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更新時間:2023-04-22 18:27:24瀏覽次數:978次
聯(lián)系我時,請告知來自 食品機械設備網電壓 | 380V | 額定功率 | 26kw |
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能源 | 電加熱 | 外形尺寸 | 5500*2000*2800mm |
溫度范圍 | 80-120℃ | 炸框尺寸 | 900*900*380mm |
重量 | 2000kg | 自動化程度 | 全自動 |
作為一種綠色油炸設備,馬鈴薯真空油炸機的市場前景廣闊。國內企業(yè)已經加快研究真空油炸技術,某些企業(yè)還取得了突破性的進展,一定程度上降低了能耗,減輕了污染,為社會帶來了更多的效益和價值的同時,也為自己取得了較大比重的油炸機*。雖然目前國內油炸設備生產與發(fā)達國家相比還存在的一定的差距,但是正在逐漸建立起國產設備的優(yōu)勢,基本實現(xiàn)了對國內市場的主導。真空油炸設備將成為市場需求的主流,國內行業(yè)必須大幅提升技術水平,提高油炸效率,降低能耗,為實現(xiàn)綠色生產貢獻自己的力量。
真空油炸機適用的食品范圍:
1.水果類:如蘋果、香蕉、獼猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。
2. 蔬菜類:如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。
3. 肉食類:如牛肉、魚片、蝦、章魚等。
真空油炸機工藝流程:
原料-篩選-清洗-切片(切段)-殺青(護色)-瀝水-冷凍-浸漬(真空浸漬)-清洗-瀝水-真空油炸-真空脫油-調味-產品包裝-入庫。
真空油炸機內置真空連續(xù)脫油系統(tǒng)
內置真空連續(xù)脫油是系統(tǒng)在炸制過程后,在保持高真空度的同時油炸倉的油脂通過泄油閥降入儲油倉,然后進行脫油。
這種脫油技術,可以保證油不至于滲透到物料的組織中,即被有效脫出,使炸制出來的脆片組織仍保持堅脆狀態(tài),同時避免油的大量滲入而導致脆片在保藏過程中酸敗,所以,這項技術的應用也可有效保證脆片的貨架期。采用內置脫油技術生產的產品含油量可控制在20%以下。
另一方面,真空連續(xù)脫油配合循環(huán)過濾裝置及回收系統(tǒng),能夠有效節(jié)省油的用量和降低油脂的劣變。
馬鈴薯真空油炸機是在90℃左右進行油炸,食品的營養(yǎng)成分損失較小,大限度的保留了一些熱敏營養(yǎng)物質;低溫油炸在真空狀態(tài)下進行,水分的蒸發(fā)速度比較快,可以大限度的縮短加工時間,提高生產效率;在減壓狀態(tài)下,食品原料細胞間隙中水分急劇汽化膨脹,體積迅速增大,使得產品具有很好的膨化效果和蓬松效果,提高了食品的復水性;真空油炸條件下,溫度低且油脂與氧的接觸很少,油脂在食品加工過程中發(fā)生的一些劣化反應(氧化、聚合、分解等)速度會有效減慢。
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