隨著食品工業(yè)的發(fā)展，鳳爪已成為休閑鹵制品中最重要的食品之一，有非常良好的發(fā)展前景。休閑鳳爪制作工藝主要有炸、鹵和泡，通常通過高溫殺菌、添加防腐劑和輻照殺菌等措施來實現(xiàn)防腐保鮮，而鳳爪油炸可選擇天然氣鳳爪油炸機進(jìn)行操作，整體采用304不銹鋼材質(zhì)，內(nèi)槽板厚為4毫米，硅酸鋁保溫層6毫米厚，外包裝1.2毫米.集煙罩厚度1.5毫米，只要正常操作使用就可以達(dá)到使用壽命長。

   天然氣鳳爪油炸機是以天然氣為加熱源進(jìn)行加熱的，采用天然氣進(jìn)行加熱具有加熱速度快，熱效率高，加熱均勻的優(yōu)勢，并且對于省成本環(huán)保有非常好的效果，并且設(shè)備還有自動攪拌功能可以實現(xiàn)不斷的攪拌處理，攪拌的速度和攪拌開啟關(guān)閉的時間都可以根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝要求來，達(dá)到無需人工就可以達(dá)到攪拌均勻，炸制均勻的優(yōu)勢。

   鳳爪油炸機采用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)，工藝*、堅固耐用。采用智能型數(shù)字顯示溫控器，方便實用。自動過濾殘渣，可延長換油周期，減少了用油成本。采用自動控溫，無過熱、無殘渣，避免酸價升高，黑油產(chǎn)生，大大減少了工作油煙。采用分區(qū)控溫，有效分離劣質(zhì)油，炸制多種食品互補串味，一機多用。無需清理油鍋里的油，直接從底部放出油炸，無需放出全部的油。省時省事，且有存儲油炸部位，無需一天多次清理。可炸制各類油炸食品，也可煮制各類水煮食品。          

   天然氣加熱的鳳爪油炸機為不銹鋼制造結(jié)實耐用，配有高效燃燒器提溫快、生產(chǎn)效率高，整個網(wǎng)帶部分可通過提升使網(wǎng)帶離開油面，便于油炸流水線的維修保養(yǎng)，油炸時間、油炸溫度、水溫冷卻、脫油等全部實現(xiàn)自動控制。實現(xiàn)了油中沒有炭化物，油不會變黑，使用周期長，炸制的食品色澤鮮艷，口感好，產(chǎn)品次提高。利用油、水、動物油的比重不同的原理，油和水混合之后自動分層，油在上層受熱后炸制食品，在此過程中的食物殘渣下沉至水中，可及時，不會因通常用鍋炸時沉至鍋底變成焦煳狀而使油變黑。炸制過程中產(chǎn)生的動物油也會沉下并，這是油保持純凈的原因之一。其次，由于有效的控制了油的溫度（只在幾度范圍內(nèi)波動），有效緩解了炸油的氧化程序，即油不易煳。

1.為有效除去煎炸油懸浮粒雜質(zhì)，抑制酸價升變，防止氧化和延長煎炸油的使用期限，以保證油炸食品的品質(zhì)，該機應(yīng)與煎炸油過濾機配合使用效果更佳；
2.配置了煎炸油過濾機，在生產(chǎn)完畢后油溫在120-170oC時，啟動油過濾機(使用方法見煎炸油過濾機自帶使用說明書)過濾后的油可自動泵入儲油箱。待油炸機油槽的油過濾完畢后，可取下除廢渣裝置，清洗油槽、沉渣槽和設(shè)備內(nèi)外，清掃完畢，將油箱放回油槽，蓋全蓋板。
3.設(shè)定油炸時間、油溫，當(dāng)油溫上升至所需溫度(根據(jù)被炸食物確定)時，向投入口投放需炸食品(投入量占總面積的50%-60%，均勻地投放)；完畢先關(guān)閉燃燒切換開關(guān)及燃?xì)忾y門，再關(guān)閉輸送電機及傳送帶；
4.采取了從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，仰制酸價的升高，從而延長炸油的使用壽命。
5.可以邊油炸邊過濾，隨時可以清理殘渣，工作油使用壽命可以延長10-15天，降低生產(chǎn)成本。
6.設(shè)備還帶有自動除渣功能，提高了炸油的品質(zhì)，延長的食用油的壽命，減少了頻繁清渣的困擾?？梢赃B續(xù)化生產(chǎn)，節(jié)能，節(jié)省人工，使產(chǎn)品的品質(zhì)更統(tǒng)一。

    油炸機設(shè)有緩沖油層，所以一次性加油量是同樣幅寬油炸機的2倍，但實際物料的耗油量僅為同樣幅寬油炸機耗油量的70%。同時由于下方水中的水分子在油炸過程中不斷進(jìn)入高溫油層補充油炸層中的水分，因此不僅保證了物料的油炸質(zhì)量，同樣也達(dá)到延長了油料的使用壽命。