真空環(huán)境下是缺氧的,不僅使食品成分不會氧化變質(zhì),而且能抑制某些細菌的有害作用。
(4)升華由表及里進行物料內(nèi)凍結(jié)的冰晶升華由表面開始,逐漸深入內(nèi)部。冰晶升華時只有水分子脫除,溶于水中的物質(zhì)仍保留原處。因而不僅水汽孔道總是暢通無阻,而且也不會因溶質(zhì)外移而引起物料收縮或硬化。
(5)不用任何添加劑在整個凍干過程中,只有物理變化,沒有化學變化,如果原料是"綠色"的,干品也必然是"綠色"的。
綜上所述,凍干食品不僅食用方便,而且營養(yǎng)似鮮品,"綠色"似天然。
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