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　　一、餅干是以小麥粉（或糯玉米）為主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他輔料，經(jīng)調(diào)粉、成型、烘烤制成的水分低于6.5％的松脆食品，其水分檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)即可用烘箱檢測(cè)，也可以用精泰牌餅干水分儀快速準(zhǔn)確檢測(cè),用水分儀檢測(cè)時(shí)間較快、效率高,幾分鐘即可出結(jié)果。餅干口感酥松，水分含量少，體積輕，塊形完整，易于貯藏，便于包裝盒攜帶，食用方便。
　　
　　二、餅干按類別根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，標(biāo)準(zhǔn)中把餅干分為了12類。
　　
　　第（1）、韌性餅干:可細(xì)分為4種：普通韌性餅干、沖泡韌性餅干、超薄韌性餅干、可可韌性餅干。
　　
　　1.動(dòng)物餅干
　　
　　2.玩具餅干
　　
　　3.大眾餅干
　　
　　4.玫瑰餅干
　　
　　5.鈣質(zhì)餅干
　　
　　第（2）、酥性餅干
　　
　　1.甜酥餅干
　　
　　2.桔蓉餅干
　　
　　3.巧克力餅干
　　
　　4.椰蓉餅干
　　
　　5.奶油餅干
　　
　　6.葵花餅干
　　
　　第（3）、發(fā)酵餅干
　　
　　第（4）、壓縮餅干
　　
　　第（5）、曲奇餅干:可分為普通曲奇餅干、花色曲奇餅干和可可曲奇餅干
　　
　　第（6）、夾心餅干:可分為奶油夾心餅干、可可夾心餅干、花生夾心餅干、芝麻夾心餅干、海鮮夾心餅干、水果味夾心餅干等系列品種。
　　
　?。?）威化餅干：又稱華夫餅干，可分為普通威化餅干和可可威化餅干.
　　
　　（8）蛋圓餅干
　　
　?。?）蛋卷及煎餅
　　
　?。?0）裝飾餅干：裝飾餅干又分為涂飾餅干和粘花餅干
　　
　?。?1）水泡餅干
　　
　　餅干水分測(cè)定儀JT-K系列：/shop/html/379.html