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豆芽在生長過程中很容易出現(xiàn)霉斑爛根現(xiàn)象;出現(xiàn)的原因是濕度重;細(xì)菌繁殖快;我們只要控制環(huán)境中的細(xì)菌及水中的細(xì)菌量則很容易控制霉斑爛根的出現(xiàn)。

用于豆芽生產(chǎn);在淋水時應(yīng)對水進(jìn)行殺菌;殺菌濃度一般控制在0.1ppm即可;生產(chǎn)環(huán)境殺菌控制濃度為1~5ppm

在我們實驗用得出以下數(shù)據(jù)

 

  • 臭氧的滅菌參數(shù)表:

臭氧水的殺菌效果

菌 種

菌落數(shù)

(10個/L)

臭氧水濃度(mg/L)

處理時間(min)

殺滅率(%)

細(xì)菌總數(shù)

3.4×10

1.0

1.0

100

  多不可計

1.0

1.0

100

大腸桿菌

2.4×10

0.3

0.5

100

1.1×10

0.23

1.0

100

金黃色葡萄球菌

多不可計

0.3

0.5

100

1.2×10

0.26

1.0

100

黑曲霉菌

多不可計

1.5

1.0

100

酵母菌

多不可計

1.5

1.0

100

乙型肝炎表面抗原HBXAg

256(+ +)

4.0

1.0

100

 

臭氧在空氣中的殺菌效果(1ppm=2.14mg/m3)

菌 種

臭氧濃度(ppm)

時 間(min)

殺菌率(%)

菌 種

臭氧濃度(ppm)

時 間(min)

殺菌率(%)

枯草桿菌

0.5

5

99.99

金黃色葡萄球菌

0.3

0.5

100

0.5

5

99.99

金黃色葡萄球菌

0.3

0.5

100

0.9

10

100

黑曲霉菌

1.5

1.0

100

3.5

40

100

大腸桿菌

0.2

1

99.98

鼠傷寒桿菌

0.2

1

100

0.5

5

100

0.5

5

100

乙型肝炎表面抗原HBXAg

0.5

5

66

宋內(nèi)氏菌

0.2

1

100

0.9

10

66

0.5

5

100

3.0

20

100

白色葡萄球菌

0.2

1

100

3.5

40

100

0.5

5

100

4.5

60

100

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