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目錄:諸城市鑫沃爾機械制造有限公司>>肉制品加工設備>>真空滾揉機>> 牛肉真空滾揉機
| 電源電壓 | 380v | 功率 | 3kw |
|---|---|---|---|
| 滾揉轉數 | 定制rpm | 容積 | 200L |
| 生產能力 | 定制kg/罐 | 外形尺寸 | 1980*1020*1550mm |
| 真空度 | 定制kPa | 重量 | 500kg |
牛肉真空滾揉機是一種用于食品加工的設備，主要用于肉類深加工，特別是在肉食制品和低溫火腿的生產中。其工作原理是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，使肉塊在滾筒內上下翻動、相互撞擊和摔打，從而達到按摩和腌漬的效果。這種處理方式能夠增強肉的結合力和彈性，提高產品的口感和斷面效果，同時增強保水性，增加出品率，并改善產品的內部結構?。
工作原理
牛肉真空滾揉機在真空狀態(tài)下工作，肉料在真空狀態(tài)下呈現膨脹狀態(tài)。通過滾揉、按壓和腌制，原料肉與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻。這種處理方式能夠加速蛋白質的溶解和相互作用，增加肉塊之間的粘合力，提高肉類嫩度，保持水性，從而改善肉塊品質?。
操作流程
?準備階段?：將嫩化后的原料肉放入滾揉機中。
?滾揉階段?：啟動機器，肉塊在滾筒內上下翻動、相互撞擊和摔打。
?腌制階段?：腌漬液被肉充分吸收，增強肉的結合力和彈性。
?完成階段?：達到預期效果后，停止機器，取出處理好的肉塊。
優(yōu)點
?噪音小?：操作過程中噪音較低。
?操作簡便?：設備設計合理，結構緊湊，操作簡單安全。
?效率高?：處理效率高，能夠大大提高生產效率。
?節(jié)能高效?：具備冷卻功能，能夠在低溫環(huán)境下工作，保證滾揉質量?。
適用范圍
?應用場景?：真空滾揉機適用于各種肉類深加工場景，如低溫火腿、肉食制品的生產。其工作原理是通過物理沖擊原理，利用滾筒內的導板自擠壓原理進行滾揉，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收?。真空滾揉機廣泛應用于食品廠家生產肉食制品和低溫火腿的過程中。通過真空滾揉處理，能夠顯著提升肉制品的品質和口感，適用于各種肉類加工需求?。?
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