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　　一、用途：主要用于鮮乳、果汁、飲料、冰激凌漿料、豆?jié){等液體食品的瞬時殺菌。
　　
　　由于溫度高時間短，不僅可以使細(xì)菌幾乎全部殺滅，而且對物料的營養(yǎng)成分破壞也小。
　　
　　二、組成：主要由滅菌室、高壓泵、進(jìn)料泵、預(yù)熱裝置、溫度和壓力自動控制系統(tǒng)等組成。
　　
　　三、流程：（以牛奶為例）貯奶缸中的牛奶經(jīng)進(jìn)料泵加壓后*入*道套管，預(yù)熱到65℃左右后進(jìn)入均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，出來后再經(jīng)過第二道套管，預(yù)熱到90℃后進(jìn)入滅菌室（高壓桶）。滅菌室中通入有高溫高壓蒸汽，牛奶很快被加熱到135℃，經(jīng)過5秒中的保溫，牛奶中所含的細(xì)菌立即被殺滅。隨后，牛奶進(jìn)入第二、*道套管與冷物料進(jìn)行熱交換，冷物料被預(yù)熱，熱物料冷卻，從出口排出。此時，若牛奶溫度太低，則可以通入蒸汽加熱到所需溫度；若溫度太高，則可通入冷卻水進(jìn)行冷卻，后經(jīng)過三通閥流至下一工段。如溫度沒有達(dá)到殺菌溫度要求，則可進(jìn)行回流，重新殺菌。
　　
　　四、結(jié)構(gòu)：
　　
　　1、由數(shù)節(jié)同心圓套管用由任連接：一臺套管式滅菌器是由數(shù)節(jié)同心圓套管組成，各節(jié)是彼此串聯(lián)，用精磨的不銹鋼活絡(luò)接頭（由任）連接，因此形成一條密閉的不銹鋼通道。
　　
　　2、管徑：外管Φ32×3
　　
　　內(nèi)管Φ20×2
　　
　　五、特點：
　　
　　1、結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小。
　　
　　2、清洗簡便，采用CIP化學(xué)洗滌劑清洗，不需拆卸機(jī)件。
　　
　　3、使用安全，操作方便。
　　
　　4、能連續(xù)生產(chǎn)。
　　
　　5、滅菌時間極短，滅菌效果好，可獲得產(chǎn)品。
　　
　　6、應(yīng)用范圍廣泛，適合于高粘度物料的滅菌。
　　
　　7、由于有熱回收段，蒸汽消耗量小。