山東濟(jì)南宏大科創(chuàng)機械技術(shù)有限公司

專業(yè)豆腐皮機設(shè)備生產(chǎn)廠家，歡迎前來考察訂購

豆腐皮是我們?nèi)粘Ｉ钪衵ui常見常吃的一種普通豆制品， 在個大小農(nóng)貿(mào)市場、超市、小商店以及餐館飯店均是銷售的產(chǎn)品，因其營養(yǎng)價值高， 使用方便快捷， 其市場需求量大， 是zui不愁銷路的普通產(chǎn)品， 但目前市場上的豆腐皮大都是手工作坊生產(chǎn)的， 不但效率低， 外觀不整齊， 厚薄不*，而且衛(wèi)生條件差， 無市場競爭力， 據(jù)此， 我單位研制而成的全自動豆腐皮生產(chǎn)線， 只需1-2 人即可生產(chǎn)豆腐皮，所生產(chǎn)的豆腐皮成本低產(chǎn)量高，寬窄厚薄均可調(diào)整、產(chǎn)品色澤*， 筋度好吃，口感良好， 開創(chuàng)了豆腐皮生產(chǎn)方面一次新的改革，是目前生產(chǎn)豆腐皮機械的型改良機械。

    <機械性能>
    1、該生產(chǎn)線1-2人即可生產(chǎn)，自動送料，備有自動跑車自動折疊豆腐皮，其產(chǎn)品規(guī)格，寬窄厚薄以及生產(chǎn)速度均實現(xiàn)自動調(diào)節(jié)。
    2、采用220V電源、節(jié)能易生產(chǎn)、每小時耗電約1.5度。
    3、日產(chǎn)量：1800斤。
    4、占地10-15平方米。
    5、工藝流程：黃豆浸泡-磨漿-煮漿-成型-壓皮-剝皮-成型。

 



    <機械情況>
    DP-A （成型機， 手動壓皮機， 卷布剝皮機）
    DP-B （不銹鋼成型機， 手動壓皮機， 卷布剝皮機） ， 長度7米， 占地面積大， 發(fā)運貨物費用多， 不容易調(diào)試和操作。
    DP-C （國家成型機， 電動液壓自動壓皮機， 卷布剝皮機）
    DP-D （不銹鋼成型機， 電動液壓自動壓皮機， 卷布剝皮機）
    DP-E （全不銹鋼成型機， 電動液壓自動壓皮機， 卷布剝皮機）

    注： C、D、E系國家雙層折疊鏈條傳動， 長度2.7米， 容易操作生產(chǎn)， 厚薄寬窄均可調(diào)節(jié)自如， 系目前國內(nèi)長度zui短機型。

一、 前期產(chǎn)品加工過程 

    前期豆?jié){制作工藝的流程為：選料——浸泡——清洗——磨漿——煮漿——細(xì)濾 

    選料：就是選大豆，含大豆蛋白質(zhì)高的； 

    質(zhì)量好的大豆應(yīng)：顆粒整齊、粒重飽滿的腰圓型 

    大豆要求：皮薄、表面光亮、臍色淺、無霉變、雜質(zhì) 

    浸泡：就是用水將大豆經(jīng)過浸泡充分吸水，使大豆變脆，便于磨漿；這樣對水質(zhì)就有要求 

    清洗：就是斷定大豆浸泡程度，將浸豆水瀝干洗凈 

    磨漿：先介紹正確使用磨漿機的要則：磨豆時：先開機，再加水，調(diào)磨距，加料； 

    磨完后：松磨距，再關(guān)水，關(guān)電源 

    煮漿：決定做什么產(chǎn)品，確定濃度，開始煮漿;煮漿時防止豆?jié){假沸，此前必須消泡 

    細(xì)濾：豆?jié){煮沸后，在豆?jié){中的細(xì)渣經(jīng)熱膨脹成絨渣，或在豆?jié){桶中殘留的雜質(zhì)，經(jīng)細(xì)濾成純正的豆?jié){，使豆?jié){中蛋白質(zhì)與水均勻，產(chǎn)品口感細(xì)嫩  

    小結(jié)：經(jīng)過前期工藝流程，生成豆?jié){的三要素：溫度100；濃度根據(jù)產(chǎn)品確定；PH值6.8～7
二、 后期產(chǎn)品加工過程 

    豆?jié){：將濃度調(diào)整到5Be，即可直接飲用；與各種天然果蔬漿（粉）配可得：甜、 咸、果味、花色豆?jié){ 

    豆腐腦：制作的主輔料：6Be豆?jié){，葡萄糖酸內(nèi)酯；用冷漿法熱凝固或用熱漿沖漿法即可； 

    冷漿法工藝流程：豆?jié){（冷卻350C以下）+葡萄糖酸內(nèi)酯（每500克漿加內(nèi)酯1.25克）攪拌入盒或杯。經(jīng)900C熱凝固成型 

    熱漿法：豆?jié){950C+葡萄糖酸內(nèi)酯沖漿即成豆腐腦整坯。既可以配制各種調(diào)料制得各味豆腐腦，也可將豆?jié){內(nèi)添加各種果蔬漿制得五彩豆腐。 

    豆腐皮：制作豆腐皮的主輔料：8.5Be豆?jié){，脂蛋白劑，酒液保鮮劑；豆腐皮工藝流程：8.5Be豆?jié){（加溫）+脂蛋白劑待結(jié)皮后挑出瀝干，反復(fù)運作，噴灑酒液保鮮劑回軟保存待售。 

    絹豆腐：制作絹豆腐的主輔料：豆?jié){9Be，復(fù)合凝固劑；絹豆腐工藝流程：9Be豆?jié){（90～860C）+復(fù)合凝固劑（沖漿法）經(jīng)蹲腦，絹包而成。 

    老豆腐：制作老豆腐的主輔料8.5Be豆?jié){（850C）點鹵（Macl）后經(jīng)蹲腦，上箱壓榨而成。
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