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適用物料	其他	作用種類	其他

　　*雞肉香精生產(chǎn)車間布局

　　雞肉粉(雞肉香精)生產(chǎn)設(shè)備

　　生產(chǎn)雞肉粉(雞肉香)精需要哪些設(shè)備

　　雞肉粉(雞肉香精)生產(chǎn)機(jī)

　　雞肉粉(雞肉香精)生產(chǎn)車間布局

　　雞肉粉(雞肉香精)的生產(chǎn)工藝

　　1、雞肉粉(雞肉香精)的定義：

　　以雞肉為原料，添加或不添加香辛料和/或食用添加劑經(jīng)破碎、酶解、蒸煮、美拉德反應(yīng)、真空濃縮、噴霧干燥等工藝加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合香精香料。

　　2、雞肉粉(雞肉香精)生產(chǎn)工藝

　　雞肉或雞骨架→破碎→酶解→蒸煮→添加輔料→美拉德反應(yīng)→過濾→真空濃縮→得到雞膏→加輔料→噴霧干燥→包裝→入庫

　　3、雞肉粉(雞肉香精)生產(chǎn)設(shè)備

　　主要雞肉粉(雞肉香精)生產(chǎn)設(shè)備如下：

　　破碎：碎骨機(jī)

　　酶解：酶解罐

　　蒸煮：蒸煮罐

　　美拉德反應(yīng)：反應(yīng)罐

　　真空濃縮：單效或雙效真空濃縮機(jī)

　　*雞肉香精生產(chǎn)車間布局

　　3、根據(jù)雞肉粉(雞肉香精)的生產(chǎn)工藝，雞肉粉(雞肉香精)的生產(chǎn)車間布局要求如下：

　　(1)雞肉粉(雞肉香精)生產(chǎn)車間由原輔料庫、預(yù)處理間、反應(yīng)濃縮間、干燥間、干燥間、內(nèi)包裝間、外包裝間、成品庫、包材庫、工具間等組成。

　　(2)以上工作間中，原輔料庫、外包裝間、成品庫、包材庫、工具間為次潔凈區(qū)，預(yù)處理間、反映濃縮間、干燥間為潔凈區(qū)，內(nèi)包裝間為高潔凈區(qū)。

　　(3)次潔凈區(qū)的工作人員需更衣進(jìn)入，潔凈區(qū)的工作人員需更衣、洗手消毒進(jìn)入，高潔凈區(qū)的工作人員需要更衣、洗手消毒、風(fēng)淋進(jìn)入。

　　(4)潔凈區(qū)和高潔凈區(qū)的更衣、洗手消毒室需獨立分開。

　　(5)高潔凈區(qū)需溫控、濕控和空氣凈化。

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