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我國糧油真菌毒素防控技術(shù)應(yīng)用獲重大突破
閱讀:1019 發(fā)布時(shí)間:2018-7-27我國糧油真菌毒素防控技術(shù)應(yīng)用獲重大突破全面提升糧油質(zhì)量安全水平 據(jù)糧農(nóng)組織(FAO)統(tǒng)計(jì),每年約25%的糧油受到真菌毒素污染。在我國,由于農(nóng)戶個(gè)體種植、貯藏方式以及長江流域和華南地區(qū)高溫高濕天氣的影響,糧油受真菌毒素污染更為嚴(yán)重,每年由此造成的糧食損失約3100萬噸。真菌毒素污染已成為威脅我國糧食安全、食品安全和糧油貿(mào)易的重要因素之一。
糧油真菌毒素污染――嚴(yán)重威脅糧食和食品安全
在美味營養(yǎng)的背后,如何從花生、玉米等食用農(nóng)產(chǎn)品源頭的種植,一直到收獲、貯藏、加工產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈,保障花生、玉米等糧油原料的食品安全?加快糧油真菌毒素控制技術(shù)研究已是迫在眉睫的大問題。今年8月,在江西省樟樹市召開的糧油真菌毒素控制技術(shù)集成示范現(xiàn)場會(huì)上,主辦方將糧油種植、收獲、貯藏、加工全產(chǎn)業(yè)鏈真菌毒素控制和消減技術(shù)進(jìn)行了集成示范,真實(shí)展示了我國目前在糧油真菌毒素控制技術(shù)方面取得的成果。
專家介紹,真菌毒素是真菌產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物,主要包括黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素等。真菌毒素具有強(qiáng)毒性和致癌性,能夠污染所有種類的食用和飼用農(nóng)產(chǎn)品,嚴(yán)重危害人、畜健康,農(nóng)產(chǎn)品中真菌毒素污染問題已成為世界各國高度關(guān)注的食品安全熱點(diǎn)問題。
據(jù)糧農(nóng)組織(FAO)統(tǒng)計(jì),平均25%的糧油作物受到真菌毒素的污染。受氣候和儲(chǔ)藏等因素的影響,我國是世界上受真菌毒素污染嚴(yán)重的國家之一。根據(jù)國家糧食局不*統(tǒng)計(jì),每年真菌毒素污染造成的糧油損失累計(jì)約3100萬噸,超過陜西、甘肅、青海、寧夏、西藏5個(gè)西部省區(qū)全年糧食產(chǎn)量的總和。
真菌毒素具有強(qiáng)毒性和致癌性。1993年,黃曲霉毒素和鐮刀菌毒素被FAO和世界衛(wèi)生組織(WHO)列為自然發(fā)生的危險(xiǎn)的食品污染物之一,黃曲霉毒素更被列為I級致癌物,是誘發(fā)惡性腫瘤原發(fā)性肝細(xì)胞癌的主要因素之一,24周內(nèi)就能夠?qū)е赂闻K壞死癌變。此外,該毒素還可以引起腎臟和腎上腺的急性病變,也能誘發(fā)多種病毒性疾病爆發(fā)流行。黃曲霉毒素中以B1(AFB1)毒性強(qiáng),其毒性為qing化鉀的10倍、批霜的68倍,是目前已知強(qiáng)的化學(xué)致癌物之一。
我國調(diào)查發(fā)現(xiàn),江蘇、上海、廣東、廣西、福建、四川等肝癌高發(fā)病地區(qū)主要糧油產(chǎn)品中AFB1超標(biāo)現(xiàn)象比較常見。鐮刀菌毒素中以T-2毒素的毒性強(qiáng),其毒性與AFB1毒性相近。鐮刀菌毒素主要通過抑制DNA、RNA和蛋白的合成以及對線粒體功能、細(xì)胞分裂和膜功能的抑制,對免疫產(chǎn)生抑制作用,引起人、畜急、慢性中毒,如嘔吐、腹瀉、皮膚發(fā)炎、拒食、神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)、畸形等。1991年,安徽13萬人因食用被鐮刀菌毒素污染的小麥面粉而發(fā)生急性中毒。
我國糧油受真菌毒素污染嚴(yán)重,嚴(yán)重威脅人民健康。2006年,中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所調(diào)查,江蘇、上海等九省市市售玉米中AFB1的檢出率為70.27%,平均含量和高含量分別為36.51 μg/kg和1098.36 μg/kg,分別是國家*的1.8倍和54.9倍(國家*AFB1≤20 μg/kg);教育部動(dòng)物抗病營養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室調(diào)查發(fā)現(xiàn),2008—2009年度全國11個(gè)省的1081份飼料樣品DON毒素(Deoxynivalenol)檢出率為95.8%,超標(biāo)率17.7%(國家*≤1 mg/kg);2011年底,蒙牛牛奶黃曲霉毒素M1超標(biāo),其原因也是奶牛飼料儲(chǔ)藏過程中受到AFB1的污染,奶牛吃了受污染的飼料后,AFB1在體內(nèi)經(jīng)過羥基化轉(zhuǎn)化成了黃曲霉毒素M1,存在于牛奶中??梢?,糧油產(chǎn)品真菌毒素污染問題已經(jīng)成為我國食品安全的重要隱患。
糧油真菌毒素污染造成巨大經(jīng)濟(jì)損失,嚴(yán)重影響經(jīng)濟(jì)、貿(mào)易和社會(huì)發(fā)展。我國每年因真菌毒素污染造成的糧油直接經(jīng)濟(jì)損失達(dá)680億—850億元,而糧油產(chǎn)品真菌毒素污染導(dǎo)致的應(yīng)急搶救、醫(yī)療費(fèi)用、善后撫恤、畜禽死亡、病畜銷毀處理等間接損失則更為巨大。
真菌毒素檢測儀、真菌毒素快速檢測儀CSY-JAZ真菌毒素檢測儀能夠快速檢測糧食、飼料、谷物、食用油、調(diào)味品等食品中黃曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮,真菌毒素快速檢測儀適用于糧油監(jiān)測中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等