　　很多人愛(ài)吃的油炸雞，鴨，雞腿，雞翅，魷魚，香腸，薯?xiàng)l，炸魚，雞腳，牛排，漢堡，肉串等等小吃。針對(duì)在集市、商業(yè)街、車站、學(xué)校、游樂(lè)場(chǎng)的商家來(lái)說(shuō)，一套電炸爐是不能少的，對(duì)于該設(shè)備如何正確操作今日給大家講解一下。

　　立式單缸雙篩電炸爐操作方法

　　1.檢查電源安裝是否正常，必須保證供電電壓與爐具電壓相符合。

　　2.在油缸內(nèi)壁刻有油位線，使用時(shí)應(yīng)保持油缸內(nèi)的油量。最大盛油量在“H"標(biāo)外，示最小盛油量在“L"標(biāo)示處，用處在使用時(shí)可根據(jù)實(shí)際需要盛油量。

　　3.插上插頭，接通電源，綠色指示燈亮，此時(shí)電流已供到時(shí)本爐。順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)溫控器，把所需的溫度刻度值對(duì)準(zhǔn)紅點(diǎn)位置，此時(shí)黃色指示燈亮，綠色指示燈息，表示電熱管已經(jīng)工作，缸內(nèi)油開始升溫。

　　4.當(dāng)油溫升至設(shè)定的溫度時(shí)，溫控器能夠自動(dòng)切斷電源，同時(shí)黃色指示燈息，綠色指示燈亮，電熱管停止工作。當(dāng)油溫略有下降，溫控器能夠自動(dòng)接通電源，黃色指示燈亮，綠色指示燈息，電熱管又恢復(fù)工作，油溫上升。如此反復(fù)循環(huán)，以保證油溫在設(shè)定的溫度范圍內(nèi)恒溫。

　　5.缸蓋為保持油缸清潔和保溫而設(shè)置，加蓋時(shí)應(yīng)注意蓋子上不能有水，以避免水珠滴入缸中熱油飛濺傷人。

　　6.配有專用的炸籃，供炸制較小的食品?；@上有掛鉤及把手，操作時(shí)把籃體浸在油中，當(dāng)炸制好后提起炸籃掛于油缸前上方的插槽里以濾去余油。若炸制大的食品時(shí)，可直接放入油缸中進(jìn)行炸制。

　　7.工作完畢，請(qǐng)按逆時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)溫控器到限定位置，同時(shí)切斷電源，確保安全。

　　8.需清倒缸內(nèi)舊油時(shí)，應(yīng)待油溫降低到常溫后進(jìn)行。首先切斷電源，然后把缸內(nèi)隔油板取出，再把電器箱從底箱后部插槽中抽出，此時(shí)電熱管隨同電器箱完全與缸體分離，另置于干凈地方，便可方便地提出油缸進(jìn)行徹底清理。

　　9.為使?fàn)t具安全耐用，用戶應(yīng)定期清除油缸中的殘?jiān)半姛峁苌系奈畚铩Ｒ员３钟透准半姛峁荛L(zhǎng)期處于清潔狀態(tài)。

　　10.油缸內(nèi)的隔油板是為保護(hù)電熱管而安設(shè)，在炸制食品時(shí)，該隔油護(hù)板必須放在油缸內(nèi)

　　11.應(yīng)使用新植物油(或酥皮油)，不應(yīng)使用舊油，以免降低閃點(diǎn)及過(guò)度沸騰。

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立式單缸雙篩電炸爐操作方法

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