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　　芥菜加工生產(chǎn)線設(shè)備操作過程除了將原料投入需要人工操作外，其他過程均自動程序控制或機械操作加上人工輔助。芥菜加工生產(chǎn)線設(shè)備原料經(jīng)過人工投入至提升機后，經(jīng)、淘洗、切絲、脫鹽、脫水、拌料、計量包裝、殺菌冷卻、整形、烘干、裝箱等系列過程。芥菜加工生產(chǎn)線設(shè)備設(shè)定后，芥菜加工生產(chǎn)線設(shè)備操作只需進行開、關(guān)動作，其他程序均由PLC自動程序完成。

　　芥菜加工生產(chǎn)線設(shè)備芥菜腌制過程

　　（1）工藝流程      原料選擇→清洗→晾曬→腌漬→成品

　?。?）芥菜加工生產(chǎn)線設(shè)備操作方法 用根用芥菜洗凈，置于陽光下曬至稍干，每隔2厘米用刀切一淺口，繼續(xù)暴曬2-3天，直至?xí)衲?。入缸，加鹽和少量鹽水腌漬。鹽用量為原料的17%.上壓石塊。腌制初期，每隔3天倒缸一次，共倒缸3-4次。3個月后即成成品。腌制時間長些更好，如能隔年品味更佳。

　　2.芥菜加工生產(chǎn)線設(shè)備醬制 玫瑰大頭菜。

　?。?）芥菜加工生產(chǎn)線設(shè)備工藝流程

　　原料選擇→切片→脫鹽→*次醬制→晾曬→第二次醬制→成品

　?。ń娌思庸どa(chǎn)線設(shè)備2）操作方法 以腌漬大頭菜為原料，切成0.5-0.6厘米的片，放入水中浸泡2小時，中間換水兩次。芥菜加工生產(chǎn)線設(shè)備撈出控干后置于陽光下晾曬，當(dāng)表皮出現(xiàn)皺褶時放入缸內(nèi)，加入燒沸的醬油進行*次醬制。芥菜加工生產(chǎn)線，醬油用量為原料的4%.每天翻動1次。三天后撈出再曬，曬至六七成干，置于陰涼處軟化1-2天。入缸，用白糖、玫瑰、白酒、味精與醬油混合，倒入缸內(nèi)，翻拌均勻。配料用量比例：每10千克咸大頭菜用白糖100克、玫瑰30克、白酒30克、味精10克。醬漬10天即成成品。成品色澤深褐，有玫瑰香味，質(zhì)地脆嫩。

　　芥菜加工生產(chǎn)線設(shè)備詳細(xì)參數(shù)：

　　規(guī) 格：5000*1000x850

　　氣 泵：7.5kv（產(chǎn)地：江蘇）

　　側(cè) 板：304不銹鋼2.0mm厚（產(chǎn)地：江蘇）

　　主機架：304不銹鋼3.0mm厚度（產(chǎn)地：江蘇）

　　不銹鋼矩管：60*40mm（產(chǎn)地：江蘇）

　　不銹鋼鏈板輸送帶：50mm刮板，刮板間隔800mm（產(chǎn)地：德州）

　　觸摸屏：中國臺灣溫倫

　　P L C ：LG(產(chǎn)地：韓國)

　　鹽度自動調(diào)整：鹽度傳感器兩組

　　芥菜加工生產(chǎn)線設(shè)備采用sus304不銹鋼制作，減少污染，確保衛(wèi)生連續(xù)，無級調(diào)速，芥菜加工生產(chǎn)線設(shè)備可任意調(diào)節(jié)殺菌滅菌溫度、速度。芥菜加工生產(chǎn)線設(shè)備運行平穩(wěn)，噪音低。適用各種大小罐型：芥菜加工生產(chǎn)線，馬口鐵質(zhì)圓罐、柱形玻璃瓶，直徑30-160mm，高度50-180mm；芥菜加工生產(chǎn)線設(shè)備規(guī)格可根據(jù)客戶要求訂制，殺菌箱體、冷卻箱體、冷卻箱體長度與寬度可任意選定。

　　芥菜加工生產(chǎn)線設(shè)備特點

　　1、采用進口防腐軸承系統(tǒng)，雙面密封。

　　2、高強度食品級工程塑料，帶隔板，防腐蝕。

　　3、使用效果：輸送平穩(wěn)，振動小，噪音低。

　　芥菜加工生產(chǎn)線設(shè)備備原理

　　榨菜、泡菜等腌制類產(chǎn)品，需要清洗、切菜、拌料、包裝、巴氏殺菌、風(fēng)干、裝箱。芥菜加工生產(chǎn)線設(shè)備有的產(chǎn)品工藝也不需要清洗和拌料，具體需要根據(jù)工藝選擇，盡量減少人工的使用，通過輸送線、周轉(zhuǎn)車等輔助設(shè)備，將車間的設(shè)備銜接成一條具有一定自動化水平的生產(chǎn)線，從而降低人工成本，提高生產(chǎn)效率和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)安全生產(chǎn)。