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河北史密力維環(huán)??萍加邢薰?b class="member-infor">
產(chǎn)品型號(hào)smlw500l--1000l
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地滄州市
聯(lián)系方式:李女士查看聯(lián)系方式
更新時(shí)間:2024-04-10 10:17:35瀏覽次數(shù):225次
聯(lián)系我時(shí),請(qǐng)告知來(lái)自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)功率 | 380kw | 功能 | 發(fā)酵 |
---|---|---|---|
生產(chǎn)速度 | 600kg/h | 適用范圍 | 啤酒廠 |
外形尺寸 | 2350*2000mm | 種類 | 啤酒設(shè)備 |
史密力維公司引進(jìn)傳統(tǒng)釀酒工藝,國(guó)內(nèi)自主研發(fā)了精釀啤酒設(shè)備,可以滿足不同消費(fèi)群體、不同口味的需求;使原本復(fù)雜、繁瑣的操作方法變得簡(jiǎn)單,生產(chǎn)出純營(yíng)養(yǎng)型鮮啤酒,無(wú)需過(guò)濾和高溫滅菌,從而保留了啤酒**的醇香口味和營(yíng)養(yǎng)成份,由初始的麥芽粉碎環(huán)節(jié),在不同的罐內(nèi)制備麥汁、原液,經(jīng)糖化--過(guò)濾--煮沸--漩沉--發(fā)酵過(guò)程大概需要12-20天。發(fā)酵結(jié)束后即得到啤酒原漿,可直接飲用和售賣。 若配備精細(xì)過(guò)濾和殺菌設(shè)備,
史密力維公司引進(jìn)傳統(tǒng)釀酒工藝,國(guó)內(nèi)自主研發(fā)了精釀啤酒設(shè)備,可以滿足不同消費(fèi)群體、不同口味的需求;使原本復(fù)雜、
繁瑣的操作方法變得簡(jiǎn)單,生產(chǎn)出純營(yíng)養(yǎng)型鮮啤酒,無(wú)需過(guò)濾和高溫滅菌,從而保留了啤酒的醇香口味和營(yíng)養(yǎng)成份,
由初始的麥芽粉碎環(huán)節(jié),在不同的罐內(nèi)制備麥汁、原液,經(jīng)糖化--過(guò)濾--煮沸--漩沉--發(fā)酵過(guò)程大概需要12-20天。
發(fā)酵結(jié)束后即得到啤酒原漿,可直接飲用和售賣。 若配備精細(xì)過(guò)濾和殺菌設(shè)備,可將啤酒灌瓶或裝聽(tīng),從而保存更長(zhǎng)時(shí)間。
為中小投資者提供了就業(yè)機(jī)會(huì)和致富良機(jī),適合個(gè)人、集體、企業(yè)投資建設(shè)小型啤酒廠、精釀啤酒廠。
啤酒廠設(shè)備的整體設(shè)備需求,釀造啤酒時(shí)需要原料的儲(chǔ)存設(shè)備,主要是指麥芽的料倉(cāng)儲(chǔ)存,如果說(shuō)大型啤酒廠設(shè)備需要添加輔料,
一般添加大米輔料為主,同時(shí)需要大米儲(chǔ)存罐。啤酒廠釀造啤酒時(shí)如添加糖漿,同時(shí)配備糖漿儲(chǔ)存罐。
啤酒廠麥汁制備設(shè)備包括糖化鍋、糊化鍋、過(guò)濾槽、煮沸鍋、旋沉槽等設(shè)備組成,啤酒廠的麥汁制備系統(tǒng)自動(dòng)化程度比較高,
整體的會(huì)配置比較準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)檢測(cè)配件,節(jié)能降耗、降低勞動(dòng)強(qiáng)度、連續(xù)性生產(chǎn)等因素。啤酒廠的麥糟會(huì)通過(guò)麥糟輸送系統(tǒng)輸送至麥糟儲(chǔ)存罐,
整個(gè)麥糟輸出屬于自動(dòng)輸送;啤酒廠的煮沸加熱會(huì)配置比較高的內(nèi)置加熱器或者外加熱器等設(shè)備;酒花添加罐以及麥汁冷卻設(shè)備等
啤酒廠設(shè)備充氧氣,將采用空壓機(jī)與空氣過(guò)濾器相配套使用;
啤酒廠設(shè)備啤酒發(fā)酵罐,大型啤酒廠一般采用室外露天發(fā)酵罐配置,發(fā)酵罐頂部配備罐頂平臺(tái),發(fā)酵罐罐頂會(huì)配有罐頂裝置;
啤酒發(fā)酵是采用的酵母菌種,將采用酵母擴(kuò)培系統(tǒng)以及酵母添加系統(tǒng)進(jìn)行自動(dòng)化處理;啤酒添加輔料時(shí),還會(huì)配有啤酒穩(wěn)定劑添加罐等配置組成
啤酒廠設(shè)備降溫系統(tǒng):會(huì)配置應(yīng)用于發(fā)酵系統(tǒng)的冷水罐,供給糖化系統(tǒng)使用的冷水系統(tǒng),制冷機(jī)滿足整體生產(chǎn)的需求。
啤酒廠要想得到比較清澈的啤酒,需要經(jīng)過(guò)過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾,硅藻土過(guò)濾機(jī),硅藻土添加罐等設(shè)備組成,整體的過(guò)濾系統(tǒng)。
啤酒根據(jù)不同的灌裝形式,配備不同的灌裝設(shè)備,如果啤酒瓶進(jìn)行回收,需要配置洗瓶機(jī),整條灌裝線需要,灌瓶機(jī),啤酒殺菌機(jī),
貼標(biāo)機(jī),噴碼機(jī),裝箱機(jī)等設(shè)備組成。
啤酒廠設(shè)備的CIP系統(tǒng):對(duì)啤酒廠糖化系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)、灌裝系統(tǒng)等進(jìn)行清洗設(shè)備,啤酒廠采用固定式的CIP清洗方式,
大型啤酒廠一般采用全自動(dòng)CIP清洗設(shè)備,自動(dòng)化程度比較高。
啤酒廠設(shè)備加熱系:啤酒廠設(shè)備加熱方式為蒸汽加熱,可根據(jù)不同產(chǎn)量配置不同蒸汽量的鍋爐進(jìn)行配置,提供穩(wěn)定的蒸汽來(lái)源,
需要滿足糖化系統(tǒng)、CIP系統(tǒng)、灌裝系統(tǒng)等的蒸汽量需求。
精釀啤酒釀造工藝流程:
一、粉碎
將麥芽粉碎好。一般采用對(duì)輥粉碎
二、糖化
第二步,把粉碎完的麥芽投入糖化罐體,進(jìn)行糖化,利用麥芽中所含的各種水解酶,在適宜的條件下,
將麥芽中的不溶性高分子物質(zhì)逐步分解為可溶性低分子物質(zhì)。
三、過(guò)濾
第三步,以麥糟層為過(guò)濾層,循環(huán)澄清麥汁。
過(guò)濾:糖化結(jié)束后,麥芽中高分子物質(zhì)分解已經(jīng)完成,應(yīng)迅速將糖化醪中已經(jīng)溶解的可溶性物質(zhì)和不溶性物質(zhì)分離,以得到澄清麥汁。
四、煮沸
第四步,過(guò)濾完后的麥汁,打入煮沸罐,進(jìn)行煮沸。
煮沸:將麥汁加熱到100℃,煮沸一段時(shí)間,在煮沸過(guò)程中加入啤酒花。
五、回旋沉淀
第五步,煮沸完后,麥汁以切線與旋沉罐的方向,打入旋沉罐,進(jìn)行回旋沉淀,以達(dá)到熱凝固物析出沉淀的效果。
回旋沉淀:麥汁煮沸結(jié)束后,應(yīng)該盡快將麥汁中的熱凝固物進(jìn)行有效的分離,以獲得澄清的麥汁。
六、冷卻
第六步,麥汁通過(guò)板式換熱器進(jìn)行降溫。
冷卻:麥汁通過(guò)板式換熱器,將麥汁冷卻到工藝要求的發(fā)酵溫度。
七、發(fā)酵
第七步,將降溫完的麥汁打入發(fā)酵罐,添加酵母進(jìn)行發(fā)酵。
發(fā)酵:啤酒發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的生化和物質(zhì)轉(zhuǎn)化過(guò)程,酵母主要的代謝產(chǎn)物是乙醇和二氧化碳,但也會(huì)形成一些列的發(fā)酵副產(chǎn)物,
如醇類、酸類、酯類、酮類和硫化物等。這些發(fā)酵產(chǎn)物決定了啤酒的風(fēng)味、泡沫、色澤和穩(wěn)定性等各項(xiàng)理化性能,同時(shí)也賦予了啤酒典型的特色。
精釀陪酒生產(chǎn)時(shí)由初始的麥芽粉碎環(huán)節(jié),在不同的罐內(nèi)制備麥汁、原液,經(jīng)糖化--過(guò)濾--煮沸--漩沉--發(fā)酵過(guò)程大概需要12-20天。
發(fā)酵結(jié)束后即得到啤酒原漿,可直接飲用和售賣
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