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所 在 地濰坊市
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更新時(shí)間:2024-11-23 08:05:12瀏覽次數(shù):52次
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鹽水注射后的肉品,其體積同樣也會(huì)脹大,跟人摔跤后形成的腫塊差不多,鹽水大部分聚集在細(xì)胞外面,而我們給肉品注射鹽水的目的是讓鹽水在組織中均勻分布,那么要加快鹽水的滲透,就要多給肉品做“按摩”.滾揉機(jī)就是起這個(gè)作用的。
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真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互撞擊、摔打,達(dá)到按摩、腌漬作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,通過(guò)滾揉、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成易被人體吸收的水溶性蛋白。同時(shí)能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)更好的融合,有效提高產(chǎn)品的出口量。
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