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楊梅加工生產(chǎn)線的工藝流程

來源:上海成洵實業(yè)有限公司   2021年01月28日 15:19   3230
  以下介紹楊梅加工生產(chǎn)線的工藝流程:
 
  1.楊梅加工生產(chǎn)線開始加工前需要對原料進行選擇,應選用新鮮、風味好的楊梅作原料,剔去青果及果梗、枝葉等雜物。2.清洗把楊梅放在濃度為3%的鹽水中浸泡10~15分鐘,然后用流動清水漂洗,洗凈鹽分和雜質(zhì)。
 
  3、糖漬取計,砂糖40公斤,水10公斤,放在夾層鍋中加熱溶化,倒入楊梅10C公斤,緩慢加熱至65℃,保溫10分鐘,出鍋后倒入缸內(nèi)浸漬12~16小時,然后過濾。果渣再加入占果渣重50%的清水浸泡10分鐘,再過濾。兩次濾汁混合備用。
 
  4、楊梅加工生產(chǎn)線閉配先測定果汁糖度,把糖度調(diào)整到百分之14~16。再測定果汁酸度,用檸檬酸將酸度調(diào)整到百分之0.7左右,然后倒入夾層鍋中,加熱至85度后出鍋,過濾。
 
  5.裝罐過濾后立即裝罐,罐蓋和膠圈要事先洗凈消毒。
 
  6.密封、滅菌、冷卻密封時汁溫不低于70度,趁熱投入熱水中,殺菌5分鐘,然后分段冷卻。
 
關(guān)鍵詞:夾層鍋
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