科威嘉尼：“秒凍鎖鮮"讓速凍食品更健康

現(xiàn)在的速凍食品,常理當中“速凍食材沒營養(yǎng)"很大程度上是人們的消費誤區(qū)。科技在飛速發(fā)展，人們也在不斷完善食品科學技術(shù)。其實，早在20世紀60年代就出現(xiàn)了速凍食品，由于它具有方便、衛(wèi)生、價廉質(zhì)優(yōu)等許多優(yōu)點，故進入70年代后迅速發(fā)展，到90年代已成為世界上發(fā)展最迅速的食品產(chǎn)業(yè)。在有些發(fā)達國家，其銷量已占全部食品的60%，榮登加工食品**。

       世界速凍食品有四大類：速凍果蔬食品、速凍畜禽食品、速凍水產(chǎn)食品、速凍調(diào)理食品。每年以20%-30%的速度增長，品種達3000多種，美、日、歐已形成天然原料產(chǎn)地加工，銷售和家庭食用的完整冷凍鏈。

由于速凍食品具有營養(yǎng)價值高、衛(wèi)生好、方便、快捷等特點，正被世界各國特別是發(fā)展中國家的人民所接受。美國是世界上速凍食品產(chǎn)量最*、花色品種最多、人均消費量最*的國家，速凍食品的年產(chǎn)量達2000萬噸，品種近3000種，人均年占有量60公斤以上。歐洲市場也是世界速凍食品消費的主要市場。目前速凍食品年消費量遠遠超過1000萬噸，人均年占有量近30公斤。日本是亞洲速凍食品消費的第*大市場，也是世界上速凍食品的三大消費市場，年消費量在300萬噸左右。據(jù)我國專家指出，隨著社會發(fā)展、生活節(jié)奏加快，市場需求旺盛，速凍食品已是中國傳統(tǒng)食品創(chuàng)新最*躍的領(lǐng)域。速凍食品在方便、健康、營養(yǎng)、美味等方面占據(jù)先天優(yōu)勢。經(jīng)過20年的黃金發(fā)展期，已經(jīng)成為我國食品行業(yè)最*競爭力的品類。

科威嘉尼利用“秒凍鎖鮮"技術(shù)研發(fā)的一系列速凍機產(chǎn)品。如隧道式液氮速凍機，液氮速凍柜，浸液式速凍機等都可以實現(xiàn)高品質(zhì)速凍產(chǎn)品，長時間鎖鮮的同時，烹調(diào)后吃起來依然保持原味，讓速凍食品更健康更安全!

液氮速凍的優(yōu)勢

    1、液氮速凍讓食品迅速凍結(jié)，快速通過冰晶生長帶，不破壞細胞壁，不流失組織液，保持食品原色、原味、原質(zhì)。

    2、速凍不流失食品汁液，不影響到解凍食品的色澤、口感以及營養(yǎng)等特性，營養(yǎng)素及天然色素不會隨食品汁液流失；特別是果蔬類食品；根據(jù)專家對冷凍草莓產(chǎn)品進行冷凍工藝口感質(zhì)地破壞性測試的相關(guān)研究表明，使用超低溫液氮速凍時，草莓保持了較高的緊密質(zhì)地。

   3、速凍不損失水分，減少食品速凍過程的表面干耗和脫水，幾乎不損失重量；

   4、超低溫速凍的食品抑制了細菌生長和生物酶活性，速凍后的食品冷藏時間可長達數(shù)月甚至數(shù)年，食品不變質(zhì)，食用安全。

5、解決了特色美味的地域性限制，讓原味食品方便的輸送到世界各地。

6、徹*解決產(chǎn)量過剩、過期、變質(zhì)等問題。