地瓜條想要炸的又香又脆可以采用裹漿油炸的方式，其中要注意的一點(diǎn)就是如果是在家里炸制地瓜條火候不能太大，不然紅薯會(huì)變糊，想要炸出的紅薯?xiàng)l口感脆，還可以進(jìn)行第二次回鍋，所謂的二次回鍋就是指把薯?xiàng)l在鍋中炸到表面金黃以后取出，稍晾一會(huì)，等鍋中的油溫升高以后把薯?xiàng)l再次入鍋，快速炸制，大約三十秒左右取出瀝油即可，如果是工業(yè)化生產(chǎn)可以采用我公司生產(chǎn)的湖北可自動(dòng)裹漿的地瓜條油炸機(jī)具有自動(dòng)控溫、自動(dòng)化操作的優(yōu)勢(shì)，節(jié)省人工的同時(shí)還能實(shí)現(xiàn)地瓜條大產(chǎn)量，大批量的加工生產(chǎn)。

    湖北可自動(dòng)裹漿的地瓜條油炸機(jī)是由清洗去皮機(jī)、切條機(jī)、浸泡機(jī)、浸漿機(jī)、油炸機(jī)、風(fēng)冷機(jī)、速凍機(jī)、包裝機(jī)等設(shè)備搭配而成的，可以實(shí)現(xiàn)從清洗到包裝一條線生產(chǎn)，油溫自動(dòng)控制系統(tǒng)，通過(guò)溫度傳感器測(cè)量鍋體內(nèi)煎炸油的實(shí)際溫度，并傳送到溫控儀表。設(shè)定好溫控儀表內(nèi)相關(guān)參數(shù)后，當(dāng)溫度達(dá)到設(shè)定溫度后，加熱系統(tǒng)將停止加熱；若溫度超過(guò)預(yù)設(shè)報(bào)警值時(shí)，將斷開加熱系統(tǒng)，并報(bào)警。

    控溫均勻的地瓜條油炸機(jī)采用純油的油炸工藝外配備精過(guò)濾器，可以實(shí)現(xiàn)邊油炸邊進(jìn)行過(guò)濾，經(jīng)過(guò)過(guò)濾后的炸油可以循環(huán)使用而不影響油炸質(zhì)量，我們的過(guò)濾機(jī)總共可分為三層過(guò)濾，一層是粗過(guò)濾，可以過(guò)濾油炸過(guò)程中產(chǎn)生的比較大的殘?jiān)w粒，一層是細(xì)過(guò)濾，對(duì)油炸過(guò)程中的比較小的殘?jiān)w粒進(jìn)行有效過(guò)濾，三層是精過(guò)濾，對(duì)炸油的顏色進(jìn)行還原性過(guò)濾，可以還原炸油本身的色澤，提高炸油的油量性，保證炸油可以循環(huán)使用，減少生產(chǎn)成本的支出。由于本種過(guò)濾方式屬于純物理性過(guò)濾方式，所以不會(huì)對(duì)炸油造成任何的破壞，保證了所炸的產(chǎn)品健康衛(wèi)生安全性。

1.設(shè)置網(wǎng)帶刮渣裝置，使機(jī)內(nèi)殘?jiān)窟M(jìn)入排渣區(qū)并在設(shè)備前端加裝殘?jiān)懦鼍W(wǎng)帶，使生產(chǎn)中的殘?jiān)皶r(shí)排出機(jī)外，保證油品表面清亮。
2.排油煙罩與網(wǎng)帶支架采用減速機(jī)電動(dòng)提升，提升到位后插入安全銷，方便工人對(duì)機(jī)體內(nèi)進(jìn)行清理和維護(hù)。
3.油溫自動(dòng)控制，可根據(jù)客戶工藝要求自動(dòng)調(diào)溫，操作方便。恒溫連續(xù)生產(chǎn)，保證了食品的炸制溫度一致。
4.對(duì)立的輸出網(wǎng)帶可供選擇。上漿均勻，每個(gè)產(chǎn)品都均勻地沾上漿液。
5.采用油水混合或純油刮渣工藝，食品中的殘?jiān)勺詣?dòng)沉入水中或通過(guò)縱向和橫向刮渣系統(tǒng)將殘?jiān)纬?，保持油面清潔，可配備濾油機(jī)控制。

    地瓜條裹漿生產(chǎn)線油槽中不設(shè)加熱設(shè)施，只設(shè)計(jì)底部刮渣系統(tǒng)，下層物料輸送帶作用，將物料含水分時(shí)和油炸完畢時(shí)將物料送出。上層網(wǎng)帶式將油炸過(guò)程中的上浮產(chǎn)品壓到油中，是物料充分油炸，并實(shí)現(xiàn)定時(shí)一致。油炸罩設(shè)計(jì)為全封閉式，這樣兩頭高起，在高起部分設(shè)計(jì)排油煙囪出口，*改變傳統(tǒng)油炸機(jī)設(shè)計(jì)在中間排油煙口熱量損失嚴(yán)重，油煙排不干凈，兩頭外冒等問(wèn)題。實(shí)現(xiàn)設(shè)備沒(méi)有油煙流出，整個(gè)油炸間不會(huì)產(chǎn)生油煙滿屋，看不清的現(xiàn)象，并設(shè)計(jì)防火功能。提升架設(shè)計(jì)為電動(dòng)提升和手動(dòng)提升兩用式。它的作用是將油煙罩和輸送網(wǎng)帶架同時(shí)提升到油炸槽高處，可放置安全保護(hù)杠，實(shí)現(xiàn)安全操作。油煙罩，網(wǎng)帶架可同時(shí)提升和分開提升，以方便清洗。油炸機(jī)加熱槽設(shè)計(jì)為獨(dú)立式，這樣就可實(shí)現(xiàn)純油加熱不帶食品渣，就不會(huì)產(chǎn)生冒煙現(xiàn)象，且永遠(yuǎn)不會(huì)發(fā)生火災(zāi)現(xiàn)象。過(guò)濾機(jī)是將油渣全部過(guò)濾干凈，同時(shí)可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)出渣，精細(xì)過(guò)濾。循環(huán)系統(tǒng)就是實(shí)現(xiàn)熱油集中供給，使加熱量都集中列入油炸機(jī)入料口，同時(shí)實(shí)現(xiàn)油熱量與物料吸熱集中平恒，實(shí)現(xiàn)油炸過(guò)程中油溫恒定，達(dá)到油炸效果。

    地瓜條裹漿生產(chǎn)線采用的是網(wǎng)帶式設(shè)計(jì)，為防止油炸過(guò)程中薯片薯?xiàng)l會(huì)漂浮，設(shè)備采用上下雙層網(wǎng)帶設(shè)計(jì)，以便在油炸過(guò)程中產(chǎn)品上浮時(shí)能保持產(chǎn)品油炸色澤均勻，不會(huì)產(chǎn)生薯片薯?xiàng)l上浮油炸不均勻的現(xiàn)象，熱效率達(dá)到*的利用，節(jié)省能源。