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蒸汽加熱真空油炸機(jī)(供應(yīng))

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更新時(shí)間:2024/03/20 11:28:06瀏覽次數(shù):1134

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產(chǎn)品簡介

(山東八一)秋葵真空油炸機(jī)菠蘿蜜低溫油炸,其真空度能≥0.098Mpa。并且真空泵5年以上不降低真空度,相對高的真空度有利于降低油炸溫度,提高物料內(nèi)的熱量和水分的傳導(dǎo)效率,從而提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低能源的消耗。高真空度是產(chǎn)品脫油時(shí),避免油脂滲入脆片內(nèi)部深層組織的重要保證,如若油脂過量滲入脆片內(nèi)組織,便會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品的不脆、不香。蒸汽加熱真空油炸機(jī)(供應(yīng))

詳細(xì)介紹

  蒸汽加熱真空油炸機(jī)(供應(yīng))
 
  研究發(fā)現(xiàn),漂燙溫度70~90oC,浸漬真空度-0.095 MPa、時(shí)間30 min、溫度60oC,真空油炸真空度-0.095 MPa、溫度80~100oC,脫油溫度95~100 oC、真空度-0.098 MPa、離心轉(zhuǎn)速500 -600r/min得到的產(chǎn)品品質(zhì)佳。同時(shí),產(chǎn)品含油率應(yīng)控制在12%以內(nèi),因?yàn)榇藭r(shí)的果蔬口感清香,無明顯油膩味;另外,含油率低,也可相對延長保質(zhì)期,減少油脂酸敗氣味。
 
  在含水食品的汽化分離操作中,真空是與低溫緊密相聯(lián)的。即在真空狀態(tài)下的操作??捎行У谋苊飧邷靥幚硭鶐淼囊幌盗袉栴},如炸油的聚合劣變、食品本身的褐變反應(yīng)、營養(yǎng)成分的損失等。有人作過試驗(yàn)證明,真空狀態(tài)下的炸油使用頻度可比常壓下的炸油提高3─4倍。
 
 
(山東八一)秋葵真空油炸機(jī)菠蘿蜜低溫油炸
 
  果蔬脆片真空脫水設(shè)備真空油炸秋葵脆棗機(jī)器
 
  蒸汽加熱真空油炸機(jī)(供應(yīng))
 
  低溫真空油炸脫水技術(shù)的工作原理
 
  低溫真空油炸脫水設(shè)備較理想的模式,其基本結(jié)構(gòu)要素包括以下4點(diǎn):(1)具有較高效率的真空設(shè)備,即能在短時(shí)間內(nèi)處理大量水蒸汽并能較快建立起真空度不低于0.098Mpa的真空條件。
 
  (2)具有機(jī)內(nèi)脫油裝置,這樣在真空條件下進(jìn)行脫油,可避免在真空恢復(fù)到常壓過程中,油脂被壓入食品的多孔組織中,以確保產(chǎn)品含油量較低。
 
  (3)具有較大裝料量的高密閉性的真空脫油倉,(要有與裝料量相匹配的蓄油量和換熱面積)。
 
  (4)具有溫度、時(shí)間等參數(shù)的自動(dòng)控制裝置,避免人為因素造成產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定。
 

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