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廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濟(jì)南市
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更新時間:2024-05-04 14:10:59瀏覽次數(shù):185次
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制作干豆腐流程:
選料——浸泡——清洗——磨漿——煮漿——細(xì)濾
選料:就是選大豆,含大豆蛋白質(zhì)高的;
質(zhì)量好的大豆應(yīng)顆粒整齊、粒重飽滿的腰圓型
大豆要求:皮薄、表面光亮、臍色淺、無霉變、雜質(zhì)
浸泡:就是用水將大豆經(jīng)過浸泡充分吸水,使大豆變脆,便于磨漿;這樣對水質(zhì)就有要求
清洗:就是斷定大豆浸泡程度,將浸豆水瀝干洗凈
磨漿:先介紹正確使用磨漿機(jī)的要則:磨豆時:先開機(jī),再加水,調(diào)磨距,加料;
磨完后:松磨距,再關(guān)水,關(guān)電源
煮漿:決定做什么產(chǎn)品,確定濃度,開始煮漿;煮漿時防止豆?jié){假沸,此前必須消泡
細(xì)濾:豆?jié){煮沸后,在豆?jié){中的細(xì)渣經(jīng)熱膨脹成絨渣,或在豆?jié){桶中殘留的雜質(zhì),經(jīng)細(xì)濾成純正的豆?jié){,使豆?jié){中蛋白質(zhì)與水均勻,產(chǎn)品口感細(xì)嫩
小結(jié):經(jīng)過前期工藝流程,生成豆?jié){的三要素:溫度100;濃度根據(jù)產(chǎn)品確定;PH值6.8~7。
特點(diǎn)及優(yōu)勢:
一、自動生產(chǎn)、生產(chǎn)速度快、效率高是全自動干豆腐機(jī)的主要特點(diǎn),其次用干豆腐機(jī)做出來的干豆腐不僅口感細(xì)膩、味道清醇而且安全衛(wèi)生。
二、全自動干豆腐機(jī)做出來的干豆腐成張性好、生產(chǎn)速度快、做出來的干豆腐不破不碎、易于以后的二次加工、無裂紋。
三、全自動干豆腐機(jī)做出來的干豆腐的品質(zhì)高、顏色金黃且細(xì)薄、入口軟酥、軟如糯。品質(zhì)、顏色、味道俱全。
四、全自動干豆腐機(jī)與傳統(tǒng)的單一石膏各鹵水點(diǎn)漿相比制作簡單、易于掌握、zui重要的是不含任何化學(xué)合成色素。
五、全自動干豆腐機(jī)做出來的干豆腐厚度均勻且厚薄程度可以自行調(diào)節(jié)。韌性好、口感好,在保證了傳統(tǒng)的口感風(fēng)味外還更有制作簡單等特點(diǎn)。
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