內(nèi)外同時加熱的杭白菊微波殺青設(shè)備

杭白菊是菊花中較小的品種，主要分布于我國四川、安徽、杭州等地。杭白菊一般于9月開花， 10月、11月采摘。
摘下的杭白菊，需于當(dāng)日立即攤開晾曬，否則會升溫壞掉，破壞杭白菊的營養(yǎng)成分。
 

杭白菊初制關(guān)鍵工序之一是殺青，殺青主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶成分，抑制鮮葉中的茶多酚等酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味，促其良好香氣的形成。
 

殺青方式有多種，如炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青等。而微波殺青是目前新型、環(huán)保、節(jié)能的一款杭白菊快速殺青設(shè)備。
 

微波殺青的原理是利用微波快速、整體加熱的特性，能使物料快速升溫，達(dá)到多酚氧化酶的臨界點溫度以鈍化其成分，加速物料結(jié)構(gòu)水的遷移以蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，從而達(dá)到快速殺青的目的。
 

微波在杭白菊殺青的應(yīng)用主要是其產(chǎn)生的熱效應(yīng)。當(dāng)磁控管產(chǎn)生微波，照到茶葉時，茶葉內(nèi)部的水分子受微波周期性變化的影響，隨微波進(jìn)行周期性活動。由于微波的頻率很高，使物料內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達(dá)到快速升溫殺青的效果。
 

微波殺青的優(yōu)點是能更多保持杭白菊氨基酸、*的含量使加工后的杭白菊色澤更好，外形自然舒展，美觀，提高產(chǎn)品品質(zhì)。
 

微波杭白菊殺青設(shè)備技術(shù)參數(shù)：
設(shè)備型號：SD-30HMV4
整機輸入功率：30KW
微波輸出功率：20KW（功率可調(diào)）
頻率：2450MHz±50MHz
設(shè)備尺寸（長×寬×高）: 10960×1510×2200mm
脫水效率：約6公斤/小時
微波泄漏：符合國家GB10436—89標(biāo)準(zhǔn) ≤5mw/cm2
符合GB5226電氣按全標(biāo)準(zhǔn)
 

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