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真空油炸機(jī)吸油率會(huì)受影響嗎？影響因素有哪些？
閱讀：185 發(fā)布時(shí)間：2022-1-10
大家好，本期小編給大家?guī)?lái)新的內(nèi)容，食物在油炸過(guò)程中，真空油炸機(jī)它的油炸時(shí)間會(huì)對(duì)它的品質(zhì)產(chǎn)生一定影響，同時(shí)，它的吸油量對(duì)它的口味和儲(chǔ)存時(shí)間也會(huì)產(chǎn)生很直接的影響，所以吸油率也是我們判斷油炸質(zhì)量好壞的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。在真空油炸機(jī)的使用過(guò)程中，它的吸油率會(huì)受影響嗎？
影響因素有哪些呢在油炸時(shí)，食物對(duì)油脂的吸附過(guò)程主要有二，一是炸油與食物表面的接觸與吸附；二是炸油之傳熱作用使食物的水分蒸發(fā)后由炸油填充其空隙。因此，要降低油炸食品的吸油率就可以從以下兩方面著手控制炸油與食物表面之間的張力，從理論和實(shí)踐上均說(shuō)明，二者間表面張力越大油脂越難被食物吸附，決定表面張力的因素主要是：炸油的成分構(gòu)成及表面活性物質(zhì)的含量；食品表面的理化特性。被炸食物中水分的蒸發(fā)情況，水分蒸發(fā)越快越多，吸油率就越高，它取決于食物的成分構(gòu)成和物理結(jié)構(gòu)。真空油炸機(jī)吸油率的影響因素是來(lái)源于多個(gè)方面的，除了要遵照上述內(nèi)容介紹的幾個(gè)方面展開(kāi)預(yù)防，還需要我們?cè)诠芾碛驼C(jī)的過(guò)程中做好它的保養(yǎng)維護(hù)，如此才可以明顯提高它的吸油率，同時(shí)延長(zhǎng)它的工作時(shí)間，提高它的工作效率
節(jié)省炸油，利于環(huán)保 本產(chǎn)品解決了傳統(tǒng)油炸機(jī)過(guò)熱干燥致使油大量揮發(fā)問(wèn)題。油水混合技術(shù)使油層下面的水不斷產(chǎn)生少量蒸汽，并透入油層給炸油補(bǔ)充水分，從而油不大量揮發(fā)；中部加熱工藝可根據(jù)需要，隨意調(diào)節(jié)的電控裝置控制上下的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，酸介的產(chǎn)生，從而延長(zhǎng)了炸油的使用周期，減少浪費(fèi)，比傳統(tǒng)油炸機(jī)節(jié)省油50%以上，同時(shí)減少了空氣污染，讓操作者避免了煙熏火燎之苦。好了，小編就先分享到這里，如果大家有什么疑問(wèn)或者想要咨詢的歡迎大家給小編留言。