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肉類鹽水注射機(jī)為何這么火,受到大家如此的喜愛(ài)呢?
閱讀：1654 發(fā)布時(shí)間：2019-7-4
肉類鹽水注射機(jī)為何這么火，受到大家如此的喜愛(ài)呢?
肉類鹽水注射機(jī)是一種可以代替人工進(jìn)行操作的工具，在車間內(nèi)可以減少人工的使用，與此同時(shí)加工成本會(huì)大大減少，效益也會(huì)因此提高一部分；設(shè)備的使用靈活性比較好，操作工藝多樣，可以根據(jù)不同的處理技術(shù)對(duì)機(jī)器進(jìn)行合理的調(diào)整，以達(dá)到更好的使用效果；工具與可以讓鹽水均勻的注入到肉中，設(shè)計(jì)非常合理，安全又衛(wèi)生，清潔工作也比較好做。
肉類鹽水注射機(jī)主要是用來(lái)將鹽水等輔助調(diào)料注入帶骨或則不帶骨的各種肉類進(jìn)行腌制，使肉質(zhì)嫩化、入味。本機(jī)是采用不銹鋼材質(zhì)制造，設(shè)計(jì)合理，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，操作方便，清洗方便，清潔衛(wèi)生。本機(jī)設(shè)有自動(dòng)保護(hù)裝置，可帶骨注射，當(dāng)注射針碰到硬物時(shí)注射針隨之就抬起，不受損壞。可根據(jù)不同工藝的要求，調(diào)整步進(jìn)速度，步進(jìn)距離，壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液均勻連續(xù)地注入肉中，通過(guò)快慢速度的調(diào)整達(dá)到理想的注射效果。
肉類腌制品成熟過(guò)程中存在著能促使腌制品產(chǎn)生風(fēng)味的一系列化學(xué)反應(yīng)。但是，迄今為止對(duì)它們的實(shí)際變化情況了解極少。一般認(rèn)為腌制的肉類，特別是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間貯藏后，于蛋白質(zhì)、脂肪等成分的變化形成了腌肉*的風(fēng)味。肉在腌制、成熟過(guò)程中，產(chǎn)生較多的羰基化合物、揮發(fā)性脂肪酸、游離氨基酸、含硫化合物等和腌制成分混合一起形成腌肉制品*香味。NaNO3和NaNO2對(duì)肉的風(fēng)味有較大的影響們的還原性有助于肉類處于還原狀態(tài)，并導(dǎo)致相應(yīng)的化學(xué)和生物化學(xué)變化，防止脂肪氧化。
對(duì)肉質(zhì)類食品進(jìn)行腌漬，較為理想的設(shè)備便是我們的這款設(shè)備了。而該設(shè)備在其它類食品的加工中應(yīng)用則可能產(chǎn)生相悖的結(jié)果，不僅不能提高食品的受歡迎程度，還會(huì)使食品的生產(chǎn)與銷售受到打擊。其工藝流程是輸送帶帶動(dòng)肉食塊向前移動(dòng)，注射針向下移動(dòng)到中點(diǎn)時(shí)，輸送帶停止運(yùn)動(dòng)，壓板壓住肉塊，注射針刺入肉塊并連續(xù)注水，直到達(dá)到設(shè)定的時(shí)間，當(dāng)注射針?lè)祷氐叫谐讨悬c(diǎn)時(shí)，供肉輸送帶開(kāi)始向前移動(dòng)，帶動(dòng)肉塊運(yùn)動(dòng)，周而復(fù)始。
作為食品加工企業(yè)都希望讓生產(chǎn)出來(lái)的肉制品品質(zhì)更好，口感細(xì)嫩，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，而使用肉類鹽水注射機(jī)對(duì)食品進(jìn)行腌制便能很好的保證這一點(diǎn)，因此食品加工企業(yè)對(duì)于該設(shè)備的使用都非常關(guān)注。該設(shè)備的主要作用就是通過(guò)注射機(jī)把已調(diào)制好的鹽水等水溶液充分均勻的注入食品中，改變食品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)以實(shí)現(xiàn)食品的口味等的升值，使其更加適合中國(guó)消費(fèi)者的飲食口感，大大提高食品的出品率，提高食品的受歡迎度，更大程度地展現(xiàn)出食品的價(jià)值，使食品消費(fèi)者能夠獲得更大的價(jià)值享受。